كيفية عمل البسبوسة منال العالم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥٣ , ١٧ مارس ٢٠٢٠
logo
كيفية عمل البسبوسة منال العالم

محتويات

البسبوسة

البسبوسة من ألذ وأشهى أطباق الحلويات وتعتبر من أطباق المشهورة في أغلب دول العالم العربي،بالإضافة إلى ذلك لا تأخد وقت في تحضيرها ؛لأنها تصنع من مكونات بسيطة من السهل على ربة البيت أو غيرها الحصول على مكوناتها وتتميزبأنها من أكثر الحلويات المتداولة التي تقدم في جميع المناسبات ويوجد العديد من الطرق لتحضير البسبوسة.


البسبوسة بطريقة منال العالم

مدة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المقادير

مقادير القطر

  • كوب ونصف سكر.
  • كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة عصيرالليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير البسبوسة

  • ثلاثة أكواب سميد الخشن.
  • كوب واحد سكر.
  • نصف كوب جوز الهند الناعم.
  • كوب شرائح اللوز المقطع.
  • ملعقة صغيرة باكينج باودر.
  • رشة ملح.
  • ربع كوب من السمن اللين بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب لبن زبادي .
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا السائلة.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الشيرة (القطر)

  • لتحضير القطريوضع مقدارمعين من السكر في إناء متوسط على النار ويضاف إليه الماء، الفانيليا وعصير الليمون.
  • يقلب السكر لعدة ثواني حتى يذوب تماماً ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ليغلي وبهذه الطريقة تم تحضير القطر.
  • يوضع جانباً حتى يتم استخدامه فيما بعد.

تحضير البسبوسة

  • تُحضر صينية من الألمنيوم مستديرة مقاس 12 بوصة وتُدهن بطبقةٍ سميكةٍ من السمن بإستخدام فرشاةٍ عريضةٍ الشكل.
  • يرُش مقدار نصف كوب من اللوز في الصينية حتى تُغطي القاع.
  • في وعاءٍ عميقٍ تخلط المكونات التالية وهي السميد، السكر، البيكنج بودر، جوز الهند، السمن، لبن الزبادي، رشة ملح والفانيليا بواسطة ملعقة بلاستيكية لمدة دقيقة أو دقيقتين وذلك للحصول على عجينة لينة متماسكة.
  • تُوزع العجينة في الصينية المدهونة بالسمن لتُغطي القاع تماماً مع مراعاة أن يكون الضغط بخفة على العجينة لتصبح ذات سطح مستوي.
  • توزع ما تبقى من اللوز على الوجه مع الضغط بخفة حتي يلتصق بعجينة البسبوسة.
  • تترك صينية البسبوسة مدة تقريباً من 15-30 دقيقة لترتاح قليلاً.
  • أما الآن يجهز الفرن كالآتي يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • توضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً للحصول على بسبوسة ذهبية اللون.
  • تقلب مباشرة على طبق التقديم بعد أن تخرج صينية البسبوسة من الفرن .
  • يسكب القطر مباشرة على البسبوسة وهي ساخنة.
  • تُترك البسبوسة حتى تبرد تماماً ثم تُقطع للتقديم وهكذا نكون قد حصلنا على بسبوسة لذيذة.

البسبوسة بالقشطة

مدة التحضير 30دقيقة
عدد الحصص تكفي ل8أشخاص

المقادير

الحشوة

  • 250 غراماً من القشطة.
  • 250 ملليلتراً من الكريمة سائلة.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مقادير البسبوسة بالقشطة

  • كوبان سميد ناعم.
  • كوب سكر.
  • كوب جوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة مذوبة من الزبدة.
  • كوب واحد لبن الزبادي.

مقادير القطر

  • كوبان سكر.
  • كوب الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة (أي يتم إحماه وذلك برفع درجة حرارته).
  • يجهز طبق الفرن ويدهن بطبقة خفيفة من الطحينة.
  • في وعاء متةسط الحجم يخلط السميد والسكر وجوز الهند واللبن الزبادي.
  • يضاف البيكنج صودا والبيكنج باودرويخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
  • يسكب نصف كمية الخليط في طبق الفرن المجهزويخبز وبعدها تجهز الحشوة.

تحضير حشوة القشطة

  • لتحضير الحشوة ؛أولاً توضع الكريمة والقشطة والسكر في قدر على النار المتوسطةويحرك المزيج جيداً.
  • وبعدها يضاف الطحين والنشا ويحرك حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً إلى أن يبدأ بدرجة الغليان ويصبح القوام سميكاً.
  • بعد إطفاء النار يضاف ماء الورد ويحرك جيداً.
  • يسكب المزيج فوق البسبوسة.
  • يسكب باقي كمية عجين البسبوسة فوق الحشوة.
  • توزع الزبدة المذوبة على الوجه.
  • يدخل الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

تحضير القطر

  • يخلط السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
  • لمدة 5 دقائق يضاق عصير الليمون ويحرك ويترك المزيج يغلي على النار.
  • تطفأ النارويضاف ماء الورد.
  • يترك القطرليبرد تماماً.
  • يسكب القطر فوق البسبوسة الساخنة.

ملاحظة

  • يوضع القطر إما ساخناً والبسبوسة باردة أو العكس صحيح،ثم تقطع وتقدم دافئة أو باردة.
  • طرق تحضير القطر متشابهة نوعاً ما ولكن يضاف بعض النكهات إلى القطروذلك حسب الرغبة والذوق.

البسبوسة بالبرتقال

مدة التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص ل8أشخاص

المقادير

  • كوب كبير دقيق.
  • 225 غرام زبدة سائلة.
  • كوب كبير سميد ( دقيق البسبوسة ) ناعم.
  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • كوب كبيرسكر.
  • 20 غرام خميرة.
  • قشر ثمرة واحدة من البرتقال مبشور.

تحضير القطر

  • أحدعشر كوباً كبيرمن عصير البرتقال.
  • كوب وربع كبيرمن السكر.

طريقة التحضير

  • المختلف لدينا هو أننا سوف يستخدم البرتقال ،يوضع السكر في إناءعلى نارهادئة وعصير البرتقال و يقلب جيداً حتى يذوب تماماً ويترك حتى يغلي ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
  • في وعاء متوسط الحجم يخفق السكر والزبدة جيداً ومرة أخرى ثم يوضع البيض ويخفق المزيج .
  • يضاف السميد ( دقيق البسبوسة )والخميرة و قشر البرتقال المبشور ثم تخفق المكونات جيداً وذلك بإستعمال المضرب اليدوي.
  • تدهن صينية قابلة للإستخدام في الفرن بالقليل من الزيت ثم توضع عجينة البسبوسة و فوقها توضع المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع القطر على الوجه ثم يترك حتى يتشرب و تقدم البسبوسة.

تحضير القطر

  • يوضع عصير البرتقال مع السكر على النار ويترك لمدة 5 دقائق حتى يغلي وبعدها يترك جانباً ليبرد.

البسبوسة بالبندق

مدة التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 6 أفراد

المقادير

  • بندق محمص للوجه.
  • كوبان من السميد.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب إلا ربع سمن نباتي .
  • كوب واحد لبن زبادي.
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقتان صغيرتان بيكينج باودر.
  • قطر ساخن.

طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن من الأشياء التي تجعل البسبوسة تنجح؛لذلك يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالسمن.
  • في وعاء متوسط الحجم يوضع السميد ، ويضاف إليه الدقيق والسكر والبيكينج باودر، ويخلط جيداً.
  • يضاف السمن والزبادي ، وتخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يوضع الخليط في الصينية، ويساوى بباطن اليد.
  • عند توزيع البندق فوق الخليط يضغط عليه مرة أخرى.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، وحتى تحمر وتنضج.
  • تخرج البسبوسة من الفرن، ويصب عليها القطر الساخن، وتغطى حتى تتشرب البسبوسة كل القطر.
  • تترك حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم.

