كيفية طبخ لوبيا حمراء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩

اللوبياء

تُعد اللوبياء من البقوليات، لها العديد من الأنواع والألوان من بينها البيضاء والحمراء والبنية والسوداء، كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل حمض الفوليك، والحديد، وتدخل في تحضير السلطات والشوربة والأرز والعديد من الأطباق، بالإضافة إلى مذاقها الحلو، ويمكن طهيها بمفردها أو إضافتها إلى السلطة أو طبق الكاري، وتُطهى كذلك بصلصة الطماطم أو بالزيت.


طريقة عمل اللوبياء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللوبياء.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • فص من الثوم، مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تُنقع اللوبياء فى وعاء مملوء بالماء مدة ثماني ساعات، ثم تُصفى من ماء النقع، وتُوضع في قدر متوسطة ومملوء لنصفه بالماء، وتُترك حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة.
  • تُترك اللوبياء على النار حتى تنضج، ثم تُصفى من الماء، وتُوضع في قدر آخر.
  • يُقلب البصل في السمن الساخن على النار، ويُحمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تُضاف صلصة الطماطم والماء إلى البصل، وتُقلب المكونات حتى تصبح مزيجًا متجانسًا.
  • تُضاف اللوبياء المسلوقة مع الثوم، والبابريكا، والملح، وتُقلب مع الصلصة على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك.
  • يُقدم طبق اللوبياء ساخنًا.


طريقة عمل اللوبياء بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 250 غرام من اللوبياء.
  • بصلة، مقطّعة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.

طريقة التحضير

  • تُوضع اللوبياء في قدر من الماء، وتُترك حتى تغلي ثمّ تُصفّى من الماء.
  • تُخلط الطماطم مع كوب من الماء، ومعجون الطماطم، في الخلاط الكهربائي.
  • تُذوّب الزبدة في قدر، ويُقلب البصل حتى يصبح وردي اللون.
  • يُسكب مزيج الطماطم المطحون فوق البصل، ويُترك المزيج حتى يغلي، ثم تُضاف اللوبياء المسلوقة فوق القدر بعد الغليان.
  • يُسكب الطبق ويُترك حتى يبرد قليلًا، ثم يُقدّم.


طريقة عمل اللوبياء الناشفة بالصلصة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة، مفرومة مكعبات.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مقطعة مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
  • علبتان من اللوبياء، بالصلصة الحارة.
  • علبة من الفاصولياء الحمراء، مجففة.
  • علبة من الطماطم، مهروسة.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • أربعة أكواب من لحم الديك الرومي، مفروم.

للتزيين

  • كريمة حامضة.
  • برش جبنة شيدر.
  • بصل أخضر.

طريقة التحضير

  • يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يُشوح الثوم المهروس والفليفلة والبصل، وتُقلب المكونات بين فترة وأخرى، مدة خمس دقائق حتى تنضج الخضراوات.
  • يُضاف الكمون المطحون، و الفاصوليا، والفلفل الحار، واللوبياء، ومعجون الطماطم، والسكر البني، والطماطم المهروسة إلى القدر، مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يُضاف لحم الديك الرومي، وتُترك المكونات على نار هادئة، ويُستمر بالتحريك مدة عشرة دقائق.
  • تُوزع الفاصولياء بالصلصة الحارة على أطباق التقديم، وتُزين الأطباق بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر وجبن الشيدر.


لوبياء حمراء على الطريقة الصومالية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

اللوبياء والذرة

  • كوب ونصف من اللوبياء الحمراء.
  • نصف كوب من الذرة البيضاء، مجففة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • كوبان من الماء، للطهي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

اللوبياء والقمح

  • كوب ونصف من اللوبياء الحمراء.
  • نصف كوب من القمح الناعم.
  • ستة أكواب من الماء.
  • كوبان من الماء للطهي.
  • ربع كوب من الأرز.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • تُنقع الللوبياء والذرة في الماء مدة ليلة كاملة ثم تُشطف بالماء البارد.
  • تُوضع المكونات في قدر، ويُسكب عليها كوبان من الماء.
  • يُغطى الوعاء ويُترك على نار متوسطة الحرارة مدة ربع ساعة، ثم يُضاف الملح ويُترك الوعاء على نار هادئة مدة خمس دقائق.
  • تُحضر اللوبياء والقمح بنفس طريقة الفاصولياء والذرة.
  • يُنقع القمح، ويُضاف الأرز عند الطهي مع نصف كوب من الماء.
  • تُقدم اللوبياء الحمراء بالذرة أو القمح والأرز.


سلطة اللوبياء الجافة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب ونصف من حبوب اللوبياء المجففة.
  • ثلث كوب من الكرفس، مفروم مع الأوراق.
  • كوب ونصف من الجزر، مشرح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
  • ثمن كوب من النعناع الطازج، مفروم.

للزينة

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • عصير حبتان من البرتقال.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • فص من الثوم، مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

  • تُسلق اللوبياء في وعاء عميق، بعد نقعها طوال الليل.
  • تُترك اللوبياء تغلي على نار هادئة مدة نصف ساعة، ثم تُوضع جانبًا.
  • تُوضع اللوبياء في وعاء، ثم يُضاف الكرفس، والبقدونس، و الجزر، والنعناع، والبصل الأبيض عندما تبرد، تُخلط معًا.

لتزيين السلطة

  • يُوضع زيت الزيتون والبرتقال، في وعاء، مع عصير الليمون والكزبرة والثوم والسكر البني والملح والفلفل، ثم تُمزج المكونات معًا، وتترك مدة ست ثواني.
  • يُوضع الوعاء على النار، ويُترك يغلي على نارهادئة مدة خمس دقائق.
  • يُرفع المزيج عن النار بعد ذلك، ويُترك ليبرد ثم يُزين فيه سلطة الحبوب المجهزة.
  • تُترك المكونات جميعها منقوعة مدة ساعة قبل تقديمها، ثم تُقدم.


طريقة عمل اللوبياء البيضاء على الطريقة المصرية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 750 غرام من اللحم، مقطّع إلى مكعبات.
  • 500 غرام من اللوبياء البيضاء.
  • ثلاث حبات من الطماطم الناضجة، مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • ورقة غار.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر، على حرارة متوسّطة ويُقلب فيه البصل حتى يطرى ويذبل.
  • يُضاف اللحم، ويُقلب من كل الجهات جيدًا مع البصل حتى يتغير لونه.
  • تُصفى اللوبياء المنقوعة بالماء طوال الليل، وتُضاف إلى القدر مع ورقة الغار، وعود من القرفة.
  • تُغمر المكونات جيدًا بالماء، وتُغلى على حرارة متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
  • يُنكّه الطبق بالملح والفلفل الأسود، وتُضاف الطماطم ومعجون الطماطم.
  • يُقلّب المزيج على نار هادئة حتى يسمك قوام الصلصة.
  • يُرفع القدر عن النار ويُقدم الطبق ساخنًا.

19 مشاهدة