كيفية طبخ صلصة المعكرونة التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٢ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ صلصة المعكرونة التونسية

تعد المعكرونة من إحدى المعجنات الجافة، ولها العديد من الأشكال فمنها الاسطواني مشطوف الأطراف ومنها الحلزوني ومنها الصدفي، تعد أيضًا من أهم الأكلات المفضلة عند معظم الناس بدلًا من الأرز، وتعد وجبة غذائية متكاملة تحتوي على العديد من الكربوهيدرات والبروتينات، وتطهى عادةً بالماء أو الصلصلة التي يتم تحضيرها خصيصًا، وتمتاز بأنها سهلة التحضير ولا تحتاج الكثير من الوقت لتحضيرها.


طريقة عمل صلصة المعكرونة التونسية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من المكرونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو من الدجاج.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • حبة من الثوم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود حسب الرغبة.
  • خمس أوراق من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الجبن المبشور للوجه.

طريقة التحضير

  • يجهز الدجاج ويسغل بشكل جيد بالماء.
  • يحضر قدر على النار ويضاف إليه الدجاج مع الملح والفلفل الاسود والكركم وتشوح الدجاج معًا جيدًا.
  • يضاف اليه معجون الطماطم وتقلب مع المكونات ثم نسكب الماء الدافء تدريجيًا.
  • يوضع فوق الخليط الثوم وورق الغار وباقي البهارات والحمص.
  • تغمر بالماء الدافئ وتترك على النار متوسطة الحرارة حتى تمام النضج.
  • يحضر قدر عميق على النار ويسكب داخله الماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف نصف ملعقة من الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
  • توضع المعكرونة فيه وتترك حتى تسلق تمامًا.
  • تضاف حبة او حبيتن فليفلة عندما تقارب الصلصه على النضج ثم تطفئ النار حيث تكون القوام تقليلة بعض الشيء.
  • تصفى المعكرونة باستخدام مصفاه للتخلص من كل الماء ثم توضع داخل وعاء وتخلط المعكرونة بالصلصة.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع فيه المعكرونة ويسكب فوقها القليل من الصلصة وقطع دجاج وحمص والفلفل الاخضر بالاضافة إلى جبن مبشور وتقدم على المائدة.


طريقة عمل معكرونة بالدجاج التونسية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المكرونة.
  • 500 غرام من الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 250 غرام من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • 100 غرام من الجبن المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • 100 غرام من الحمص المنقوع.
  • حبتان من البطاطس.
  • حبتان من الفلفل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل للزينة.

طريقة التحضير

  • يجهز لحم الدجاج ويقطع جيدًا.
  • يحضر قدر على النار ويضاف اليه قطع لحم الدجاج ثم يوضع عليه الفلفل الاسود والملح وتخلط بشكل جيد ويقلى مع الزيت المسخن ثم يضاف البصل والطماطم والهريسة والفلفل الزينة والغار والحمص.
  • يسكب لتر من الماء ويترك على النار يغلي لمدة 60 دقيقة ويضاف الماء عند الحاجة.
  • يضاف أيضًا البطاطا والفلفل والثوم عندما يصبح اللحم طري.
  • يحضر قدر على النار ويضاف اليها المعكرونة وتسلق ثم يرفع الدجاج والغار والخضر من الصلصة وتخلط معًا وتترك على النار لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح الصلصة متماسكة.
  • تزين بأوراق الرند ولحم دجاج والخضر و الجبن المفروم وتقدم.


طريقة عمل معكرونة بالبشاميل من المطبخ التونسي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 200 غرام من المكرونة.
  • كوبان من صلصة البشاميل.
  • 250 غرام من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يحضر الدجاج ويقطع لشكل مكعبات ويضاف داخل وعاء.
  • يضاف اليه الخل وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود ويترك لمدة 120 دقيقة.
  • يحضر قدر على النار ويسكب فيه الماء حتى يمتلئ ويترك حتى يغلي ثم يضاف عليه المعكرونة وتحرك جيدًا لمدة ربع ساعة.
  • يجهز اناء يضاف فيه قطع الدجاج والخردل والبشاميل والثوم والجبن وتخلط المكونات بشكل جيد مع التحريك المستمر حتى تتداخل المكونات مع بعضها وتتمازج.
  • تضاف المعكرونة داخل مصفاه لتتصفى ويتم التخلص من الماء ثم تضاف إلى الخليط الاول.
  • يزين السطح بالبقدونس وتترك تستوي داخل الفرن لمدة ثلث ساعة.


طريقة عمل المعكرونة بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من المعكرونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الباذنجان متوسطة ومقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الفطر الطازج المفروم إلى شرائح.
  • فصان من الثوم مفرومان ناعمًا.
  • كوبان من صلصة الباستا الجاهزة.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يجهز قدر على النار يملئ بالماء ويضاف عليه المعكرونة وتسلق حسب التعليمات على العبوة.
  • تغسل جيدًا بالماء البارد ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • يحضر قدر واسع الشكل على نار متوسطة الحرارة ويسكب فيه زيت الزيتون ويسخن جيدًا.
  • يضاف اليه البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لين.
  • يضاف اليه ايضًا الثوم ويقلب مرة اخرى لمدة دقيقتين فقط.
  • يضاف الباذنجان والفلفل الأخضر والفطر ويقلب بحرص لمدة سبع دقائق حتى تصبح الخضار لينة.
  • توضع الطماطم المقطتعة وصوص الباستا الجاهزة عليه ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة وتحرك باستمرار حتى يصبح الخليط ممتزج ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
  • يرش بقدونس مفروم إلى جانب اللحم الو الدجاج ويقدم ساخنًا مع السلطة.


طريقة عمل معكرونة باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • باكيت من المعكرونة صغير الحجم ومسلوقة ومصفاة.
  • علبة من لبن الزبادي متوسطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • كوب من اللوز المحمص.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح على اللبن الزبادي والثوم المهروس ويحرك جيدًا حتى تختلط المكونات معًا.
  • يضاف اللبن المعكرونة المسلوقة والمصفاه وتحرك جيدًا حتى تختلط معها.
  • تحضر مقلاة على النار وتسخن وتضاف ملعقة صغيرة من السمنة.
  • يضاف اللحم المفروم وتحرك ثم تنكهه بالفلفل الاسود وملعقة صغيرة من الملح ويترك اللحم المفروم على النار حتى ينشف ماءه ويصبح ناضج.
  • يضاف اللحم المفروم فوق المكرونة.
  • يزين الوجه برشة من البقدونس المفروم.
  • يضاف ايضًا اللوز المحمص للتزين ويقدم الطبق مباشرة على المائدة.


طريقة عمل المعكرونة بالجبنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من المعكرونة صغيرة الحجم.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من جبن الشيدر.

طريقة التحضير

  • تجهز المعكرونة وتوضع في قدر على النار وتسلق جيدًا فوق التعليمات الواردة على الغلاف.
  • تصفى جيدًا من الماء الزائد بمصفاة وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يحضر قدر على وتضاف إليه الزبدة وتذوب جيدًا ثم يضاف الدقيق والملح والفلفل ويحرك باستمرار.
  • يسكب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك للمكونات.
  • تضاف المعكرونة عندما يغلي المزيج، وتقلب المكونات بشكل جيد ثم تسكب داخل صينية .
  • يجهز الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ينثر جبن الموزاريلا والشيدر على وجه الصينية وتدخل إلى الفرن لمد عشر دقائق أو يتحمر وجهها.

75 مشاهدة