كيفية طهي البسباس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ , ١٢ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طهي البسباس

كيفية طهي البسباس

يعد البسباس أو الشومر من ألذ وأشهى الأكلات المغربية المعروفة بأنها من الأطباق الصحية والمغذية لكونها تحتوي على أنواع عديدة من الخضار مثل الجزر، والبسباس، والبطاطا، والبصل، إضافة إلى جانب النكهات المميزة التي يضيفها كل من الشبت، واكركم، والبابريكا لتحضير ألذ أطباق البسباس وخاصةً أنه لا يحتاج للكثير من الوقت والجهد إثناء عمليه تحضيره جهداً فهو من الأطباق التي تمتاز بسهولة وبساطة التحضير وسنتحدث في هذا المقال عن العديد من الطرق والوصفات لطبخ البسباس.


طريقة عمل البسباس بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة أو مجموعة من صدور الدجاج.
  • خمسة حبات من البندورة.
  • حزمة من نبات البسباس .
  • ملعقة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة .
  • ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • حبتان من البصل .
  • ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحار .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
  • زيت نباتي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة أو صدورالدجاج جيدًا، ثم تقطع.
  • يقطع البصل لعدة شرائح يحضر مقلاة ويوضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي، ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم تضاف قطع الدجاج.
  • يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر للخليط مع الاستمرارية في عملية التقليب ليكتسب اللون الذهبي لمدة 5 دقائق.
  • يضاف رب البندورة المخفف بالماء إلى الشطة، والبسباس للقدر، مع الاستمرارية في التقليب الجيد لهما، حتى تمتزج كافة المكونات معًا.
  • يضاف لتر من الماء ، ثم تخفف درجة حرارة النار عن القدر، ويغطى لمدة ثلاثة أرباع الساعة مع إضافة المياه في حال احتاج البسباس.
  • يقطع كل من البسباس، والبندورة، والفلفل الأخضرالحلو لداخل القدر مع كافة المكونات .
  • يضاف كل من الملح ، والفلفل الأسود للمكونات مع مراعاة الإستمرارية في تحريك المكونات حتى تتجانس المكونات .
  • يقدم الطبق مع تزيين بالفلفل الأخضر الحار، ويقدم بجواره طبق من الأرز بالشعيرية .


طريقة عمل مرقة البسباس بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من البندورة.
  • عشر لتر من الزيت.
  • دجاجة.
  • 250 غرام من الفلفل الحلو.
  • 100غرام من الفلفل الحار.
  • ملعقة من معجون البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الملح.
  • 250 غرام من البصل .
  • نصف ملعقة من فلفل الزينة.
  • 250 غرام من البسباس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من البسباس، والبندورة، والفلفل، والدجاج لقطع صغيرة وتتبل الدجاجة بالفلفل الأسود مع الملح.
  • يسخن الزيت ويقلى به قطع الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يضاف له كل من البصل، والبسباس، ومعجون البندورة الممزوجات بالقليل من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و نصف لتر من الماء.

ويترك الوعاء حتى يغلي الماء على نار خفيفة لمدة ثلاث أرباع الساعة مع الاستمرار في تحريك الدجاج من وقت لأخر مع الانتباه لتعويض الماء عند الحاجة.

  • يضاف كل من الفلفل مع البندورة للخليط و يستمر الطبخ لمدة ربع ساعة ثم يضاف ك من الفلفل الأسود مع الملح.
  • توضع قطع الدجاج في طبق التقديم وتزيين بالفلفل الأسود مع الفلفل الحار وحلقات البندورة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة البسباس

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الجزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • حبة من البطاطا المقطعة.
  • حبة من البسباس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • لتر وربع من الماء.
  • حبة من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم يضاف له كل من الجزر، والبصل، والبطاطس، وفص الثوم، والبسباس، والملح، والفلفل الأسود وتحرك المكونات جيدًا .
  • تضاف أوراق الشبت وتوضع في وعاء على نار حرارتها عالية وتحرك لمدة 5 دقائق ثم يوضع كل من الكركم مع البابريكا والماء ويستمر التحريك ويغطى الوعاء لتنضج المكونات على نار حرارتها عالية لمدة 25 دقيقة .
  • تهرس الخضروات بعد نضجها لتصبح شوربة البسباس جاهزة للتقديم، وتقدم .


طريقة عمل سلطة البسباس

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس أعواد من البقدونس .
  • عشرحبات من الزيتون الأخضر
  • عودان من الشبت.
  • حبتان من البندورة.
  • خمس أعواد من الشومر.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبة من البصل .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل الشومر،ثم يقشر، و يقطع إلى شرائح.
  • يوضع كل من الزيت، وعصير الليمون، والفلفل، والملح في عاء صغير وتخلط المكونات جيدًا.
  • تسكب كافة المكونات فى طبق التقديم، ثم توزع تتبيلة السلطة فوق المكونات مع الاستمرار في التقليب، ثم تقدم.


طريقة عمل طاجن البسباس

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست قطع من الدجاج.
  • كوب من الحمص.
  • صدر من الدجاج.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • أربع حبات من البسباس.
  • نصف حبة من الليمون.
  • حبة من البصل .
  • ملعقتان من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع القدر على النار ويسخن فيه الزيت لإضافة نصف كمية كل من الثوم، والبصل، وقطع الدجاج، والبهارات، والبسباس، والبقدونس، والحمص ويغلق غطاء القدر وتترك المكونات حتى تنضج.
  • يحضر صدر الدجاج ويوضع عليه كل من كمية البصل، والثوم، والبهارات المتبقية.
  • تضاف المكونات في وعاء الخلاط.
  • تشكل أصابع الدجاج وتضاف إلى الطاجن ويترك حتى تنضج المكونات جيدًا.
  • تنزع قطع الدجاج من الطاجن وتترك جانبًا.
  • يحضر البيض ويعصر فوقه الليمون ويضاف عليه البقدونس ثم يضاف القليل من البقدونس إلى الطاجين .
  • يسكب خليط البيض فوق مكونات الطاجن ويترك على نار هادئة حتى ينضج البيض فقط.


طريقة عمل سلطة البسباس بالبرتقال والأناناس

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الأناناس.
  • عصير حبة من البرتقال.
  • 250 غرام من الشمر.
  • ملاعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
  • 500 غرام من البرتقال.
  • ملاعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملاعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يحضر الشمر ويقطع لشرائح رفيعة تغسل جيدًا.
  • يقشر البرتقال ويقطع لشرائح .
  • يحضر الأناناس ويقطع لقطع صغيرة.
  • توضع قطع الشمر في طبق التقديم، ويصف فوقها كل من قطع الأناناس مع شرائح البرتقال .

لتحضر صلصة الخل

  • يمزج كل من عصير الأناناس مع عصير البرتقال، والزيت، والملح، والخل في وعاء عمييق، ثم يستمر خلط كافة المكونات جيدًا.
  • تسكب صلصة الخل فوق سلطة البسباس بالبرتقال والأناناس قبل التقديم، ثم تقدم.