كيفية طبخ لازانيا

==كيفية طبخ لازانيا== تعد اللازانيا من ألذ وأشهى وأقدم أنواع المعكرونة التي تكون مسطحة وعريضة وتكون من عدة طبقات، وقدر الطبخ هو معنى كلمة لازانيا التي تطلق على طبق المعكرونة الذي يتكون من عدة طبقات من شرائح اللزانيا مع المكونات الإضافية أخرى مثل اللحم والأجبان لطبق. وتمتاز بالطعم والمذاق الرائع والشهي وهي تقدم بالعديد من الطرق والوسائل تبعًا لإختاف أنواعها ولأنها تعطي من يطبخها يتفنن في إعدادها وكيفية تقديمها حسب نوع الصلصة المفضل استخدامها ومن أنواع أطباق اللازانيا مثل اللزانيا باللحم، واللازانيا بالدجاج ولازانيا السلمون ،ولازانيا الخضار ولازانيا المشروم وغيرها لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية طبخ لازانيا.

طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم

المقادير

• عبوة من لازانيا واحدة.

مكونات صلصة

• كوب من الطحين الأبيض.
• البشاميل لتر من الحليب قليل الدسم.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب واحد من جبنة الموزاريلا .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
• حبة من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• عصيرأربع من حبات البندورة الحمراء.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو الجاف.
• كوب من الماء.
• مقدارعلبة من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البشاميل

• توضع الزبدة مع الطحين الأبيض على النار مع الاستمرارية في التحريك ليتحمص الطحين.
• يضاف كل من الحليب، والملح، وربع ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض، مع التحريك جيدًا حتى تصبح صلصة البشاميل جاهزة، ثم يضاف إليها جبنة البارميزان.
• يقلى الفطر بالقليل من الزبدة، ثم تضاف لصلصلة البشاميل الجاهزة وتترك على جنب.

تحضير حشوة اللحم المفروم

• تضاف اللحمة في إناء وترفع عن النار، ثم يضاف له كل من الثوم، والزيت النباتي، والفلفل الأخضر، والبصل المفروم، مع التحريك جيدًا لتُصبح اللحمة ناضجة، ومن ثم يضاف كل من الفلفل الأسود، وعصير البندورة، والأوريغانو، والماء، والملح ، ويغطي الإناء ويترك على نارٍ حرارتها هادئة لمدة 7 دقائق.
• تحضر صينية أو جاط بايركس ويضاف القليل من البشاميل بقاع الصينية، ثم ترتب شرائح اللازانيا فوق البشاميل، وتوزع فوق كل طبقة اللحم المفروم، وجبنة البارميزان، وجبنة الموزاريلا، وصلصلة البشاميل، وذلك لنفاذ الكمية.
• ترش على الوجه كل من جبنة الموزاريلا والبشاميل وجبنة البارميزان.
• تدخل الصينية للفرن درجة حرارته 170 درجة مئوية لمدة ربع ساعة لتكسب اللون الذهبي، وتخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة عشر دقائق، ثم تقدم.

طريقة عمل اللازانيا بالدجاج

المقادير

• حبتان من البندورة.
• شرائح من اللازانيا.
• حبة من البصل.
• صدران من الدجاج.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فصان من الثوم.

مقادير صلصة البشاميل

• أربع أكواب من اللبن السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الجبن الشيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج لمكعبات صغيرة.
• يوضع قدرعلى النار، ثم يضاف الزيت، ويشوح بها البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل.
• يضاف كل من الجزر، والثوم المفروم مع التقليب ليتغير لون الدجاج.
• توضع مكعبات البندورة وتتبل بكل من الفلفل الأسود، والملح، ويضاف لها كوب من الماء وتترك المقادير على النار حتى تنضج.
• توضع الزبدة في إناء على النار لتحمير الطحين ثم يوضع اللبن بالتدريج مع التقليب، ويتبل بكل من الفلفل الأسود، والملح مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام كريمي.
• توضع كمية من البشاميل في صينية، ثم كمية من خليط الدجاج، ثم ترص اللازانيا مع تكرار كافة الطبقات.
• ترش الجبنة على الوجه، وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم تقدم.