البسبوسة بجوز الهند

مدة التحضير 50 دقيقة
الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل6أشخاص

المقادير

مقاديرالقطر

  • أربع أ كواب من السكر.
  • أربع أكواب من الماء.
  • نصف كوب ماء زهر.
  • نصف حبة ليمون عصير.

مقاديرالبسبوسة

  • كوب جوز الهند.
  • ثلاثة أكواب سميد متوسطة الحجم .
  • كوب سكر.
  • كوب زيت نباتي.
  • كوب حليب.
  • ربع كوب لوز مشرح إلى شرائح للتزيين.

طريقة التحضير

البسبوسة

  • في وعاء يخلط السميد و السكر و جوز الهند مع بعضهم البعض .
  • ومن ثم يضاف الزيت ويخلط جيداً لتحصلي على مزيج أملس دون أي تكتلات.
  • يضاف الحليب للخليط ويخلط دون عجن لا يعجن مثل العجين العادي.
  • يوضع الخليط في الطبق مع الضغط جيداً باليد.
  • يرش اللوز المجروش ويضغط براحة اليد ليلتصق جيداً.
  • في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة توضع البسبوسة .
  • تخرج البسبوسة بعد التأكد من نضوجها من الفرن ويوضع القطر مباشرة عليها بحيث يكون القطربارد والبسبوسة ساخنة.
  • تترك البسبوسة ليلة كاملة قبل تقطيعها و تقديمها.

تحضير القطر

  • تضاف مكونات القطروتترك5 دقائق بعد الغليان على النار (يجب أن يحضرالقطر قبل بوقت لتبرد ).


البسبوسة في 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

للبسبوسة

  • ثلاثة أكوابٍ من السميد متوسط الخشونة.
  • نصف كوب من القطر.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ثلثا الكوب من جوز الهند المبشور.
  • عشرون حبة من اللوز المسلوق.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

القطر

  • نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار ونحرك الخليط حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير الليمون ونغلي الخليط لمدة دقيقتين.

للبسبوسة

  • نخلط السميد وجوز الهند والباكينغ باودر جيداً باليدين حتى تختلط المكونات.
  • نضيف القطر والزبدة ونفركهم جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نضيف الحليب ونحرك المزيج بأطراف الأصابع وليس عجناً.
  • ندهن صينية الخبز بالطحينية ونضع العجينة في الصينية على أن تكون مستوية السطح.
  • نغطي الصينية بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركه يرتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات.
  • نقطّع العجينة على شكل معيناتٍ أو مربعاتٍ أو بالشكل الذي نرغب به، ونضع لوزة في منتصف كل قطعةٍ ونضغط عليها قليلاً حتى تلتصق بالعجينة.
  • ندخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج ويصبح وجهها باللون الذهبي.
  • نسكب القطر الساخن مباشرةً فور خروجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • نخرج قطع الهريسة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها باردةً.


البسبوسة باللبن الزبادي

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 15 شخصًا


المقادير

  • ثلاثة ـكوابٍ من السميد.
  • ثلاثو أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • كوب من اللبن الرائب.

لتحضير القطر

  • أربعة أكوابٍ من السكر.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.

للزينة

  • نصف كوب من البندق.


طريقة التحضير

  • نغلي السكر مع الماء وعصير نصف ليمونة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
  • ثم نخفض النار قليلاً ونترك القطر يغلي لمدة ثلاثين دقيقة حتى يثخن قوامه، ثم نترك القطر حتى يبرد.
  • نخلط اللبن مع الكربونات ونتركه حتى يتفاعل ويتضاحف حجم اللبن.
  • نخلط السميد مع السكر ونضيف اللبن ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينةٌ طريةٌ متماسكةٌ.
  • نضع عجينة البسبوسة في صينية للخبز دائريةٍ ونقطعها لمربعاتٍ أو مثلثاتٍ.
  • نزين القطع المقطّعة بوضع حبات البندق فوق القطع.
  • نخبز البسبوسة في فرنٍ متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًأ.
  • نسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن ونتركها حتى تتشرب البسبوسة كامل القطر.
  • نضع قطع البسبوسة في طبق التقديم ونقدمها باردةً أو دافئةً حسب الرغبة.


بسبوسة بدون فرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من السكرالحبيبات.
  • علبتان من القشطة.
  • نصف كوب من المكسرات حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع السميد والسكر وجوز الهند في مقلاة ٍعلى نارٍ متوسطةٍ ونقلبهم جيداً حتى تصبح المكونات باللون الأحمر.
  • نرفع الخليط عن النار ونضيف القشطة.
  • نضع المكونات في صينيةٍ ونساوي سطحها ونضها في الثلاجة.
  • نزين الوجه بالمكسرات حب الرغبة ونقدمها باردةً.


بسبوسة بالتمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ربع كوب من برش جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب من الحليب.

الطبقة العلوية

  • كوبان من التمر مقطّع بالطول.

للتقديم

  • كوبان من القطر الساخن.


طريقة التحضير

  • نخلط السميد الخشن والناعم والسكر وجوز الهند وكربونات الصودا والسمن والحليب بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى أن يصبح الخليط عجينةً طريةً ناعمةً ومتجانسةً.
  • ندهن صينية الخبز بكميةٍ وفيرةٍ من السمنة ونضع خليط البسبوسة في الصينية بالتساوي.
  • نضع أنصاف التمر فوق العجينة بتناسق ونترك الصينية مع تغطيتها بغلافٍ بلاستيكيٍ لمدة ستين دقيقة.
  • ندخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 180 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً ويصبح وجهها ذهبي اللون.
  • نسكب القطر على وجه البسبوسة مباشرةً فور خروجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد تماماً.
  • نقطع البسبوسة ونضع القطع في صحن التقديم ونقدمها باردة تماماً.


البسبوسة بالبيض

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السميد.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • حبة من البيض كبيرة الحجم.

للتزيين

  • رشة من جوز الهند.
  • رشة من الفستق الحلبي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.

لتحضير القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في وعاء يوضع كل من السكر والسميد الطحين جوز الهند الزبادي الفانيلا الباكينج باودر.
  • يوضع البيض وتخلط المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات وللحصول على عجينة ناعمة.
  • في صينية دائرية الشكل تدهن بالطحينة ثم يسكب فيها الخليط مع مراعاة تسوية السطح.
  • تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن وتسقى بالقطر ثم تزيين بجوز الهند والفستق الحلبي.
  • تترك لتبرد قليلًا تقطع وتقدم.

طريقة تحضير القطر

  • في قدر على النار يوضع السكر مع الماء ويترك الخليط حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون ماء الورد ويترك حتى يغلي قليلًا.
  • يرفع عن النار ويترك جانبًا الى حين الاستخدام.


البسبوسة دون بيض

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الطحين.
  • كوبان من السميد.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من القطر.
  • كوب من اللبن الزبادي.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • فول سوداني حسب الرغبة.

لتحضير القطر

  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • في قدر على النار يوضع كل من السكر والماء وعصير الليمون وتحرك المكونات حتى يذوب السكر.
  • يترك على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
  • يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • في وعاء يوضع كل من السميد والطحين والسكر والسمن والباكينج باودر والقطر ولبن الزبادي ثم تخلط المكونات للحصول على مزيج سميك.
  • في صينية مستديرة الشكل تدهن بالسمنة ثم يسكب فيها الخليط ويسوى السطح.
  • يوزع الفول السوداني على وجه الصينية ثم توضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن ثم يسكب فوقها القطر.
  • تترك حتى تتشرب القطر وتبرد ثم تقدم.


