كيفية طبخ كرانتيكا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٣ , ٢٢ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ كرانتيكا

الكرانتيكا

كارانتيكا أكلة شعبية جزائرية عريقة تسمى الحامي أو قرنطيطا، تؤكل خاصة في فصل الشتاء لسعراتها الحرارية، ولأنها تؤكل ساخنة فهي تدفيء الجسد، وبالنسبة لمكوناتها فهي بسيطة وتعتمد في الأساس على طحين الحمص، وقد يضاف لها البيض والجبن الأبيض لتعزيز القيمة الغذائية، وبالوسع حشو الساندويتشات به؛ مع الكمون والهريسة، أو تقديمه ساخنا بجانب الخبز، أو بدونه، حسب الرغبة، والكرانتيكا طبق متكامل و مشبع للمعدة.


طريقة عمل كرانتيكا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الحمص المسلوق والمطحون.
  • بيضتان طازجتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كوب كبير من الزيتون المطحون.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تمزج المكونات جميعها من الحمص والبيض والزيتون مع الملح والفلفل والشطة والزيت في الخلاط، ثم يصبّ في صينية فرن مدهونة بالزيت.
  • يدخل المزيج للفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة، ثم يحمّر من الأعلى.
  • يقدّم طبق كرانتيكا ساخنا مع الخبز أو بدون، حسب الرغبة.


وصفة كرانتيكا السريعة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الحمص.
  • لتران من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء كبير، ثم يصب فوقه الماء، ويضاف الكمون والملح والزيت.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
  • يسكب المزيج في صينية فرن، وتخبز لمدة ساعة مع المراقبة المستمرة، حتى لا يحترق.
  • يقدم طبق كرانتيكا ساخنًا.


طريقة عمل كرانتيكا (دقيق الحمص)

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من دقيق القمح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب كبير من الزيت.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان كبيران من الحليب.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • توضع الكرانتيكا مع الحليب في إناء، وتخلط جيدا، ثم يضاف الزيت والبيض، ويستمر الخلط.
  • ينكه المزيج بالملح والخميرة والكمون، ثم الماء وتقلب المكونات جيدًا.
  • تدهن الصينية بالكامل بالقليل من الزبدة، ثم يوضع الخليط فيها، وتدخل في الفرن لتطهى.
  • ينتظر حتى يتحمر وجه المزيج، ويخرج من الفرن، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل القرنطيطة الجزائرية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الحمص المسلوق والمهروس ناعمًا.
  • نصف كوب متوسط من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزيتون المهروس.

طريقة التحضير

  • يخلط الحمص المسلوق والمهروس مع حبات البيض والفلفل الأسود والملح والهريسة وزيت الزيتون والزيتون .
  • يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يهرس جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم تدخل الصينية فى الفرن لتطهى على درجة حرارة متوسطة، مدة لا تزيد عن خمسة وعشرين دقيقة.
  • تشعل الشواية، وتوضع الصينية تحت الشواية يتحمر وجهها، لمدة دقيقة واحدة حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
  • تقدم القرنطيطة ساخنة مع الخبز.


طريقة عمل كرانتيكا بالكمون

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الحمص المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بيضة طازجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب كبيرة ونصف الكوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص المطحون في وعاء، ويخلط مع الملح ، والبيض، ثم يسكب الماء بالتدريج، وتحرك جميع المكونات حتى يصبح الخليط سائلًا
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية، وتدهن صينية الفرن بزيت الزيتون.
  • يسكب الخليط المجهز في الصينية، وتدخل إلى الفرن لتطهى.
  • تترك المكونات في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي من الأعلى، عندها تخرج من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • تسكب الكرانتيكا في طبق مناسب للتقديم ويرش الكمون على وجه الطبق، ثم تضاف الهريسة بجانب طبق الكرانتيكا المتكامل والمشبع للمعدة، وتقدم.


طريقة عمل كرانتيكا مغربية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من دقيق الحمص.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل، للتخلص من زفارة البيض.
  • نصف كوب كبير من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير في طبق كبير، حيث يقلب الدقيق مع الماء والزيت والبيض والكمون والخل والملح، خلطًا جيدًا في وعاء مناسب، حتى تصبح المكونات كالعجينة الطرية.
  • تصب العجينة فى صينية فرن مدهونة بالزيت، ويساوى سطحها باليدين، ثم يرش الكمون على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن مدة ساعة إلا ربع حتى تنضج، وبعد إخراجها من الفرن تترك جانبًا حتى تبرد، ثم تقطع إلى مربعات.
  • تقدم الكرانتيكا المغربية دافئة، كما وتقدم الهريسة الحارة بجانبها في طبق صغير.


طريقة عمل كاران أو كرانتيكا

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من طحين الحمص.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • كوب كبير من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

للتزيين

  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تخرج الرغوة على السطح.
  • تدهن الصينية بقليل من الزيت، ويصب فيها الخليط، ويضاف لها رشة من الزيت.
  • يسخن الفرن جيدًا، وتدخل الصينية لتطهى في الفرن، حتى تنضج ويتحمر وجهها.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويرش الكمون على الوجه، ويقدم ساخنا مع الهريسة.


طريقة عمل الكرنتيكا الجزائرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة كبيرة من دقيق الحمص.
  • ليتر ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح، .
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب كبير من الزيت.
  • بيضة طازجة.

طريقة التحضير

  • يخلط كلا من الزيت، والبيض، والماء، في وعاء الخلاط الكهربائي، خلطا جيدًا حتى تتمازج المكونات معًا.
  • ينكّه المزيج برشة من الملح ورة من الكمون، ويعاد خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يضاف دقيق الحمص بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة جاغنبا مدة خمس دقائق حتى ترتاح قليلا قبل البدء باستخدامها، ثم تعجن مجددًا باليدين.
  • توضع العجينة في صينية فرن، ثم تطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتحمر وجهها.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقدم الكرنتيكا مباشرة.