كيفية طبخ طاجين الجبن

== كيفية طبخ طاجين الجبنة == يعد الطاجين من الأكلات المشهورة في العديد من دول العالم العربي عموما، ودول الوطن العربي خصوصا، وهي من الأكلات المغربية الأصل، ويفضل أكلها العديد من الأشخاص، ويوجد هناك العديد من الأطباق الطاجن مثل: طاجن اللحم والدجاج والجبن والمعكرونة والخضاروغيرها، كما يدخل فيها العديد من النكهات والمطيبات التي تعطيها مذاق رائع وشهي مثل: البابريكا، والفلفل الأسود وغيرها، وهي من الأطباق المفيدة لما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.

طاجن المكرونة الجبن

المقادير

• ثماني ملاعق من الزبدة .
• ستة شرائح من الخبز الأبيض مقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة.
• خمس أكواب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• أربع أكواب ونصف من الجبن شيدر مبشور.
• كوبان جبن غرويير سويسري مبشور
• كيس من المكرونة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجه حرارة 375 درجة مئوية.
• يوضع الخبز في وعاء عميق.
• تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدرعلى نار متوسطة، ويضاف إليها الخبز ويقلب جيدًا ويترك جانبًا .
• يسخن الحليب في قدر، على النار متوسطة.
• تذوب ستة ملاعق زبدة المتبقية في مقلاة، على النار ويضاف إليها الدقيق ويستمر بالخفق لمدة دقيقه.
• يصب الحليب الساخن بالتدريج مع الإستمرار في الخفق، حتى تنتهى الفقاعات ويصبح خليط سميك .
• ترفع المقلاة من على النار، ويوضع كل من الملح وجوزة الطيب والفلفل الحار والفلفل الأسود وثلاث أكواب جبنه شيدر وكوب ونصف من الجبنة، ويقلب الخليط ويترك جانبًا .
• توضع المعكرونة في وعاء على النار فيه ماء وملح لمدة 30 دقيقة.
• تصفى من الماء، وتغسل جيدا، وتضاف إلى صلصه الجبن .
• يسكب الخليط في بايركس ويرش فوقه القليل من الجبن المبشور وفتات الخبز وتخبز حتى تتحمر وتقدم ساخنة .

طاجن دجاج بالليمون بالزيتون

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة لأربع قطع.
• ثلاث حبات من البصل مبشور.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• حبتان من الليمون .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران مذوبة في قليل من الماء الدافئ.
• كوب من الزيتون الأخضر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في قدر.
• يوضع الدجاج، ويحمر قليلا.
• يوضع البصل، والزنجبيل والبقدونس، والكزبرة، والكركم، والملح والبهارات والزيتون الأخضر.
• تحرك المكونات بعضها مع بعض لمدة 5 دقائق.
• يضاف إليها كوبان ونصف من الماء، ويترك حتى يغلي.
• يضاف إليها مخلل الليمون والملح ويغطى القدر.
• تسكب في طبق للتقديم، وتزين بالزيتون الأخضر وشرائح الليمون.
• يرش عليها قليل من السمسم.
• تقدم على المائدة ساخنة.

طاجين الأرز بالدجاج

المقادير

• خمس قطع من الدجاج.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع أكواب من الماء.
• حبة من البصل .
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• خمس حبات من القرنفل.
• عودان من القرفة.

للتزين

• ربع كوب من الكاجو.

طريقة التحضير

• يوضع كمية من الزيت في مقلاة، ويترك على نار متوسطة ويضاف إليه الدجاج والفلفل الأبيض ويقلب حتى يتغير لون الدجاج.
• يوضع نصف كمية السمنة في قدر كبير وتترك حتى تسخن على نار متوسطة.
• يضاف الماء والملح والزعفران والكركم والهيل والقرفة والقرنفل وتحرك المكونات جيدًا، ويترك حتى يغلي المزيج.

*يضاف إليه الدجاج، ويترك حتى ينضج تمامًا.

• يغسل الأرز، وينقع لمدة نصف ساعة .
• يقطع البصل إلى شرائح، ويوضع في قدر مع الكمية المتبقية من السمنة ويشوح حتى يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف إليه الأرز ويقلب جيدًا مع البصل، ويوضع في طبق الطاجن.
• تصفى مرقة الدجاج ويضاف إلى الأرز والبصل.
• يضاف الدجاج فوق الأرز ويغلف بورق قصدير.
• يدخل للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
• يزال ورق القصدير ويحمر الدجاج ليكتسب اللون الذهبي.
• تخرج طاجن الأرز بالدجاج ويرش بالكاجو المحمص، ويقدم على المائدة.

طاجن اللحمة والخضروات

المقادير

• لحم من الفخدة مقطع مكعبات متساوية.
• حبة من البصل كبيرة مقطعة شرائح.
• حبة من الجزر.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب من المشروم مقطع شرائح.
• ثلاثة أكواب من مرقة اللحم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.

للتزين

• ملعقة من البقدونس مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• عشر حبات فلفل الأسود .
• خمس أوراق من البقدونس.

طريقة التحضير

• توضع مكعبات اللحوم في طبق الدقيق.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويترك ليسخن وتوضع قطع اللحم في الزيت، وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي.
• تخرج اللحمة من الوعاء، ويوضع في طبق التقديم.
• يوضع كل من البصل والجزر، والثوم مع كيس التوابل، ويوضع عصير الليمون ومرق الدجاج.
• يقلل السائل وتزال الرواسب العالقة وتترك حتى يغلي المزيج.
• يعاد اللحم على النار، ويترك لمدة ساعتين على نارهادئة، وينكه بكل من الملح والفلفل.
• تقدم ساخنة.

طاجن السجق بالخضروات

المقادير

• حبة من البصل شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كيلو من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

أربع حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات.

• نصف كيلو من السجق مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاث حبات كبيرة من الفليفلة الملونة مقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على النار.
• يضاف إليه البصل ويشوح حتى يذبل.
• يضاف إليه كل من الفليفلة الملونة والثوم، ويقلب مجددا لدقائق.
• تضاف إليه قطع السجق، ويقلب لدقيقتين.
• يضاف إليه الفلفل الأسود ومعجون الطماطم والملح والبهار والزنجبيل والفلفل الحار والبابريكا، وتحرك المكونات جيدًا.
• يغطى القدر، ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
• يوضع الزيت في قدر على النار، ويترك الى أن يسخن تماما.
• توضع البطاطا في الزيت الساخن، وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع بطاجن الفخار البطاطا، وخليط السجق، ويغطى بالقصدير.
• يوضع الطاجن في الفرن لمدة ثلث ساعة.
• يزال ورق الألمنيوم عن الطاجن، ويعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
• يقدم الطاجن ساخنا.