البسبوسة بالقشطة وجوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

حشوة القشطة

  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من القشطة.

للعجينة

  • كوبان من السميد.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • فستقحلبي مجروش حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط السميد مع الزبدة جيدًا وتترك لمدة خمس دقائق.
  • تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تتداخل.
  • تضاف لمزيج السميد مع التقليب للحصول على خليط ناعم.

لتحضير الحشوة

  • في قدر على النار يوضع الحليب ثم يضاف له النشا مع التحريك حتى يذوب النشا ثم يضاف له الفانيلا وتقلب المكونات جيدًا للحصول على مزيج غليظ القوام.
  • يرفع عن النار وتضاف له القشطة تقلب المكونات جيدًا.
  • في صينية مدهونة بالطحينة تسكب نصف كمية الخليط ثم يضاف خليط القشة ثم تسكب فوقه الكمية المتبقية من خليط البسبوسة.
  • توضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن وتسقى بالقطر تزيين بالفستق الحلبي وتقدم.


البسبوسة بالشوكولاتة

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • كوب من السميد .
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا .
  • لوز مسلوق .
  • حبتان من الهال .
  • قشر نصف حبة برتقال .
  • نصف كوب من الزبدة .
  • ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة .
  • كوب من الزبادي .
  • نصف كوب من السكر
  • كوبان من السكر .
  • ربع كوب من العسل .
  • كوب من الماء .
  • عود من القرفة .


طريقة التحضير

  • يُوضع السكر والعسل والماء والقرفة والهال و قشر البرتقال حتى يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يُترك الخليط جانبًا ليبرد .
  • تًذاب الزبدة و الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم يُترك الخليط ليبرد .
  • تخلط بقية المكونات معاً و يُضاف إلى خليط الشوكولاتة و تُخلط جيداً .
  • يُسكب الخليط في صينية الخبز المدهونة بالزبدة و تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ثلاثين دقيقة .
  • تُخرج البسبوسة من الفرن و تُقطع إلى أشكال معينة بأستخدام سكين و يُوضع عليها القطر .
  • تُعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى ثم تخرج وتقدم .


بسبوسة البقان

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوب ونصف من السميد الناعم .
  • نصف كوب من السكر البني .
  • كوب من اللبن الزبادي .
  • ربع معلقة صغيرة من الباكينج صودا .
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة .
  • كوب من شراب الذرة .
  • معلقة كبيرة من الطحينية .
  • كوبان من القطر .
  • كوبان من جوز البقان .
  • نصف كوب من جوزالهند المبشور.


طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة في مقلاة إلى أن تصبح بنية اللون .
  • يُخلط السميد مع السكر البني وجوز الهند والباكينج صودا والزبدة واللبن الزبادي و شراب الذرة ، و تُخلط المكونات جيداً إلى أن يُصبح قوام الخليط متجانساً .
  • تدهن الصينية بالقليل من الطحينية ، ثم يُسكب الخليط فيها و يُغطى سطح البسبوسة بجوز البقان ، ثم تُترك لمدة اثنتا عشرة ساعة حتى ترتاح .
  • تُخبز بحرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة أو إلى أن يصبح لون سطحها ذهبياً ، يُسكب القطر على البسبوسة الساخنة ، و تُقطع إلى ألواح مستطيلة وتُقدم بدرجة حرارة الغرفة .


البسبوسة بالتمر

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 600غم من السميد الناعم .
  • 600غم من السكر البودرة .
  • ماء حسب الحاجة .
  • 175غم من السمن .
  • 300غم من دبس التمر .
  • تمر، منزوع النوى للتزين .


طريقة التحضير

  • يُضاف السميد إلى السكر و يُمزج الخليط جيداً .
  • تُضاف نصف كمية السمن إلى خليط السميد و يُبدأ الخلط ، ثم يُضاف بعض الماء و يُخلط حتى يصبح الخليط جامداً إلى حد ما .
  • تُدهن صينية الخبز بالسمن ، و تُفرد العجينة في الصينية و يُقطع بواسطة السكين لعمل شكل ماسات .
  • تُوضع حبة تمر في كل ماسة .
  • يُضاف باقي السمن المذاب إلى دبس التمر و يُمزج الخليط جيداً .
  • تُخبز البسبوسة في الفرن بدرجة حرارة 120 مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي .
  • بمجرد أن تُرفع البسبوسة من الفرن ، يُصب خليط دبس التمر عليها و تُوضع جانباً لتبرد .


البسبوسة بالمهلبية

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ملعقة كبيرة من جوز الهند .
  • ربع كوب من الماء .
  • كوب من الحليب السائل .
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد .
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون .
  • كوب من السميد .
  • كوب من حليب البودرة .
  • نصف كوب من السكر .
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر .
  • كوب من الكريمة دوبل .


طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية .
  • في وعاء مزج كبير ، تُخلط جميع مقادير البسبوسة .
  • يُسكب المزيج في قالب متوسط الحجم مدهون بالزيت ، ثم يُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
  • تُخرج البسبوسة من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد ، في هذه الأثناء تُحضر المهلبية .
  • يُسكب الحليب في قدر مع ترك معلقتان كبيرتان جانباً لإذابة النشا .
  • يُضاف السكر والنشا المذوب في الحليب ، يغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، عندما يتكاثف المزيج بعض الشيء يُضاف ماء الورد ويحرك مرة واحدة ثم يُرفع القدر فوراً عن النار .
  • تُسكب المهلبية فوق البسبوسة المبردة و تزين بالفستق الحلبي المطحون وتقدم .


بسبوسة اللافندر

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السميد الخشن .
  • 250غم من السكر.
  • 110غم من جوز الهند المجفف .
  • ملعقة كبيرة ونصف من الباكينج باودر .
  • بيضتان .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة .
  • ملعقتان صغيرتان من بذور اللافندر .
  • 230غم من اللبن الزبادي .
  • 100غم من زيت دوار الشمس .
  • كمية إضافية من بذور اللافندر للتزين .
  • أوراق الذهب .


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية .
  • يُخلط السميد مع السكر و جوز الهند و الباكينج باودر .
  • في وعاء آخر يُمزج البيض مع الفانيلا و اللافندر .
  • يُضاف اللبن الزبادي والزيت و يُمزج .
  • يُخلط المزيجان معاً باستخدام ملعقة مبسطة مع تجنب المبالغة في المزج .
  • باستخدام أكياس الحلواني ، يُسكب المزيج في قالب سيليكون صغير ، ويُخبز لمدة ثلاث عشرة دقيقة .
  • يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام .
  • لتحضير خثارة اللبن الحامض تُخفق الكريمة ويُضاف الليمون و البرش وتوضع فوق البسبوسة .
  • للتزيين نوزع خثارة اللبن الحامض فوق البسبوسة باستخدام أكياس الحلواني ثم يُبرش القليل من بذور اللافندر و تُزين بقطع صغيرة من أوراق الذهب .


البسبوسة المحشية

وقت التحضير 1 ساعة و45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان.
  • ثلاثة كوب من السكر الأبيض.
  • علبتان من القشطة الجاهزة.
  • أربع ملاعق من جوز الهند المبشور الخشن.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الفانيليا السائلة أو البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • سبع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من القطر الجاهز باردًا.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • عشر حبات من اللوز المقشّر، للتزين والتقديم.

