كيفية طهي الأرز الأبيض

== الأرز الأبيض== يعد الأرز من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة؛ فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية منها البروتينات، والمعادن، والألياف، ويدخل في تحضير أشهى المأكولات منها؛ الأرز بالجمبري، والأرز بالخضار، ويقدم في جميع المناسبات، والولائم الكبيرة، وله عدة أنواع منها؛ أزر بسمتي، والعادي، والأمريكي، ويمكن إضافة بعض التوابل لتزيد من نكهة الأرز الطيب والشهي، وفي هذا المقال سوف نقدم طرقًا سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير الأرز.

الأرز الأبيض المفلفل

المقادير

• كوب من الأرز البسمتي منقوع ومغسول ومصفى.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير

• ينقع الأرز مدة 30 دقيقة بالماء الدافئ.
• يغسل الأرز بعد النقع، ثم يصفى جيدًا من الماء.
• يسخن كوبان من الماء على النار حتى تغلي، مع إضافة الملح، والزيت النباتي.
• يضاف الأرز على الماء، ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار على الأرز حتى يتفتح وينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يزين حسب الرغبة ويقدم ساخنًا.

الأرز الأبيض المصري

المقادير

• كوبان من الأرز المصري.
• كوب ونصف من الماء أو مرق اللحم أو الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
• ثلاثة ارباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا، ثم ينقع بالماء الدافئ مدة 30 دقيقة ثم يصفى الأرز من الماء تمامًا.
• يسيح السمن في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف الأرز، ويقلب مدة 4 دقائق.
• يضاف المرق والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا، ثم يترك حتى يغلي.
• يغطى الوعاء، ويترك الأرز على نار هادئة جدًا مدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

الأرز الأبيض بالبصل

المقادير

• كوبان كبيران من الأرز الأبيض.
• حبة من البصل مقطعة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان كبيران من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يتخلص من النشا، ويصفى من الماء جيدًا.
• يوضع الزيت في وعاء كبير، ويترك الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• يضاف له البصل ويقلب ليذبل ويتشوح.
• يضاف الأرز للوعاء ويقلب قليلًا وبخفة، ثم يضاف الماء، ويتبل بالملح.
• تخفف النار إلى هادئة، ويغطى الوعاء، ثم يترك مدة 20- 30 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.
• يغرف الأرز في طبق التقديم ويقدم إلى جانب اليخنات أو الدجاج أو السمك.

أرز باللحم

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الذرة
• حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح دائرية.
• كيلو من اللحم بالعظم مقطع.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ثلث ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• كوب من اللبن الزبادي الروب .
• كوبان من الماء.

السلق الأرز

• كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ورقتان من أوراق الغار.

التزيين

• شرائح من البصل مقلية .

طريقة التحضير

• يحرك كل من الزعفران، والماء في وعاء وتحرك المكونات ويترك على جنب.
• يسخن الزيت ويضاف له البصل في إناء ويحرك بملعقة خشبية ليتحمص.
• تضاف له قطع اللحم مع استمرارية التحريك ويترك حتى يجف الماء.
• تنكه المكونات بكل من الثوم، والقرفة، والقرنفل، والهيل، والزنجبيل، والملح مع التحريك المتواصل لتتبل اللحمة بالبهارات.
• تسكب كل من الطماطم المفرومة، والماء، واللبن ثم تترك لتغلي حوالي 5 دقائق وتخفف النار ويغطى الإناء وتترك حوالي 55 دقيقة لتنضج.

تحضير سلق الأرز

• يسخن الماء في إناء على نار عالية.
• يضاف له كل من الزيت، وورق الغار، والأرز المنقوع مع التحريك ويترك ليغلي حوالي دقيقتين على نار عالية.
• تخفف النار تحت الإناء ويترك من 5 إلى 7 دقائق لينضج.
• يسكب الأرز فوق إناء اللحم ثم يصب خليط الماء بالزعفران ويترك مدة 50 دقيقة لينضج.
• يحرك الأرز بالشوكة ويرفع عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع الأرز باللحم في طبق عميق للتقديم ويزين بالبصل المقلي ويقدم على الفور.

الأرز بالخضار

المقادير

• كيلو من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ثلث كوب من الذرة المعلبة.
• ربع كوب من المشروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الكمون.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز بالماء الفاتر حوالي 20 دقيقة ليصبح طريًا ثم يصفى بمصفاة ناعمة.
• يغسل الأرز حوالي مرتين للتخلص من النشويات المتراكمة.
• يوضع كل من الزيت، والبصل، والثوم في إناء على نار متوسطة وتحرك المكونات وتترك لتتشوح وتذبل.
• تضاف له كل من الذرة، والمشروم، والبازيلاء، والجزر المقطع مع استمرارية التحريك والتقليب لتتجانس المكونات وتتحمص.
• تنكه الخضار بكل من الملح، والقرفة، والزنجبيل، والكمون مع التحريك المتواصل لتفوح رائحة البهارات.
• يسكب الماء مع مرق الدجاج فوق خليط الخضار ويترك ليغلي مدة دقيقة ونصف.
• يضاف له الأرز ثم تخفف النار تحته ويترك حوالي 35 دقيقة ليتشرب الأرز الماء وينضج.
• يبعد الإناء عن النار ويترك على جنب.
• يسكب الأرز بالخضار في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم مع الدجاج المشوي.

أرز بالبصل والمشروم

المقادير

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من المشروم المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كوب ونصف من الأرز المغسول والمنقوع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• يضاف له البصل المفروم ويقلب ليتحمص ويتغير لونه.
• يضاف له كل من المشروم، والأرز وتحرك المكونات مع بعضها حوالي 3 دقائق.
• تتبل المكونات بكل من الملح، والفلفل الأسود وتحرك المكونات ليتنكه الأرز بالبهارات.
• يصب مرق الدجاج مع التحريك المتواصل ويترك ليغلي على نار عالية مدة 40 ثانية ثم تخفف النار ويترك مدة 40 دقيقة لينضج ويتفلفل.
• يغرف الأرز بالمشروم في طبق واسع للتقديم ويقدم دافئًا مع السلطات.