كيفية عمل الارز الابيض

==كيفية عمل الأرز الأبيض== يعد طبق الأرز الأبيض من أكثر أنواع الأطباق التي يفضلها معظم الناس تقريبًا، والتي لا يمكن الاستغناء عنها أبدًا، ويعد من الأكلات المعروفة منذ القدم في جميع أرجاء العالم، وإضافةً إلى ذلك فإنه يدخل في إعداد الكثير من الوصفات والطبخات الأخرى، مثل الدجاج، والبامية، وغير ذلك الكثير، ويعتبر الأرز الأبيض من الأطباق الجانبية التي تقدم إلى جانب أطباق الغداء والعشاء، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد أرز أبيض بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة، وسيعرض كيفية إعداد بعض أنواع من الوصفات التي يمكن أن تُحضر مع الأرز الأبيض.

الأرز الأبيض المفلفل

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من أرز البسمتي المنقوع.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الماء داخل مقلاة حجمها مناسب، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ويترك الماء فوق النار إلى أن يصبح فاترًا دون أن يغلي، ومن ثم يوضع مقدار الماء داخل وعاء كبير الحجم، وبعد ذلك يضاف الأرز البسمتي إلى الوعاء، ويترك الأرز داخل الماء إلى أن ينتقع به تمامًا، لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا.
• يُصفى الأرز من ماء النقع جيدًا، وبعد ذلك يشطف الأرز بالماء البارد جيدًا، ومن ثم يصفى الأرز مرة أخرى من الماء.
• يوضع كوبان من الماء داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يغلى الماء، وبعد ذلك يضاف كل من الزيت النباتي، والملح إلى القدر.
• يضاف الأرز إلى الماء داخل القدر، وبعد ذلك يترك الأرز فوق النار، إلى أن يبدأ بالغليان بقوة، وإلى أن يبدأ بامتصاص الماء، ومن ثم تخفض درجة حرارة النار تحت الأرز، ويترك الأرز فوق النار إلى أن يصبح مستويًا تمامًا، وإلى أن يبدأ الأرز بالتفتح تمامًا، وبعد ذلك تطفئ النار تحت الأرز، ويسكب الأرز داخل طبق متوسط الحجم خاص للتقديم، ويمكن أن يزين الأرز بحسب الرغبة، وبعد ذلك يصبح الأرز الأبيض المفلفل جاهز للتقديم ساخنًا.

الأرز الأبيض بالسمن والخل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار الماء الفاتر داخل وعاء متوسط الحجم، وبعد ذلك يضاف مقدار الأرز البسمتي إلى الوعاء، ومن ثم يترك الأرز داخل الماء الفاتر إلى أن ينتقع به جيدًا، لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة كحد أدنى قبل أن يُعد الأرز.
• يُصفى الأرز من الماء جيدًا، وبعد ذلك يضاف مقدار الملح إلى الأرز.
• يوضع مقدار السمن داخل قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتترك الزبدة فوق النار إلى أن تذوب تمامًا.
• يضاف الأرز إلى القدر، وبعد ذلك يقلب جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا.
• يصب مقدار الماء فوق القدر، وبعد ذلك يترك الخليط فوق النار، إلى أن يبدأ بالغليان بقوة.
• تخفض درجة حرارة النار، وبعد ذلك يُغطّى القدر بإحكام، ويترك القدر فوق النار إلى أن يستوي الأرز تمامًا.
• يزال القدر من فوق النار، وبعد ذلك يصب مقدار الخل فوق القدر، ومن ثم يقلب الأرز باستخدام الشوكة، إلى أن يتكون أرز مفلفل، وبعد ذلك يوضع الأرز الأبيض المفلفل بالسمن والخل داخل طبق متوسط الحجم خاص للتقديم، ومن ثم يصبح الأرز الأبيض جاهز للتقديم إلى جانب أي طبق رئيسي.

الأرز الأبيض بمكعبات مرق الدجاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• سبعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة من الفليفلة الحلوة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء داخل قدر كبير الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يسخن الماء تمامًا، وبعد ذلك يضاف كل من الخل الأبيض، ومكعبات مرق الدجاج إلى القدر، ومن ثم تترك المقادير فوق النار إلى أن تبدأ بالغليان بقوة.
• يشطف الأرز بالماء البارد جيدًا، وبعد ذلك يصفى الأرز من الماء، ويضاف الأرز إلى الماء المغلي، ويترك الأرز فوق النار إلى أن يقترب من مرحلة الاستواء والنضوج، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
• توضع نصف كمية الزبدة داخل قدر آخر متوسط الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرراتها معتدلة، وتترك الزبدة فوق النار إلى أن تنصهر وتذوب تمامًا، ومن ثم يضاف كل من الفليفلة الحلوة المقطعة، والكركم إلى القدر، وتمزج المقادير ببعضها البعض باستخدام ملعقة كبيرة من الخشب، وتترك المقادير فوق النار لمدة مقدارها ثلاث دقائق تقريبًا.
• يضاف الأرز إلى مزيج الكركم والفليفلة داخل القدر، وبعد ذلك يضاف مقدار الزبدة المتبقي على الأرز، مع عدم تقليب وتحريك الأرز.
• يغطى القدر بإحكام، ويترك فوق النار، إلى أن ينضج الأرز تمامًا، ومن ثم تطفئ النار، ويقلب الأرز باستخدام الشوكة جيدًا، وبعد ذلك يوضع الأرز المفلفل داخل وعاء للتقديم.

دجاج ماسالا مع الأرز الأبيض

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.

لللتتبيلة

• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• فصان من الثوم المفروم.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الماسالا.
• كوب من الزبادي.

للصوص

• مكعب من مرقة الدجاج.
• كوب من الماء.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من صوص الماسالا.
• ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• فص من الثوم المفروم.
• ربع حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للأرز

• كوب وربع من الماء.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز البسمتي.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج لمكعبات، ويضاف للتتبيلة ويوضع بالبراد لثمان ساعات.
• يوضع الدجاج داخل صينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة، ويترك إلى أن يتحمر.
• يقلى الثوم، والبصل بزيت الزيتون، وتضاف جميع البهارات باستثناء الزعتر.
• تخلط ملعقة من الصلصة، مع صوص الماسالا جيدًا.
• يوضع الزعتر، ومكعب المرقة، وكوب الماء، وكوب الكريمة داخل قدر فوق النار، وتوضع قطع الدجاج المشوية قبل أن تغلي المقادير، ويترك القدر لربع ساعة فوق النار.
• ينقع الأرز لربع ساعة، ويحمر داخل ملعقة زيت الزيتون، ويرش الفلفل، وتضاف جوزة الطيب.
• يضاف الماء ويترك لربع ساعة إلى أن ينضج.
• يسكب الأرز وفوقه الصوص والدجاج.