طريقة التحضير

  • لتحضير خليط عجينة البسبوسة
  • يُخلط كل من السميد، والزيت النباتي، والقشطة الجاهزة وكوب من السكر الأبيض في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس، ثم يُضاف جوز الهند، والفانيليا، والباكينج باودر، وماء الزهر ويُخلط مجددًا للحصول على عجينة البسبوسة المتجانسة والمتماسكة، ثم تُترك لمدة ساعة لترتاح وتتخمر في حرارة الغرفة.
  • لتحضير خليط الحشوة
  • يُخلط كل من الحليب البودرة، وكوبان من السكر، والنشا، والفانيليا، والماء في قدر عميق، وتُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا لتمتزج وتتجانس، ثم يُوضع على النار ويُحرّك باستمرار حتى يغلي ويتماسك.
  • تُفرد وتُمد نصف كمية خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة، ويُوزع جيدًا باستخدام ملعقة للحصول على سطح ناعم ومستوٍ، وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس دقائق.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ويُوزع خليط الحشوة عليها وتُفرد وتُمد جيدًا حتى تتكون طبقة ناعمة ومستوية، ثم تُفرد كمية عجينة البسبوسة المتبقية.
  • تُقطّع عجينة البسبوسة إلى مربعات متساوية الحجم ، أو أي شكل مرغوب، ثم تُوضع حبة لوز واحدة في منتصف كل مربع، وتُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة لتتحمر ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ويُسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة، وتُترك جانبًا لتبرد في حرارة الغرفة.
  • تُقطّع البسبوسة على نفس خطوط التقطيع السابقة، ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدّم باردةً.


بسبوسة بجوز الهند والمكسرات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • كوب بيض.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الجوز.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • 10 غرام من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يُوضع البيض وقشر البرتقال في وعاء، وتُخفق المكونات حتى تتداخل، ثمّ يُضاف السكر، والزيت والحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف الدقيق، والنشا، والخميرة، وجوز الهند، واللوز، والفستق الحلبي، والكاجو والجوز، وتُخلط المكونات حتى يتجانس المزيج.
  • يُصب مزيج البسبوسة في صينية الفرن مدهونة بنصف ملعقة من الزبدة ومنثورة بملعقة كبيرة من الدقيق.
  • تُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 170 مئوية حتى تنضج.
  • تُقطّع البسبوسة لمربعات ثم يُسكب القطر على الوجه وتُقدّم ساخنةً.


تشيز البسبوسة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 15 شخص.

المقادير

  • ست حبات من البسكويت المطحون.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع كوب من سكر البودرة.
  • أربع حبات من الجبن.
  • علبة صغيرة من لبن الزبادي.
  • ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات.
  • كوب من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير

  • يُوضع في الوعاء البسكويت والزبدة ويُحرّك جيدًا حتى تتداخل المكوّنات، ثمّ يُوزع المزيج في قعر صينية تشيز كيك.
  • يُوضع في الخلاط الكهربائي الحليب والجبن والزبادي والسكر، وتُخفق المكوّنات حتى تتجانس ثمّ يُسكب فوق طبقة البسكويت.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن حتى تتماسك الطبقة الثانية.
  • تُخفق البيضة مع الفانيليا والقشطة والزيت والسميد، ثمّ يُمد المزيج على وجه القالب ثمّ تنثر المكسرات.
  • تُعاد الصينية تحت الشواية، ثمّ تُخرج الصينية من الفرن وتُشرب بالحليب المكثّف المحلى.
  • تُقطّع البسبوسة لمثلثات وتُقدّم.


بسبوسة السميد الناعم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزبادي.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

  • نصف كوب من الجوز مبروش.
  • نصف كوب من اللوز مبروش.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 مئوية، تحضر صينية وتدهن بالزبدة ثم ترش بالسميد الناعم.
  • يوضع الزبادي مع السكر في وعاء عميق يقلب بملعقة إلى أن يختلط جيدًا.
  • يضاف السميد المنخول إلي الخليط وحليب، البيكنج باودر، الزبدة الذائبة، تخفق المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.
  • يسكب خليط البسبوسة في الصينية ثم تترك لترتاح مدة ربع ساعة قبل خبزها.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

لتحضير القطر

  • يوضع السكر مع الماء في قدر على النار إلى أن يغلي ويذوب السكر، تضاف الفانيليا وتقلب إلى أن يصبح القطر غليظ القوام.
  • يبعد عن النار ويترك ليبرد.
  • تخرج البسبوسة من الفرن وتشرب بالقطر مباشرة.
  • ترش باللوز والجوز المبروش على وجه البسبوسة ، تقطع لمربعات حسب الرغبة، ثم تقدم.


بسبوسة بالكريمة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوبان من القطر.

للتزيين

  • مكسرات.

لتحضير الكريمة

  • كوب من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • سبع ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

لتحضير الكريمة

  • يوضع الحليب والنشا ويقلب في قدر على نار هادئة إلى أن يسخن يضاف السكر ويقلب إلى أن يذوب ويغلي، يقلب باستمرار إلى أن يصبح غليظ القوام، ثم يترك جانبًا ليبرد.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضر صينية متوسطة الحجم تدهن بكمية قليلة من الزبدة لمنع الالتصاق.

لتحضير العجين

  • يوضع السميد والسكر والبيكنج باودر في وعاء واسع يضاف اليه الحليب والزبدة الذائبة وتقلب المكونات جيدًا الى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب نصف خليط البسبوسة في الصينية ويساوى سطح البسبوسة بملعقة.
  • تفرد كمية الكريمة على وجه البسبوسة بالتساوي ويضاف عليها الكمية المتبقية من الخليط ثم تبلل اليد بقليل من الماء ويساوى سطح البسبوسة.
  • تخبز البسبوسة في الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن تشرب بالقطر وتترك جانبًا لتبرد.


البسبوسة بالفستق

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من السميد.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • 200 غرام من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزين

تحضير القطر

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يخلط السميد مع جوز الهند والسكر المطحون ولبن الزبادي والزبدة والفانيليا في وعاء عميق.
  • تعجن المكونات جيدًا.
  • تفرد في صينية للفرن بالتساوي.
  • تقسم العجينة إلى معينات، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.

تحضير القطر

  • يوضع كل من السكر والماء وعصير الليمون في وعاء عميق على النار.
  • يحرك المزيج جيدًا حتى يذوب تمامًا، ويترك يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح متماسك القوام.
  • تخرج البسبوسة من الفرن، ويسكب عليه القطر.
  • يقطع ويوضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة


البسبوسة بالكراميل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة .
  • ربع كوب من القطر.
  • كوبان من الصوص الكراميل الجاهز.

للتزين

  • كوب من اللوز مقطع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد والسكر في وعاء عميق، وتخلط المكونات بعضها مع بعض.
  • يضاف إليها السمنة والبيكنج باودر ويقلب الخليط حتى يصبح مثل الرمل.
  • يضاف إليه اللبن الزبادي ويقلب الخليط حتى تصبح عجينة طرية.
  • تدهن الصينية بالقليل من السمنة ويسكب فيها خليط البسبوسة ويساوى السطح.
  • تقطع البسبوسة إلى مربعات من الوجه، وتزين كل مربع بحبة من اللوز وتترك جانبًا لمدة ساعة لترتاح.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.
  • تسقى البسبوسة بالقطر البارد وهي ساخنة، وتترك حتى تتشرب.
  • يصب صوص الكراميل على وجه البسبوسة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مجددا دون تشغيل الفرن لمدة خمس دقائق حتى يذوب الكرميل ويختلط مع البسبوسة.
  • تقطع البسبوسة، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.


بسبوسة الفناجين

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب مقسم أنصاف.
  • كوب ونصف من القطر.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تحضر فناجين متساوية ومناسبة للفرن.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع كل من السميد ولبن الزبادي والزبدة وماء الزهر والبيكنج باودر في وعاء عميق.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس.
  • تدهن فناجين بالقليل من الطحينية.
  • يصب ملعقتان كبيرتان من خليط البسبوسة في كل فنجان.
  • توضع حبة من اللوز في كل فنجان.
  • ترتب الفناجين في صينية للفرن ويوضع فيها ربع كوب من الماء.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضح ويتحمر وجه البسبوسة.
  • تخرج الفناجين من الفرن، ويسكب عليها ملعقتان كبيرتان من القطر.
  • تقدم على المائدة وللضيوف.


