كيفية عمل البابا غنوج المصري

==البابا غنوج المصري== يعد طبق البابا غنوج المصري من الأطباق المشهورة في المطبخ المصري حيث يعتبر طبق شعبي تقليدي يتم تحضيره بطرق تقليدية مصرية تناقلت من جيل لآخر حيث تتفنن ربة المنزل بتحضيره فهي تلقى الإقبال من جميع الأفراد حيث يتم تحضيرة بطرق سهلة وبسيطة لا تحتاج لوقت وجهد كبير كما ويحتوي على فوائد وعناصر غذائية مهمة للجسم كما تمد الجسم بالطاقة وتتعدد طرق تحضيره كالبابا غنوج والمسقعة ومتبل الباذنجان وغيرها الكثير من الأطباق وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل البابا غنوج المصري.

طريقة عمل بابا غنوج المصري

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• كوب ونصف من الطحينة السائلة.
• ملعقة صغيرة وربع من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• توضع حبّات الباذنجان على شبك معدني وتترك على نار هادئة مع التقليب من وقت لأخر حتى تشوى تمامًا.
• تقشر حبات الباذنجان ثم توضع في طبق واسع وتهرس بالشوكة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يوضع الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الطحينة والملح والثوم والفلفل الأسود والشطة وعصير الليمون الحامض وتخلط حتى تمتزج المكونات وتتجانس وتشكل خليط ناعم متماسك.
• يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بالزيت والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل بابا غنوج المصري بالطحينة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• حبتان صغيرة من الباذنجان الرومي.
• كوب من الطحينية السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة من مفروم الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع الباذنجان على الشواية ويترك على نار معتدلة حتى ينضج ويشوى مع التقليب من وقت لآخر حتى يشوى من كل الجهات.
• يُقشر الباذنجان ويوضع في طبق واسع وتهرس بشوكة.
• يوضع الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي ويُضاف له الكمون والملح والثوم والليمون والشطة والطحينة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ويضاف له الزيت والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم مع الخبز المُحمّص.

طريقة عمل بابا غنوج بالطريقة السورية

المقادير

• كيلو غرام مشوي من الباذنجان.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• ثلاثة حبات من الطماطم.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يوضع الباذنجان في الفرن ويترك لمدة 30 دقيقة مع التقليب من وقت لأخر حتى ينضج ويشوى.
• يرفع الباذنجان من الفرن ويوضع في طبق وتهرس بالشوكة ويضاف له الملح والثوم.
• تضاف الفليفلة والطماطم والبصل المفرومة إلى الباذنجان مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يوضع الخليط في طبق التقديم ويضاف له زيت الزيتون والرمان وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي

المقادير

• حبة كبيرة من الباذنجان.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الباذنجان في مقلاة على نار هادئة حتى تشوى مع التقليب حتى تشوى من كل الجهات.
• يرفع الباذنجان عن النار ويقشر ثم يوضع اللبّ في طبق وتهرس بالشوكة.
• يُضاف اللبن الزبادي إلى الباذنجان ثم يضاف له الثوم والزيت وعصير الليمون الحامض والفلفل والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ويضاف له الزيت والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل متبل الباذنجان

المقادير

• حبتان كبيرتان من الباذنجان المشوي.
• حبة صغيرة ومفرومة من الطماطم.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان من الطحينة السائل.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يُقشر الباذنجان المشوي ويوضع في طبق ويهرس بالشوكة.
• تضاف الطماطم إلى الباذنجان ثم يضاف له البقدونس والملح ودبس الرمان والثوم والطحينية وعصير الليمون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يوضع الخليط في طبق التقديم ويضاف له زيت الزيتون والبقدونس والشطة وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل باذنجان مشوي بالزيت والثوم

المقادير

• حبتان من الباذنجان المُقطع لحلقات دائرية.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• توضع حلقات الباذنجان على سطح مستوي وترش بالملح ويُترك جانبة لمدة 30 دقيقة لتخلص من الماء الموجود فيها.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم توضع حبات الباذنجان مع التقليب حتى تقلى وتتحمر.
• ترفع قطع الباذنجان على ورق المطبخ لمتصاص الزيت الزائد.
• توضع حبات الباذنجان في طبق ويضاف له زيت الزيتون مع الثوم والبقدونس.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع الباذنجان في صينية الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الخبز المقلي والزبادي.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان اللبنانية

المقادير

• كيلو غرام من الباذنجان المقلي.
• كيلو غرام من الطماطم.
• نصف علبة من الحمص المسلوق.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• حبتان من البصل المقطع لشرائح.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
• تضاف الطماطم إلى البصل مع التقليب حتى تتذبل وتطرى ثم تضاف شرائح الفلفل الرومي.
• يضاف القليل من الماء ودبس الطماطم مع التقليب ثم يضاف له الحمص ثم يغطى القدر ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• يضاف الملح والفلفل الاسود إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• تضاف حبات الباذنجان المقلي فوق خليط الطماطم ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى تنضج.
• ترفع المقلاة وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة بجانب الخبز.