كيفية طبخ نبات الهليون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٣ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

الهليون

نبات الهليون من نباتات فصل الربيع المميزة، ينمو في التربة الرملية، وفي خلال 24 ساعة يمكن أن يصل طوله إلى 25 سنتمتر، ويوجد أنواع كثيرة منه، الهليون الأخضر والأبيض والأرجواني، والنوع الأكثر استخدامًا هو الهليون الأرجواني لمذاقه الطيب ولكونه الأصغر حجمًا، كما أنه لا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد عند الطهو، وكما تعد ثمار الهليبون من أكثر الثمار المتوازنة غذائيًا، وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والألياف والكثير من العناصر الغذائية المهمة والضرورية.


طريقة عمل فطائر الهليون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة مربعات من عجينة الباف باستري.
  • كوب من الجبن المبشور.
  • 250 غرام من نبات الهليون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • ينظف الهليون ويقطع من المنتصف.
  • تفرد عجينة الباف باستري بالشوبك، ثم تقطع بالسكين إلى ست مربعات متساوية.
  • يفرد على كل مربع من الباف باستري ثماني قطع من الهليون، ثم الجبن المبشور مع الفلفل الأسود والملح، وزيت الزيتون .
  • تخبز فطائر الهليون في الفرن مدة نصف ساعة على درجة حرارة 218 مئوية.
  • تترك الفطائر تبرد مدة خمس دقائق قبل التقديم، ثم تقدم.


بيض مخفوق بالهليون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثمن ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ست ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ربع كوب من جبن البارميزان، مبشور.
  • هليون طازج، مقطّع.

طريقة التحضير

  • يسلق الهليون المقطع في الماء المغلي على نار قوية نصف سلقة مدة دقيقتين، ثم يصفى.
  • يخفق البيض مع الماء، وينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة، ويضاف الثوم ثم مزيج البيض مع التقليب.
  • يضاف الهليون إلى البيض، ويستمر التقليب حتى تنضج المكونات.
  • يقدم الطبق ساخنًا، ويرش على وجهه جبن البارميزان.


فيلية السمك مع الهليون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثمانية عيدان من الهليون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس، للتزيين.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز، دايت.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كيلو من سمك الفيليه.
  • بصلة مفرومة، متوسطة.

طريقة التحضير

  • يخلط فى وعاء عميق كلًا من المايونيز والثوم والماسترد والبصل وعصير الليمون والتوابل، إذ تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تدهن قطع الفيليه بالخليط السابق، حتى يغطيها تمامًا.
  • ترص قطع الفيلية والهليون في صينية، ثم تغطى بورق القصدير، وتدخل الصينية في الفرن على حرارة 180مئوية حتى تنضج المكونات.
  • يرفع ورق القصدير، وتدخل الصينية مرة أخرى في الفرن حتى يتحمر وجهها، ثم تقدم مزينة بالبقدونس.


الهليون المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشرون حبة من الهليون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة التوفو.
  • عودان من البصل المقطع.
  • فص من الثوم، مفروم.

طريقة التحضير

  • تسلق سيقان الهليون في قدر من الماء المغلي مدة دقيقتين، ثم تنشل سيقان الهليون المسلوقة، وتوضع في داخل وعاء من الماء المثلج مدة دقيقتين إضافيتين.
  • توضع سيقان الهليون في صينية الفرن، وتتبل بالملح و الفلفل، ثم يسكب الزيت.
  • تدخل سيقان الهليون الفرن، وتقلب حتى تتحمر جميعها.
  • يخلط الجبن والثوم والبصل الأخضر في وعاء، ويقدم بجانب الهليون المشوي.


طريقة عمل سلطة الهليون بالخضار

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير الهليون

  • 225 غرام من الهليون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثمن ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لتحضير السلطة

  • كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة نصفين.
  • نصف بصلة حمراء، متوسطة ومقطعة.
  • كوب من الفليفلة الصفراء، مقطعة.
  • كوب من الخيار، مقطع.
  • كوب من الزيتون المقطع اليوناني.
  • ملعقة كبيرة من جبنة فيتا.

لتحضير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية، وتقطّع الأطراف الصلبة للهليون، ثم يوضع كطبقة واحدة على صينية الفرن.
  • يرش زيت الزيتون والفلفل والملح، وتخلط مع الهليون جيدًا.
  • يشوى الهليون في الفرن مدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يترك جانبًا حتى يبرد، بعدها يقطع ويوضع جانبًا.
  • يوضع الكرز والبصل والفليفة الصفراء والخيار والزيتون ويخلطوا معًا.

تحضير الصلصة

  • يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء صغير، مع الملح والثوم والفلفل.
  • توضع عيدان الهليون في طبق التقديم، ثم تسكب الصلصة فوقها، وتحرك معًا حتى تتجانس، ثم يزين الطبق بجبن الفيتا، ويقدم طبق السلطة اليونانية.


تارت الجبن والهليون

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • 140 غرام من الدقيق.
  • 85 غرام من الزبدة، مقطّعة إلى مكعبات.
  • 85 غرام من جبن شيدر، مبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.

لتحضير الحشوة

  • خمس بيضات.
  • 175 مل من الحليب السائل.
  • 100 غرام من جبن شيدر، مبشور.
  • 300 غرام من الهليون الأخضر، منظف ومقطع إلى شرائح.

لدهن الصينية

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يفرك الدقيق بالزبدة في وعاء، بالأصابع حتى تتفتّت.
  • يضاف الجبن، ويخلط جيدًا مع الزبدة والدقيق، ثمّ تدريجيًا يسكب الماء، وتدعك المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يغطّى العجين، ويترك حتى يرتاح جانبًا مدة ساعة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية فرن بالزبدة، وترش بالدقيق.
  • تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وتوضع في الصينية ثمّ يفرد ورق زبدة على وجه العجينة وتملأ بالحبوب.
  • تخبز الصينية في الفرن، وبعد ربع ساعة تخرج من الفرن، وتزال منها الحبوب وورق الزبدة، وتدخل إلى الفرن مرة أخرى مدة عشرة دقائق حتى تنضج.
  • يوضع البيض في الخلاط الكهربائي، ويخفق جيدًا ثمّ يسكب الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكوّنات.
  • يوزع الجبن على عجينة التارت المخبوزة، ثمّ يصب خليط البيض فوقها، وتصفّ شرائح الهليون على الوجه.
  • تخبز الصينية في الفرن حتى ينضج خليط البيض.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد قبل تقديمها.

23 مشاهدة