البسبوسة بالنسكافيه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع السميد والسكر في وعاء.
  • يضاف الحليب البودرة والنسكافيه وتحرك المكونات.
  • يضاف الزيت والماء، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • يوزع الخليط في الصينية، ثم توضع الصينية لخبزها في فرن محمى مسبقًا.
  • تترك البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تبرد قليلًا.
  • تقدم دافئة أو باردة حسن الرغبة.


البسبوسة بالحليب المحلى

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • علبة من القشطة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • فستق حلبي.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع القشطة والباكينج باودر والزيت في وعاء.
  • يضاف جوز الهند وتحرك المكونات جيدًا.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية.
  • يصب مزيج البسبوية في الصينية، ثم تدخل في فرن محمى لخبزها لمدة 20-25 دقيقة.
  • تخرج البسبوسة من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق.
  • يصب الحليب المحلى على البسبوسة، ثم يرش الفستق.
  • تقدم باردة أو دافئة.


بسبوسة بالزبادي والجوز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من السميد. 
  • كوب من اللبن الزبادي. 
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • ثلث كوب من السكر. 
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. 
  • لوز حسب الرغبة.

القطر 

  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر. 
  • كوبان من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع كل من السميد، والسكر، وجوز الهند، والبيكينج باودر، والزبدة، في وعاء متوسط الحجم، ثم خلط المكونات جيدًا ليتكون خليط متجانس.
  • وضع لبن الزبادي مع استمرار الخلط حتى يصبح الخليط متماسك القوام.
  • وضع الخليط في قالب مدهون بالقليل من الطحينة، ثم توزيع اللوز على الوجه.
  • تقطيع خليط البسبوسة لمربعات متساوية الحجم بواسطة سكين، ثم إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترك البسبوسة في الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.

القطر

  • وضع الماء والسكر في قدر على النار مع استمرار التحريك ليذوب السكر تمامًا.
  • ترك المزيج حتى يغلي، ثم إبعاده عن النار، وإضافة ماء الزهر، وعصير الليمون الحامض مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
  • إخراج البسبوسة من الفرن، ثم سكب القطر على الوجه، وتقديمها دافئة أو باردة.


البسبوسة بالبندق واللوز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الزبادي (لبن).
  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب ونصف من القطر الساخن.
  • نصف كوب من اللوز المقشر.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ثلاثة أرباع الملعفة الصغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من أنصاف البندق المحمص.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية مستطيلة مقاس 22 33 سم أو صينية مستديرة مقاس 25 سم، ثم دهن الصينية بالزبدة.
  • وضع البيكربونات، والسميد، وجوز الهند، والسكر في طبق عميق، والبيكينج باودر، ثم تقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة أو ملعقة خشبية حتى تختلط تمامًا.
  • إضافة ماء الورد، والزبادي، والزبدة، ومن ثم التقليب لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • وضع الخليط في الصينية، ثم طرق الصينية على سطح الطاولة عدة طرقات حتى يتساوى سطح البسبوسة.
  • وضع البسبوسة في البراد لمدة ساعة لتنتفخ حبات السميد.
  • تقطيع البسبوسة إلى مربعات باستعمال سكين مبللة بالماء، ثم وضع اللوز والبندق على سطح البسبوسة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج البسبوسة من الفرن، ثم وضع القطر الساخن مباشرةً.
  • إبقاء البسبوسة حتى تبرد تمامًا، ثم تقطيعها، وتقديمها.


بسبوسة بالطحنية وجوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الخشن.
  • ثلث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ثلث أرباع الكوب من الماء.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • 4 ملاعق كبيرة الحجم من الفستق الحلبي المفروم.
  • كوب من الحليب السائل الغير محلى.
  • كوب من مبروش جوز الهند.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
  • كوب ونصف من الشيرة.

طريقة التحضير

  • نضع كلًا من السميد، وجوز الهند، والطحينة، والسكر، ومسحوق البيكينج باودرن والزبدة، والماء، ونخلط جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تندمج المُكونات.
  • نسكب الخليط السابق في بايريكس مدهون بالزبدة.
  • ندخل البايريكس إلى فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، حتى تنضج وتتحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونقطعها إلى مربعات، ومن ثم نسقيها بالقطر البارد، ونزينها بالفستق الحلبي المفروم، ومن ثم ندخلها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد قبل التقديم.


البسبوسة العراقية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوبان من بودرة الحليب.
  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • كوب من اللوز.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تجهز صينية الفرن وتدهن بالقليل من الطحينية ثم يجهز الفرن ويسخن.
  • يحضر إناء كبير ويضاف إليه السميد وجوز الهند والسكر وحليب البودرة والبيكنج باودر والفانيليا وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • يسكب بعد الخلط الزيت ثم يمزج مع المكونات جيدًا.
  • يضاف لبن الزبادي مع الماء الى المزيج ويخلط مع مكونات ويقلب حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة .
  • تحضر الصينية وتوزع العجينة داخلها ثم تقطع إلى مربعات وتصف حبة الوز في منتصف كل مربع.
  • تخبز البسبوسة داخل الفرن وتترك لمدة تتراوح من أخبزي البسبوسة في الفرن لحوالى 35-45 دقيقة حتى يحمرّ الوجه.
  • يحضر القطر البارد ويصب على وجه البسبوسة الساخنة ثم تقدم مباشرة على المائدة.


كيك البسبوسة بالليمون

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلثان الكوب من السميد.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • 125 غرام من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • بيضتان.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم.

مقادير الشيرة

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يجهز الفرن ويسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ووتبطن بورق الزبدة
  • تخفقق الزبدة و بشر الليمون و السكر في الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريمي.
  • اضيفي البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخفق ثم يضاف الفانيلا
  • اضيفي السميد و الطحين و الحليب و اخفقي جيدا حتى تتمازج المكونات
  • يصب المزيج في الصينية و توضع في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج

لتحضير الشيرة

  • ضعي السكر و نصف كوب من الماء و عصير الليمون في قدر على نار منخفضة و حركي لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر
  • اتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق
  • اخرجي الكيك من الفرن و اتركيه ليبرد ثم ضعيها في طبق الكيك و صبي مزيج الشيرة فوقها و زيني بالفستق الحلبي
  • قطعيها و قدميها دافئة أو باردة


البسبوسة الليبية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.

للتزيين

  • 200 غرام من الصنوبر.

مقادير الشيرة

  • كوب من السكر
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة

  • يوضع السكّر مع الماء في قدر على النار ويحرك حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.

لتحضير البسبوسة

  • يوضع السميد في إناء ويخلط مع جوز الهند والباينكغ باودر والملح.
  • يخفق البيض مع الفانيليا في إناء آخر.
  • يضاف السكر للبيض ثم يضاف الحليب مع الخفق المستمرار حتى يتشكل خليط متجانس.
  • يضاف خليط السميد والزيت بالتدريج وتحرك المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
  • يسكب خليط البسبوسة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت والدقيق.
  • يوزّع الصنوبر فوق خليط البسبوسة ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمرّ وجهها.
  • تخرج البسبوسة من الفرن ويصب عليها الشيرة وهي ساخنة ثم تقدّم.


البسبوسة اللبيية بالدقيق

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

للتزيين

  • كوب من جوز الهند.

مقادير القطر

  • كوب من السكر
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يوضع السكّر مع الماء في قدر على النار ويحرك حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.

