كيفية عمل البسبوسة منال العالم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٤ ، ٢٥ فبراير ٢٠١٩

البسبوسة

البسبوسة من ألذ وأشهى أطباق الحلويات وتعتبر من أطباق المشهورة في أغلب دول العالم العربي،بالإضافة إلى ذلك لا تأخد وقت في تحضيرها ؛لأنها تصنع من مكونات بسيطة من السهل على ربة البيت أو غيرها الحصول على مكوناتها وتتميزبأنها من أكثر الحلويات المتداولة التي تقدم في جميع المناسبات ويوجد العديد من الطرق لتحضير البسبوسة.


البسبوسة بطريقة منال العالم

مدة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المقادير

مقادير القطر

  • كوب ونصف سكر.
  • كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة عصيرالليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير البسبوسة

  • ثلاثة أكواب سميد الخشن.
  • كوب واحد سكر.
  • نصف كوب جوز الهند الناعم.
  • كوب شرائح اللوز المقطع.
  • ملعقة صغيرة باكينج باودر.
  • رشة ملح.
  • ربع كوب من السمن اللين بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب لبن زبادي .
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا السائلة.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الشيرة (القطر)

  • لتحضير القطريوضع مقدارمعين من السكر في إناء متوسط على النار ويضاف إليه الماء، الفانيليا وعصير الليمون.
  • يقلب السكر لعدة ثواني حتى يذوب تماماً ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ليغلي وبهذه الطريقة تم تحضير القطر.
  • يوضع جانباً حتى يتم استخدامه فيما بعد.

تحضير البسبوسة

  • تُحضر صينية من الألمنيوم مستديرة مقاس 12 بوصة وتُدهن بطبقةٍ سميكةٍ من السمن بإستخدام فرشاةٍ عريضةٍ الشكل.
  • يرُش مقدار نصف كوب من اللوز في الصينية حتى تُغطي القاع.
  • في وعاءٍ عميقٍ تخلط المكونات التالية وهي السميد، السكر، البيكنج بودر، جوز الهند، السمن، لبن الزبادي، رشة ملح والفانيليا بواسطة ملعقة بلاستيكية لمدة دقيقة أو دقيقتين وذلك للحصول على عجينة لينة متماسكة.
  • تُوزع العجينة في الصينية المدهونة بالسمن لتُغطي القاع تماماً مع مراعاة أن يكون الضغط بخفة على العجينة لتصبح ذات سطح مستوي.
  • توزع ما تبقى من اللوز على الوجه مع الضغط بخفة حتي يلتصق بعجينة البسبوسة.
  • تترك صينية البسبوسة مدة تقريباً من 15-30 دقيقة لترتاح قليلاً.
  • أما الآن يجهز الفرن كالآتي يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • توضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً للحصول على بسبوسة ذهبية اللون.
  • تقلب مباشرة على طبق التقديم بعد أن تخرج صينية البسبوسة من الفرن .
  • يسكب القطر مباشرة على البسبوسة وهي ساخنة.
  • تُترك البسبوسة حتى تبرد تماماً ثم تُقطع للتقديم وهكذا نكون قد حصلنا على بسبوسة لذيذة.

البسبوسة بالقشطة

مدة التحضير 30دقيقة
عدد الحصص تكفي ل8أشخاص

المقادير

الحشوة

  • 250 غراماً من القشطة.
  • 250 ملليلتراً من الكريمة سائلة.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مقادير البسبوسة بالقشطة

  • كوبان سميد ناعم.
  • كوب سكر.
  • كوب جوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة مذوبة من الزبدة.
  • كوب واحد لبن الزبادي.

مقادير القطر

  • كوبان سكر.
  • كوب الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة (أي يتم إحماه وذلك برفع درجة حرارته).
  • يجهز طبق الفرن ويدهن بطبقة خفيفة من الطحينة.
  • في وعاء متةسط الحجم يخلط السميد والسكر وجوز الهند واللبن الزبادي.
  • يضاف البيكنج صودا والبيكنج باودرويخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
  • يسكب نصف كمية الخليط في طبق الفرن المجهزويخبز وبعدها تجهز الحشوة.

تحضير حشوة القشطة

  • لتحضير الحشوة ؛أولاً توضع الكريمة والقشطة والسكر في قدر على النار المتوسطةويحرك المزيج جيداً.
  • وبعدها يضاف الطحين والنشا ويحرك حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً إلى أن يبدأ بدرجة الغليان ويصبح القوام سميكاً.
  • بعد إطفاء النار يضاف ماء الورد ويحرك جيداً.
  • يسكب المزيج فوق البسبوسة.
  • يسكب باقي كمية عجين البسبوسة فوق الحشوة.
  • توزع الزبدة المذوبة على الوجه.
  • يدخل الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

تحضير القطر

  • يخلط السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
  • لمدة 5 دقائق يضاق عصير الليمون ويحرك ويترك المزيج يغلي على النار.
  • تطفأ النارويضاف ماء الورد.
  • يترك القطرليبرد تماماً.
  • يسكب القطر فوق البسبوسة الساخنة.