طريقة عمل اللازانيا بالخضار

المقادير

• ثلاث حبات من الفليفلة الملونة.
• تسع شرائح من عجينة اللازانيا.
• حبة من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب من الفطر.
• ثلاث حبات من الجزر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من أوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة .
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ثم يسخن على النار، ويضاف البصل إليه وتقليبه.
• يضاف كل من الجزر، والفلفل الملون، والبندورة، والفطر، مع الاستمرار في تقليب المكونات جيدًا، ثم يضاف معجون البندورة مع الماء لعمل صلصة.
• يضاف كل من الفلفل الحار، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود ويترك المزيج ليصبح قوامه كثيف.

لتحضير البشاميل

• يمزج كل من الطحين مع الحليب وتخلط جيدًا، ثم يضاف كل من الفلفل الأسود، والملح، والأوريغانو، ثم يوضع المزيج على النار في إناء وستمر بالتحريك ليصبح قوامه كثيف.
• تحضر صينية ويسكب فيها مزيج البشاميل، ثم ترتب رقائق أو شرائح اللازانيا، وإضافة الحشوة فوقها ثم وضع طبقة أخرى من اللازانيا وطبقة من البشاميل فوقها، وتكرار العملية حتى تنتهي رقائق اللازانيا.
• تغطية الوجه العلوي من الصينية بالبشاميل وجبن الموزاريلا والبرميزان.
• تدخل الصينية للفرن بعد تسخينها على نار حرارتها متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في أطباق التقديم، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل اللازانيا بالسلمون

المقادير

• 400 غرام من سلمون الفيليه.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كيلو من أوراق السبانخ.
• ثلاث أكواب من الكريمة السائلة.
• كوب من الجبن الكريم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• علبة من شرائح معكرونة اللازانيا.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من معجون البندورة.
• كوب من الفطر.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة السائلة مع الثوم في إناء على نار حرارتها هادئة، ثم يترك الخليط على النار ليصبح قوامه كثيف، ثم يضاف الجبن البارميزان المبشور.
• يمزج كل من جبن الكريم مع أوراق السبانخ في وعاء جيدًا.
• يوضع الخليط في صينية، ثم تضاف طبقة من كل من المعكرونة اللازانيا، تضاف طبقة من خليط السبانخ بالجبن، ثم طبقة من السلمون ثم صلصة البندورة، ثم طبقة من الجبن.
• تغطى الصينية بورق الفويل، وتوضع في الفرن على درجة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 40 دقيقة.
• ثم يزال ورق الفويل وتعاد للفرن مرة أخرى ويترك لمدة 10 دقائق، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل لازانيا بالمشروم

المقادير

• أربع أكواب من جبن الموزاريللا.
• باكيت شرائح من اللازانيا.

"'خليط اللحم والمشروم'"

• 200غرام من اللحم المفروم الناعم.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من معجون البندورة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة عشر حبة من مشروم الفطر.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• حبتان متوسطتان من البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الصلصة البيضاء

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع أكواب من الحليب.
• ثلث الكوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.

"'خليط اللحم والمشروم'"

• يسخن الزيت في قدر من الستانلس ستيل، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى تجف، ثم يضاف البصل مع الثوم، ويقلب الخليط حتى يذبل البصل، ثم يضاف المشروم، مع الاستمرارية في التقليب حتى يذبل المشروم.
• يضاف كل من الملح، ومعجون البندورة، والبندورة، والفلفل، والآوريجانو مع كوبان من الماء ويترك المزيج يطهى بهدوء لمدة 10 دقائق حتى يستبك المرق.

الصلصة البيضاء

• يسخن كل من الزبدة، والزيت، والدقيق في إناء من الستانلس ستيل مع التقليب حتى يصبح الطحين لونه ذهبي.
• يضاف الحليب مع الملح، ويطهى على نار حرارتها متوسطة مع الاستمرارية في التقليب حتى يغلي، لتكون الصلصة سائلة وليس سميكة.
• تحضر صينية ويوضع فيها القليل من خليط اللحم، والمشروم في قاع الطبق، ثم توضع شرائح اللازانيا، ثم قليل من الصلصة البيضاء وبعض الجبن، مع تكرار الخطوة للحصول على أربع طبقات، ثم توزع الصلصة البيضاء، والجبن على السطح.
• يغطى الطبق بالألمنيوم ويدخل للفرن لمدة 40 دقيقة، ثم ينزع الورق حتى يتحمر سطح اللازنيا وتكسب اللون الذهبي،ثم تقدم ساخنة.