لتحضير البسبوسة

  • يشغل الفرن حتى يسخن جيداً.
  • توضع جميع المكونات ما عدا كوب جوز الهند في إناء عميق وتحرك جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • تجهز صينية فرن و تبطن بورق الزبدة.
  • يوزع الخليط في الصينية بشكل متساوي.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج تماماً.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم يوزع القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة.
  • تزين البسبوسة بجوز الهند ثم تقدم.


بسبوسة الليبية بالحليب المكثف

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي (روب).
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السميد الخشن.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جوزالهند الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.

للتقديم

  • صنوبرمقلي.


طريقة التحضير

  • تجهز صينية مستطيلة مقاس 13×9 بوصة ثم تدهن بالقليل من السمن.
  • توضع الزبدة مع السمن في قدر صغير على النار حتى يذوب السمن والزبدة بحيث لا يسخن المزيج.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط مع السمن، الروب، البيض و الفانيليا.
  • يثبت مضرب التقليب ويقلب حتى يختلط.
  • يضاف كل من السميد الناعم والسميد الخشن والبكينج باودر و البيكربونات و الملح وجوز الهند وماء الزهر.
  • يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تتشكل عجينة متجانسة.
  • تسكب العجينة في القالب ويساوى سطحها بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • تطرق الصينية على الطاولة عدة مرات حتى يتساوى السطح.
  • تغلف الصينية بالنايلون وتترك في مكان معتدل الحرارة لمدة نصف ساعة لترتاح.
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدخل صينية البسبوسة الى الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن ثم يسكب عليها الحليب المحلى فوراً ويوزع جيداً على الأطراف بواسطة ظهر ملعقة طعام كبيرة.
  • تترك حتى تبرد لعدة ساعات حيث لا توضع بالثلاجة فتصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة.
  • تقطع البسبوسة الى قطع صغيرة او حسب الرغبة ثم توضع في اكواب ورقية.
  • توضع 2-3 حبة من الصنوبر على كل قطعة وتقدم مع القهوة العربية.


البسبوسة اليبية بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من القشطة.
  • كوب ونصف من السميد.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند مبشورومجفف.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • لوزمقطع إلى نصفين.
  • كوب وثلث من السكر.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع الماء في قدر صغير على نار متوسطة مع واحد و ثلاث أرباع كوب سكر وماء الزهر.
  • يحرك حتى يبدأ بالغليان لثلاث دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.

لتحضير البسبوسة

  • يوضع في وعاء السميد واللبن ونصف كوب من سكر والزيت وجوز الهند والبايكنغ باودر وتخلط جيداً.
  • يترك الخليط جانباً لمدة 30 دقيقة.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يفرد نصف كمية خليط السميد في صينية مدهونة بزبدة.
  • توضع طبقة من القشطة وتوزع فوق الخليط ثم توضع طبقة اخرى من خليط البسبوسة.
  • يقطع الخليط على شكل مربعات ويمكن وضع اللوز فوق كل قطعة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يحمّر الوجه حتى يصبح ذهبياً لمدة دقيقتين أو ثلاث.
  • تخرج الصينية من الفرن ويوزع عليها القطر بحسب الرغبة.


بسبوسة التشيز كيك

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مكونات طبقة البسكويت

  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • علبة من بسكويت الدايجستف.

مكونات طبقة التشيز كيك

  • 6 مكعبات من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • 360 غرام من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من السكر.

مكونات طبقة البسبوسة

  • كوب من السميد.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من القشطة الجاهزة.
  • ربع كوب من السكر.

للتزيين

  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • نصف كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • نفتت البسكويت ونخلطه مع الحليب السائل، ونذوب الزبدة ونخلطها مع البسكويت، ونرصها في قالب التشيز كيك.
  • نحضر طبقة التشيز كيك ونخلط اللبن مع الجبن الكريمي، ونضيف الحليب البودرة والسكر ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي.
  • نسكب خليط التشيز كيك فوق البسكويت، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية ونضع القالب بالفرن لمدة 20 دقيقة.
  • نخفق البيض ونضعه في الخلاط الكهربائي، ونضيف الزيت النباتي والفانيلا والبيكنغ باودر والقشطة والسكر ونخلط المكونات.
  • نضيف السميد إلى الخليط، ونفرد الخليط فوق التشيز كيك، ونعيد البسبوسة إلى الفرن، ونتركها لمدة 15 دقيقة.
  • نحمر سطح البسبوسة، ونخرجها من الفرن، ونوزع القطر على سطح البسبوسة ونزينها بالفستق الحلبي، ونقدمها.


البسبوسة المحشية بالمهلبية

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مكونات البسبوسة

  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان متوسطا الحجم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوب من جوز الهند.

مكونات المهلبية

  • كوبان من الحليب السائل.
  • 4 ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من القشطة الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 6 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • نخلط السميد مع السكر ونخفق البيض ونضيفه فوق المكونات، ونضيف الفانيلا والبيكنغ باودر والفانيلا ولبن الزبادي وجوز الهند.
  • نذوب الزبدة ونضيفها فوق المكونات، وندهن صينية الشواء بالزبدة وننثر عليها القليل من الدقيق، ونضيف نصف كمية البسبوسة.
  • نحمي الفرن على 180 درجة مئوية ونضع البسبوسة بالفرن لمدة 15 دقيقة، ونحضر المهلبية، ونضع الحليب في قدر على النار.
  • نذوب النشا بالماء ونضيف الخليط إلى الحليب ونضيف القشطة والجبن الكريمي وماء الورد ونترك الخليط حتى يسمك.
  • نرفع الخليط عن النار ونسكب الخليط فوق البسبوسة، ونوزع باقي البسبوسة فوق القشطة، ونعيد البسبوسة إلى الفرن.
  • نترك البسبوسة بالفرن لمدة 25 دقيقة، ونحمر سطح البسبوسة، ونخرجها من الفرن، ونسكب فوقها ونقدمها.


البسبوسة المصرية بالسميد

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السمن المذوب.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث أكواب من القطر البارد .
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السميد والباكينج باودر معًا في وعاء عميق.
  • يضاف إليها السمن، ويقلب الخليط جيدًا، ويوضع السكر والفانيليا، ويقلب الخليط حتى تختلط المكونات معًا.
  • يضاف إليها اللبن وجوز الهند، ويخلط معًا.
  • تصب البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقا، وتترك على درجة حرارة هادئة.

تترك البسبوسة حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.

  • تخرج من الفرن، وتصب بالقطر البارد، وترش بجوز الهند.
  • تقطع وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم على المائدة.


بسبوسة بالحليب وجوز الهند

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من جوز الهند.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • طحينة لدهن صينية الخبز.
  • أنصاف لوز حسب الرغبة للتزيين.
  • قطر حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • خفق البيض جيدًا في وعاء، ثم إضافة الزيت، واللبن الزبادي، وخفق المكونات معًا.
  • خلط باقي المكونات معًا في وعاء آخر، ثم مزج الخليطين معًا، وخفقهما حتى الحصول على خليط متجانس.
  • دهن صينية الخبز بالطحينة، ثم مد خليط البسبوسة على الصينية بالتساوي، مع مساواة السطح.
  • تركها حتى ترتاح لمدة ساعة، ثم تقسيمها، ووضع اللوز في منتصف كل قطعة.
  • إدخالها الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة 180 درجة في الرف الوسط، ثم تركها حتى تصبح ذات لون ذهبي مشقر.
  • رفعها من الفرن، ثم سكب عليها القطر البارد، وتركها مدة عشر دقائق حتى تتشرب القطر.
  • إدخالها الفرن مرة أخرى مدة خمس دقائق، ثم رفعها، وتعد هذه الخطوة اختيارية وذلك لجعل البسبوسة مقرمشة قليلًا.
  • تركها حتى تبرد، ثم تقديمها باردة.


