كيفية عمل أفخاذ الدجاج بالفرن

== أفخاذ الدجاج == يُعدّ طبق الدجاج من الأطباق المفضلة لدى الجميع، يحضر منه العديد من الوصفات والأطباق اللذيذة والمتنوعة، ومن هذا الوصفات تستخدم أجزاء معيتة من الدجاج مثل الأفخاد، التي يُحبها الكبار والصغار، خاصًة إذا حُضرت في الفرن، وسنتناول في هذا المقال، وصفات متنوعة لكيفية تحضير أفخاذ الدجاج بالفرن مثل؛ أفخاذ الدجاج بالكريمة، والليمون، والثوم، وأرز بأفخاذ الدجاج بالفرن، وأفخاذ الدجاج المحشية، وأفخاذ دجاج بالخضار، والدجاج مشوي على الطريقة الآسيوية للرجيم.

أفخاد الدجاج بالكريمة والليمون والثوم

المقادير

• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• حبة كبيرة الحجم من البصل.
• ورقة غار.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• حبة من الليمون مبروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
• يجهز طبق الفرن ويدهن بالزبدة.
• ينضف الدجاج ويغسل جيدًا.
• يفرم البصل الى أرباع.
• يوضع في قدر ماء مغلي مع ورق الغار، عود القرفة، البصل المقطع والملح ويسلق حتى ينضج لحوالي ساعة.
• يصفى الدجاج ثم يوضع في طبق الفرن ويدهن بالزبدة جيدًا.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون وبرش الليمون والثوم المهروس ويُفرك جيدًا.
• تضاف الكريمة فوق الدجاج ثم يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لحوالي ربع ساعة.
• يرفع الالمنيومثم تُخفف حرارة الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية، ويُترك لحوالي ربع ساعة حتى يتحمر.
• يقدم الدجاج ساخناً إلى جانب الأرز أو المكرونة أو السلطة حسب الرغبة.

أرز بأفخاذ الدجاج بالفرن

المقادير

• 10 قطع من أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى.
• يدهن طبق الفرن بالزيت.
• يوضع مرق الدجاج في قدر على النار حتى يغلي ثم يرفع عن النار ويوضع في مكان دافئ.
• تفرك أفخاد الدجاج بنصف كمية البهارت.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• تضاف قطع الدجاج وتقلى من جميع الجوانب حتى تتحمر ثم يرفع ويوضع جانبًا.
• يضاف البصل إلى نفس المقلاة ويقلب لمدة دقيقتين حتى يتحمر.
• يضاف الثوم وباقي البهارات ويقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
• يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة.
• يوضع الأرز في طبق الفرن، وتضاف أفخاذ الدجاج فوقه.
• يسكب مرق الدجاج على الوجه، ويُغطى الطبق بورق القصدير ثم يوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة.

أفخاذ الدجاج المحشية

المقادير

مقادير تتبيلة الدجاج

• ست قطع كبيرة من فخذ الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست حبات متوسطة من البطاطس مقطعة الى أنصاف.
• ثلاث حبات صغيرة من البصل.
• قرنان من الفلفل الأخضر، مقطع لشرائح كبيرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر مقطع لأنصاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشو

• كوب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة الحجم من البصل.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من المرق أو الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يحضر طبق فرن كبير.
• يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم يصفى.
• يسخن الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة.
• يفرم البصل ثم يضاف ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة ثم يتبل بالبهار المشكل، والملح، والفلفل.
• يضاف المرق ويغطى الأرز ثم تخفف النار.
• يطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة ويترك حتى يبرد تمامًا قبل استعماله.
• يضاف الصنوبر المقلي ويقلب.

لتحضير تتبيلة الدجاج

• يُوزع قليل من البهار المشكل، الملح والفلفل على الدجاج ويقلب قليلًا.
• تزال العظمة الموجودة في داخل الجزء العريض الموجودة في فخذ الدجاج باستعمال أطراف الأصابع حتى يتكون تجويف في داخل فخذ الدجاج.
• يُحشى كل فخذ بكمية من الأرز ثم يقفل اللحم على الأرز بعود خشبي صغير.
• تحشى بقية الأفخاد بنفس الطريقة.
• يوضع البطاطا، البصل، الفلفل والجزر، وزعي بقية البهار، المحل والفلفل في طبق الفرن.
• تضاف أفخاذ الدجاج المحشية في الطبق بين الخضروات.
• تتبل بزيت الزيتون ثم يغطى الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم ويدخل في الفرن حتى تنضج الأفخاد تمامًا لحوالي ساعة.
• تقدم أفخاد الدجاج المحشية مباشرًة.

أفخاذ الدجاج بالخضار

المقادير

• ثمانية قطع من أفخاذ الدجاج.
• أربع فصوص من الثوم مهروس.
• حبتان من الكوسا.
• حبتان من الجزر.
• حزمة من الكراث مفروم.
• حبة من البصلة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت لزيتون .
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يقطع الكوسا والجزر إلى شرائح دائرية.
• يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
• تنظف أفخاد الدجاج وتُغسل جيدًا ثم تتبل بالملح، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود المطحون.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• تضاف أفخاذ الدجاج وتترك لمدة 4 دقائق حتى تتحمر ثم توضع في صينية الفرن.
• توضع ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة أخرى.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم الثوم المهروس، الكراث، الجزر، الكوسا.
• تقلب المكونات وتترك على النار لثلاث أو أربع دقائق.
• تسكب صلصة الطماطم ومرق الدجاج فوق الخضار وتترك حتى تغلي.
• يسكب مزيج الخضار في صينية الدجاج ثم تدخل في الفرن لمدة ساعة وربع.
• تقدم أفخاد الدجاج المحمّرة مع الخضار مباشرًة.

الدجاج المشوي بالطريقة الآسيوية للرجيم

المقادير

• قطعتان من أفخاذ الدجاج.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من خل البلسمك.
• ثلث كوب من الصويا صوص لايت.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج ومفروم.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن.
• تضاف أفخاد الدجاج وتقلب لمدة أربع 4 دقائق من جميع الجوانب.
• يسكب الماء، الخل البلسمي، الصويا صوص، العسل، الثوم، الزنجبيل والصلصة الحارة.
• يطهى المزيج على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار وتغطى المقلاة.
• يترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة ثم يرفع الغطاء.
• تترك المقلاة على النار لمدة 8 دقائق حتى تقل كمية الصوص وتتسبك.
• يسكب المزيج في طبق التقديم ويزين بالسمسم والبصل الأخضر.
• يقدم الطبق ساخنًا.