كيفية طحن نوى التمر

==طحن نوى التمر== يُعدّ التمر من أقدم الفواكه المزروعة في العالم، ويُصنّف من النباتات المزهرة، ويمتاز بمذاقه الحلو، ويوجد أكثر من 30 نوعًا من التمور، ويمتاز بلونه الأحمر أو الداكن، وهو ذو حبة طويلة، ويحتوي التمر على الكثير من العناصر، التي منها الجلوكوز، والفركتوز، والسكروز، ويُستخدَم نوى التمر بطحنه وصنع القهوة منه، وتُذكَر بعض وصفاته في هذا المقال.

قهوة صحيّة من نواة التمر

المقادير

• كوب من حبات من التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• يُنزَع النوى من حبات التمر، ثمّ توضع في وعاء واسعة، ويوضَع تحت أشعة الشمس لمدة يومين.
• يُوضَع النوى في المقلاة على النار مع التحريك المستمر حتى تتحمّص الحبات تمامًا.
• تُوضَع حبات النوى في المدقّة، ثم تُدقّ جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• يُصفّى الخليط بواسطة مصفاة ناعمة، ثمّ يُوضَع في وعاء صغير.
• يُضاف الهيل إلى الخليط مع التحريك.
• يُسكَب خليط نوى في الركوة، ثم يضاف الماء، وتُوضَع الركوة على النار حتى تغلي.
• تُسكًب القهوة في فناجين التقديم، ثُمّ تُقدّم القهوة ساخنة.

كيكة التمر الهشة

المقادير

تحضير الصوص

• نصف كوب من الحليب المكثّف المُحلّى.
• ستّ حبات من جبن الكريمي.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
• 24 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• كوب من التمر منزوع النواة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من السكر والزيت والبيض في وعاء، ثمّ تُخلط المكونات معًا حتى يصبح خليطًا ناعمًا وكريميًا.
• يُضاف كلُّ من التمر والحليب مع الخفق مجددًا.
• يُوضَع الدقيق مع القرفة والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر والكاكاو في الوعاء مع التحريك حتى تتجانس المكونات بعضها مع بعض.
• يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق حتى يختفي خليط الدقيق تمامًا.
• يُدهَن قالب الكيك بكمية من الزبدة مع ربع ملعقة كبيرة من الدقيق.
• يُسكَب الخليط داخل القالب، ويوضع القالب في الفرن المحمّى على درجة حرارة 190 مئوية، ويُترَك مدة 45 دقيقة حتى ينضج ويحمرّ.
• يُرفَع القالب من الفرن، ويُترَك جانبًا لمدة 5 دقائق.
• يُخفَق الحليب المكثّف المحلّى والجبن الكريمي بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثمّ يُضاف إلى القالب وهو ساخن.
• يُقدّم الكيك باردًا أو دافئًا حسب الرغبة.

مربى التمر

المقادير

• كيلو غرام من التمر منزوع النوة مقطّع نصفين.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 500 غرام من السكر.
• معلقتان صغيرتان من الهال المطحون.
• 500 مل من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضَع السكر مع الماء في القدر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• تُضاف أنصاف التمر إلى الماء مع التحريك، ويُترَك مدة 40 دقيقة مع التحريك بين وقت وآخر، ويُترَك على نار هادئة حتى يغلي.
• يُضاف كلٌّ من الهال وعصير الليموت مع التحريك.
• تُرفَع القدر عن النار، ثمّ يُسكَب مربى التمر في وعاء زجاجي، ويُترَك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يُغطى الوعاء، ويُترَك في مكان لوقت الاستخدام.

كوكيز التمر

المقادير

• ربع ملعقة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• بيضتان.
• كوب من التمر المفروم.
• 16 ملعقة كبيرة من السكر البني.
• 8 ملاعق كبيرة من البندق المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف معلقة صغيرة من البيكنغ صودا.

طريقة التحضير

• يُخلَط الدقيق بالبكنيغ صودا والملح في وعاء.
• يُخلَط السكر بالزبدة في وعاء آخر منفصل حتى يصبح الخليط كريميًا.
• تُضاف حبات البيض حبة تلو أخرى مع استمرار الخفق، ثمّ تُضاف الفانيليا مع الخفق مجددًا.
• يُضاف خليط الدقيق إلى حبات التمر والبندق المفروم مع العجن للحصول على عجينة متجانسة.
• يُشكّل الكوكيز بواسطة مغرفة الآيس كريم، ثمّ تُبطَّن الصينية بورق الزبدة، وتُرَصّ قطع الكوكيز داخلها.
• تُترَك هذه الخطوة حتى نفاد كمية العجينة.
• تُوضَع الصينية في الفرن، وتُترَك لمدة 30 دقيقة.
• تُوضَع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترَك مدة 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

سموثى التمر

المقادير

• ستّ مكعّبات من الثلج.
• كوبان من الآيس كريم بالفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبّة من الموز.
• ملعقة صغيرة من عسل النحل.
• ثماني حبات من التمر منزوع النوى ومفروم قطعًا صغيرة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الثلج والآيس الكريم والعسل والتمر والموز والقرفة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلَط المكونات بعضها ببعض حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
• يُوزّع الخليط على أكواب التقديم، ثمّ يُقدّم السموثي مباشرةً.

حلى التمر

المقادير

• كوب من الزبدة.
• 16 ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
• كوب من التمر منزوع النوى ومفروم.
• 16 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب و2/3 الكوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• 16 ملعقة كبيرة من البندق المجروش.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• معلقتان كبيرتان من الكاكاو.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُوضَع التمر في وعاء، ثمّ يُضاف الماء المغلي، ويوضَع الوعاء على النار، ويُترَك حتى يصبح التمر طريًا، ثمّ يُرفَع عن النار، ويُترَك جانبًا.
• يُخفَق السكر مع الزبدة جيدًا، ثمّ يُخلط الدقيق بالفانيليا والملح والكاكاو والبيكنغ صودا في وعاء.
• يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط السكر مع الخفق المستمر.
• يُضاف التمر مع الخفق مجددًا حتى تتجانس المكونات معًا.
• يُفرَد الخليط في صينية مبطّنة بورق الزبدة ذات شكل مربع.
• يُرشّ كلٌّ من رقائق الشوكولاتة والبندق على وجه الخليط.
• تُوضَع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا، وتُترَك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر.
• تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك حتى تبرد، ثمّ تُقطّع في شكل مربّعات، ثمّ يُصبح حلى جاهزًا للتقديم.

بسكويت التمر

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة الطريّة.
• نصف كوب من التمر المقطّع.
• 2/3 كوب من حليب الإبل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

للتزيين

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
• يُخلَط كلٌّ من الدقيق والملح والسكر وبيكربونات الصوديوم في وعاء عميق.
• تُقطّع الزبدة قطعًا، ثمّ تُضاف إلى خليط الدقيق.
• يُضاف كلٌّ من البيض المخفوق والحليب والتمر مع خلط المكونات بعضها ببعض.
• يُوضَع الخليط على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تُعجَن العجينة بواسطة اليدين حتى تصبح متماسكة ومتجانسة.
• تُشكّل العجينة في شكل مستطيل كبير، ثمّ يُقطّع 3 مربعات، ويُقطّع كلّ مربع في شكل مثلّثين.
• تُبطّن الصينية بورق الزبدة، ثُمّ تُرصّ قطع الحلى في الصينية.
• تُنثَر القرفة مع السكر على وجه القطع البسكويت، ثمّ تُوضَع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا، وتُترَك لمدة 14 دقيقة حتى تنضج وتحمرّ.