البسبوسة اليمنية بالزبادي الأصلية

وقت التحضير 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

كيك

  • كوبان من السميد الخشن.
  • ربع كوب من السميد الناعم.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أرياع الكوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة، مذابة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب من اللوز.

قطر السكر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
  • ثلاث حبات من الهال، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يخلط لبن الزبادي، مع ثلاثة أرباع الكوب من السكر والزبدة المذابة، وتمزج جيداً.
  • يخلط السميد الخشن مع الناعم، في وعاء آخر، ويضاف لهم الملح والبيكربونات.
  • يضاف مزيج الزبادي، مع خليط السميد، وتخلط معا جيداً، ثم توضع العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • يسلق اللوز في وعاء ماء يغلي، لمدة دقيقة فقط، ثم تغسل بماء بارد وتقشر.
  • تقطع البسبوسة لمربعات صغيرة، وتغرز حبة لوز في منتصف كل مربع.
  • تدخل البسبوسة في الفرن على درجة حراره 175°C، لمدة أربعين دقيقة، حتى تتحمر.
  • يحضر قطر السكر، أثناء خبز البسبوسة، حيث يغلى السكر، والماء، على نار متوسطة، لحوالي عشرة دقائق، وحال رفعها عن النار، يسكب ماء زهر البرتقال، وتوضع جانبا لتبرد.
  • تخرج البسبوسة من الفرن، عندما تنضج، ويسكب فوقها القطر.


بسبوسة الكاروهات

وقت التحضير 25 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • بيضة مخفوقة مع فانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • رشة بيكربونات الصودا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من اللوز، أنصاف.
  • نصف كوب من القشطة.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تمزج المقادير السابقة كلها باستثناء الطحينة، التي تفرد بقاع الصينية لمنع التصاق البسبوسة.
  • يسكب مزيج البسبوسة في الصينية ، وتقطع العجينة على شكل معيّنات متقاطعة، للحصول' على شكل كاروهات، ويزين وجه الصينية باللوز.
  • تخبزالبسبوسة في الفرن، لمدة لا تقل عن 40 دقيقة، على درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • تمزج مكونات القطر من ماء وسكر وعصير ليمون، وتترك تغلي على النار عشرة دقائق.
  • تسقى البسبوسة بالقطر بمجرد خروجها من الفرن وتحمير وجهها.


شربات البسبوسة السهلة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع الماء في قدرٍ على نار متوسّطة.
  • يترك المزيج حتى يغلي ويحرك السكر جيّداً حتى يذوب تماماً في الماء ثمّ يضاف عصير الليمون الحامض.
  • يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد.


بسبوسة بحشوة الكاسترد

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

مقادير البسبوسة

  • أربع أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من لبن زبادي.
  • كوب من السمن مذوّب.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من بايكنغ باودر.

مقادير الكاسترد

  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من النشا.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

  • جوز كامل.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير البسبوسة يخلط السميد، البايكنغ باودر، جوز الهند في وعاء كبير باستخدام الخفاق اليدوي.
  • يضاف السكر واللبن الزبادي والسمن وتخلط المكونات من جديد بواسطة اليد للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
  • لتحضير الكاسترد يوضع الحليب مع البيض والفانيليا في وعاء.
  • تخلط المكونات باستخدام الخفاق اليدوي ثم يضاف النشا ويخلط.
  • يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة ويخفق باستمرار حتى تظهر الفقاقيع ويشتد المزيج.
  • يوزع الكاسترد في طبق حتى يبرد.
  • تفرد نصف كمية البسبوسة في طبق بيركس زجاجي مستطيل الشكل وتغطى الأطراف.
  • توزع كامل كمية الكاسترد فوق البسبوسة.
  • تغطى البسبوسة بالكمية المتبقية من عجينة البسبوسة من خليط تقسيمها وتفرد على شكل أقراص على اليدين.
  • تبلل اليدين ثم تفرد لأقراص حتى تتماسك مع بعضها.
  • يوزع الجوز على الوجه بحسب الرغبة.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر من 15 إلى 20 دقيقة.
  • يسكب القطر الساخن على وجه البسبوسة ثمّ تترط حتى تبرد جيداً قبل تقطيعها.


بسبوسة سريعة بدون جوز هند

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب ونصف من السميد الوسط.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • كوب من اللوز المقشر، مقطع أنصاف.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن وعاء الخبز.
  • كوب من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتدهن صينية بالزبدة.
  • تخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها في وعاء.
  • تمزج الزبدة والحليب سويًا، وتضاف الى خليط الدقيق ويخلط جيدًا حتى يتجانس، ثم تترك البسبوسة لترتاح مدة ساعة.
  • تقسم البسبوسة على شكل مربعات أو معينات، وتوضع في منتصف كل معين أو مربع نصف لوز كنوع من التزيين .
  • تدخل الصينية الفرن وتحمر حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تخرج ويسكب عليها القطر البارد، وتترك لتبرد، ثم تقطع وتقدم.


بسبوسة الجالكسي بدون جوز هند

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة .
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة الطحينية، لدهن صينية الفرن.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • كوب من السميد
  • كوب من الحليب المركز المحلى.

للتزيين

  • ربع كوب من الشوكولاتة المبروشة.

طريقة التحضير

  • توضع البيضة، الفانيلا السائلة، السكر، الزيت النباتي، الحليب البودرة والقشطة في وعاء، وتخلط جميع المكونات بالمضرب اليدوي.
  • ينزل السميد، الكاكاو الخام والبيكنج باودر، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يسكب خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالطحينية، وتوضع في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة ساعة، تخرج من الفرن عند النضوج، ويصب الحليب المكثف المحلى، ويزين بالشوكولاتة المبروشة.


البسبوسة باللوز المحمص بدون جوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.

للتزيين

  • كوب ونصف من القطر.
  • كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير جيدًا في وعاء، حتى تتجانس تمامًا، وتحضر صينية وتدهن بالزبدة
  • يسكب الخليط في الصينية، ويحمي الفرن مسبقًا، وتدخل الصينية الفرن حتى تمام النضج.
  • يسكب القطر على البسبوسة بعد خروج الصينية من الفرن، ويزين الوجه باللوز المحمص.


بسبوسة بالسميد وعين الجمل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السمن الذائب.
  • نصف كوب من عين الجمل المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من السميد الناعم .
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من القطر البارد

طريقة التحضير

  • يخلط دقيق السميد والبيكنج بودر في وعاء، ويضاف اللبن والسمن الذائب، ويخلط المزيج جيدًا.
  • يضاف ربع كوب من عين الجمل المفروم الخشن على الخليط، ويقليب للحصول على الخليط المتجانس.
  • يسكب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، وعلى الوجه توضع كمية من الجوز.
  • تدخل الصينية في الفرن، وتترك لمدة عشر دقائق، ثم تخرج، وتصب بالقطر البارد.


تشيز بسبوسه دون بيض

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 24 شخص

المقادير

الطبقة الأولى

  • علبتان من بسكويت الشاي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

الطبقة الثانية

  • مئة وسبعون غرام من لبن الزبادي.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • كوب من السكر.