ملاحظة

  • يوضع القطر إما ساخناً والبسبوسة باردة أو العكس صحيح،ثم تقطع وتقدم دافئة أو باردة.
  • طرق تحضير القطر متشابهة نوعاً ما ولكن يضاف بعض النكهات إلى القطروذلك حسب الرغبة والذوق.

البسبوسة بالبرتقال

مدة التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص ل8أشخاص

المقادير

*كوب كبير دقيق.
*225 غرام زبدة سائلة.
*كوب كبير سميد ( دقيق البسبوسة ) ناعم.
*أربع بيضات متوسطة الحجم.
*كوب كبيرسكر.
*20 غرام خميرة.
*قشر ثمرة واحدة من البرتقال مبشور.

تحضير القطر

  • أحدعشر كوباً كبيرمن عصير البرتقال.
  • كوب وربع كبيرمن السكر.

طريقة التحضير

  • المختلف لدينا هو أننا سوف يستخدم البرتقال ،يوضع السكر في إناءعلى نارهادئة وعصير البرتقال و يقلب جيداً حتى يذوب تماماً ويترك حتى يغلي ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
  • في وعاء متوسط الحجم يخفق السكر والزبدة جيداً ومرة أخرى ثم يوضع البيض ويخفق المزيج .
  • يضاف السميد ( دقيق البسبوسة )والخميرة و قشر البرتقال المبشور ثم تخفق المكونات جيداً وذلك بإستعمال المضرب اليدوي.
  • تدهن صينية قابلة للإستخدام في الفرن بالقليل من الزيت ثم توضع عجينة البسبوسة و فوقها توضع المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع القطر على الوجه ثم يترك حتى يتشرب و تقدم البسبوسة.

تحضير القطر

  • يوضع عصير البرتقال مع السكر على النار ويترك لمدة 5 دقائق حتى يغلي وبعدها يترك جانباً ليبرد.

البسبوسة بالبندق

مدة التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 6 أفراد

المقادير

*بندق محمص للوجه.
*كوبان من السميد.
*نصف كوب من الدقيق.
*كوب إلا ربع سمن نباتي .
*كوب  واحد لبن زبادي.
*نصف كوب سكر.
*ملعقتان صغيرتان بيكينج باودر.
*قطر ساخن.

طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن من الأشياء التي تجعل البسبوسة تنجح؛لذلك يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالسمن.
  • في وعاء متوسط الحجم يوضع السميد ، ويضاف إليه الدقيق والسكر والبيكينج باودر، ويخلط جيداً.
  • يضاف السمن والزبادي ، وتخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يوضع الخليط في الصينية، ويساوى بباطن اليد.
  • عند توزيع البندق فوق الخليط يضغط عليه مرة أخرى.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، وحتى تحمر وتنضج.
  • تخرج البسبوسة من الفرن، ويصب عليها القطر الساخن، وتغطى حتى تتشرب البسبوسة كل القطر.
  • تترك حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم.

البسبوسة بجوز الهند

مدة التحضير 50 دقيقة
الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل6أشخاص

المقادير

مقاديرالقطر

  • أربع أ كواب من السكر.
  • أربع أكواب من الماء.
  • نصف كوب ماء زهر.
  • نصف حبة ليمون عصير.

مقاديرالبسبوسة

  • كوب جوز الهند.
  • ثلاثة أكواب سميد متوسطة الحجم .
  • كوب سكر.
  • كوب زيت نباتي.
  • كوب حليب.
  • ربع كوب لوز مشرح إلى شرائح للتزيين.

طريقة التحضير

البسبوسة

  • في وعاء يخلط السميد و السكر و جوز الهند مع بعضهم البعض .
  • ومن ثم يضاف الزيت ويخلط جيداً لتحصلي على مزيج أملس دون أي تكتلات.
  • يضاف الحليب للخليط ويخلط دون عجن لا يعجن مثل العجين العادي.
  • يوضع الخليط في الطبق مع الضغط جيداً باليد.
  • يرش اللوز المجروش ويضغط براحة اليد ليلتصق جيداً.
  • في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة توضع البسبوسة .
  • تخرج البسبوسة بعد التأكد من نضوجها من الفرن ويوضع القطر مباشرة عليها بحيث يكون القطربارد والبسبوسة ساخنة.
  • تترك البسبوسة ليلة كاملة قبل تقطيعها و تقديمها.

تحضير القطر

  • تضاف مكونات القطروتترك5 دقائق بعد الغليان على النار (يجب أن يحضرالقطر قبل بوقت لتبرد ).