الطبقة الثالثة

  • كوب من السميد.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • مئة وسبعون غرام من القشطة.
  • كمية من الفانيليا حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ربع كوب من الماء.
  • كمية من القطر الجاهز، حسب الرغبة.
  • كمية من الفستق الحلبي المجروش، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت طحناً ناعماً.
  • تضاف الزبدة على البسكويت.
  • يضاف الماء على البسكويت، ويخلط جيداً، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يرص البسكويت في قالب تشيز الكيك، متحرك القاعدة، باستخدام اليدين.
  • يترك القالب جانباً.
  • يوضع اللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف الحليب على اللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف السكر على اللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي، ويخلط الخليط جيداً، حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب الخليط السابق على طبقة البسكويت.
  • يحمى الفرن الكهربائي مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • يدخل قالب تشيز كيك في الفرن الكهربائي مدة عشر دقائق، حتى يتماسك الخليط.
  • يوضع السميد في طبق عميق مناسب.
  • يضاف السكر على السميد.
  • يسكب الزيت على الخليط السابق، ويخلط جيداً.
  • تضاف القشطة على الخليط السابق.
  • يضاف البايكنغ باودر على الخليط السابق.
  • تضاف الفانيليا على الخليط السابق، ويخلط جيداً.
  • يسكب الماء على الخليط السابق، ويخلط جيداً، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط الثالث على الطبقة الثانية.
  • يعاد قالب تشيز كيك داخل الفرن الكهربائي مدة عشر دقائق، حتى يتحمر الحلى.
  • يخرج قالب تشيز كيك من الفرن الكهربائي.
  • يسكب القطر على تشيز البسبوسة.
  • يرش الفستق الحلبي على وجه التشيز بسبوسة.
  • تقطع وتقدم في طبق مناسب للتقديم، وهي ساخنة أو فاترة حسب الرغبة.


تشيز البسبوسه بالاوريو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • سبع حبات من بسكويت الأوريو.
  • ظرف من بسكويت الشاي.
  • علبتان من القشطة.
  • علبتان من لبن الزبادي.
  • ست حبات من جبنة الكيري.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع كوب من حليب البودرة.
  • كمية من حليب بودرة البسبوسة.
  • كمية من السميد.

طريقة التحضير

  • يطحن بسكويت الشاي جيداً.
  • يوضع البسكويت المطحون في طبق عميق مناسب.
  • يطحن بسكويت الأوريو جيداً.
  • يوضع بسكويت الأوريو على بسكويت الشاي المطحون.
  • توضع ملعقة من القشطة على البسكويت المطحون.
  • يضاف كمية قليلة من الزيت على البسكويت المطحون.
  • يضاف نصف ملعقة ماء على خليط البسكويت، ويفرك جيداً.
  • يوضع خليط البسكويت في صينية الفرن الكهربائي، ويضغط عليه جيداً باليد.
  • تضاف علب الزبادي في الخلاط الكهربائي.
  • تضاف جبنة الكيري على الزبادي في الخلاط الكهربائي.
  • يسكب حليب البودرة على الخليط السابق.
  • يضاف البيض على الخليط السابق.
  • يضاف السكر على الخليط السابق في الخلاط الكهربائي، ويخفق الخليط جيداً.
  • يوضع الخليط السابق على طبقة البسكويت.
  • تدخل الصينية في الفرن الكهربائي، المحمى مسبقاً. من الأسفل ، حتى تجف الطبقة البيضاء، دون أن تتحمر.
  • تضاف علبة القشطة في طبق عميق مناسب.
  • في نفس العبلة، يضاف مقادير السكر، الحليب على القشطة، ويخلط الخليط.
  • في نفس علبة القشطة، يضاف ربع العلبة السميد، والزيت على الخليط السابق، ويخلط جيداً.
  • يضاف البايكنغ باودر على الخليط السابق، ويخلط جيداً.
  • يضاف الخليط السابق، على الصينية.
  • تدخل صينية البسبوسة داخل الفرن الكهربائي على نار هادئة، حتى يحمر الوجه.
  • يسكب القطر على صينية البسبوسة.
  • تقطع وتقدم في طبق مناسب للتقديم.


تشيز بسبوسة اللوتس بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من بسكويت اللوتس.
  • كوب من السميد.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الماء.

للكريمة

  • ثماني حبات من بسكويت اللوتس.
  • ثلاث حبات من جبن الكيري.
  • علبة من القشطة الطازجة.
  • ثلاث ملاعق من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير في طبق عميق مناسب.
  • تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء على الخليط السابق، ويخلط الخليط جيداً.
  • يضاف ربع كوب أخر من الماء إذا احتاج الأمر.
  • يوضع الخليط في قالب الكيك.
  • يدخل القالب داخل الفرن الكهربائي، على نار متوسطة ، حتى تنضج.
  • يخرج القالب من الفرن، ويسكب عليه كمية قليلة من القطر حسب الرغبة.
  • تضاف جميع مقادير الكريمة في الخاط الكهربائي.
  • تخلط جميع المقادير جيداً.
  • يسكب خليط الكريمة على وجه التشيز كيك.
  • يزين وجه التشيز كيك بالتوفي.


البسبوسة بدون زبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص متوسطة تكفي لـ 10 أشخاص

المكونات

  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلاالسائلة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من السميد.
  • ربع كوب من اللوز الحب.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • نخلط السميد مع جوز الهند والحليب البودرة والزيت النباتي والبيكنغ باودر والفانيلا والماء والسكر ونخلط المكونات ونعجنهم.
  • ندهن صينية الشواء بملعقة من الطحينة، ونوزع خليط البسبوسة على الصينية، ونقطع البسبوسة، ونضع حبة من اللوز في كل قطعة. نحمي الفرن على 180 درجة مئوية، نضع البسبوسة بالفرن لمدة 30 دقيقة، ونحمر سطح البسبوسة، ونخرجها من الفرن.
  • نقطر البسبوسة، ونضعها في طبق ونقدمها.


بسبوسة بدقيق الذرة

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم
  • كوب من دقيق الذرة
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
  • بيضة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفانيليا
  • نصف كوب من السمنة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة
  • كوب من لبن الزبادي قليل الدسم أو حسب الرغبة
  • كوب ونصف من القطر البارد

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير يضاف الدقيق مع السميد والسكر ومسحوق البيكنج باودر ثم تضاف الفانيليا والسمنة والبضة مع الإستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات
  • يضاف لبن الزبادي حتى تتكون عجينة متجانسة ثقيلة ال إخلطى الدقيق مع السميد والسكر والبيكنج بودر
  • أضيفى البيضة والفانيليا والسمنة السايحة
  • أضيفى الزبادى واللبن حتى تحصلى على عجينة غليطة القوام
  • يصب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى تنضج وتتحمر وتصبح نحاسية اللون ثم يصب القطر البارد عليها وتقطع وتقدم وبالهنا والشفا


بسبوسة النستلة


وقت التحضير 20 دقيقةً. مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب وربع من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • علبة قشطة.


طريقة التحضير

  • يُوضع السميد وجوز الهند وزيت الزيتون والسكر والبيض والبيكينج باودر بالخلاط وتخلط المكونات جيدًا.
  • تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • يُسكب الخليط في الصينية ويُدخل إلى الفرن من الأسفل.
  • تُوضع البسبوسة في الفرن من الأعلى للتحمير ثم تُسقى بالنستلة وهي ساخنة.
  • تُقطع وتُوضع في صحن التقديم وتُقدم ساخنة.


بسبوسة السبع كاسات


وقت التحضير 30 دقيقةً. مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من جوز الهند المبروش.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقه صغيرة من بايكربونات الصوديوم.


طريقة التحضير

  • تُوضع المواد السائله معًا في وعاءٍ وتخفق جيدًا.
  • تُوضع المواد الجافة في وعاء آخر وتخلط جيدًا .
  • تُخلط المكونات السائلة مع الجافة وتُحرك جيدًا حتى تتجانس.
  • تُدهن الصينية بالزيت والطحينية وتُوضع البسبوسة فوقها وتُزين بأي نوع من المكسرات أو جوز هند .
  • تُوضع الصينية في الفرن المحمى سابقًا حتى تتحمر أطرافها.
  • تُوضع البسبوسة في صحن التقديم بعد أن تخرج الصينية من الفرن وتُشرب بالقطر البارد وهي ساخنة.
318 مشاهدة