كيفية عمل البغرير المغربي

==البغرير المغربي== يعد البغرير المغربي من الحلويات التي تقدم في المناسبات مثل شهر رمضان، والأعياد، وفهو غير معروف الأ في دول المغرب العربي ، فهو نفس الكريب، ويمكن تحضيرة بأكثر من طريقة منها البغرير بالسميد، والبغرير بالفرينة، والبغرير بالزعفران، وله عدة حشوات يمكن أن يحشى بالجنبة، والقشطة، فهو غني بالسعرات الحرارية، والدهون، ويقدم كنوع من المقبلا، وفي هذا المقال سوف نقدم طرق ووصفات بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير وعمل البغرير المغربي.

عمل البغرير المغربي بالسميد

المقادير

• نصف لتر من الماء الدافيء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من السميد.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السميد، والدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، والماء الدافيء في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعض حوالي 4 دقائق حتى لا يحدث تكتلات.
• يضاف له البيكنغ باودر مع استمرارية الخلط حوالي 20 ثانية لتتجانس المكونات.
• يترك الخليط ليرتاح ويخمر حوالي 30 دقيقة مع تشغيله مرة ثانية حوالي ثواني.
• تدهن مقلاة غير لاصقة بقليل من الزبدة وترفع على نار معتدلة ثم يصب من خليط البغرير في المنتصف ليتشكل قرص مدور ذو فقاقيع من المنتصف ويتحمر من الأسفل.
• تكرر عملية السكب حتى خلاص كمية العجين البغرير.
• توضع حبات البغرير على قطعة من القماش النظيف لتحشى بأي حشوة.

بغرير بالدقيق

المقادير

مقادير العجينة.

• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مقادير السقي.

• كوب وثلث من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

تحضير السقي.

• يوضع الزبدة غي إناء الكسرولا على نار متوسطة وتترك لتسيح.
• يضاف له كل من العسل، والسكر مع التحريك لتذوب المكونات في قلب الزبدة المذابة.
• يخلط كل من الدقيق، والسكر، والماء، والخميرة الفورية، والفانيليا، وخميرة الحلويات، والحليب البودرة، والملح وتمزج المكونات على سرعة معتدلة لتتجانس وتتغلغل في بعضها البعض.
• يسكب خليط البغرير في إناء ويترك ليخمر ويرتاح حوالي نصف ساعة.
• تحمى مقلاة الكريب الغير لاصقة ثم يصب من الخليط ليصبح قرص صغير من المنتصف مع تكرار عملية عمل حبات البغرير.
• يوضع الزبيب على حبات البغرير ويضغط علية على كل الحبات.
• توضع حبات البغرير في طبق التقديم ويرش السقي مباشرة وتقدم فورًا.

تحضير بغرير محشي بالجبن

المقادير

• عشرين حبة من البغرير الجاهز صغيرة الحجم.

مقادير الحشوة.

• نصف كوب من الزبيب.
• كوبان ونصف من الجبنة.
• نصف كوب من اللوز المحمص والمجروش.
• نصف كوب من الجوز المحمص والمبروش.
• ملعقتان كبيرتان من جوزة الطيب.

للتقديم.

• كوبان ونصف من العسل.
• نصف كوب من اللوز المحمص والمطحون.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة.
• يخلط كل من الجبن، والجوز، والزبيب، واللوز، وجوز الطيب في إناء وتحرك المكونات مع بعض بملعقة خشبية.
• تحشى حبات البغرير الجاهزة في منتصفها وتسكر من اليمين إلى اليسار.
• تكرر عملية الحشو حتى أنتهاء كل من الحشوة، وحبات البغرير.
• ترص حبات البغرير في صينية مفروشة بورق الزبدة وتدخل الصينية على الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة 10 دقائق لتنضج وتتحمر.
• ترفع حبات البغرير من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتسقى بالعسل مباشرة وتزين بالجوز المحمص والمطحون وتقدم ساخنة.

تحضير البغرير بالحليب

المقادير

• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• ملعقتان من صفار البيض.
• كوب من الحليب المجفف.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يذوب كل من الحليب، والماء في إناء بملعقة طعام متوسطة.
• يرفع الإناء على نار هادئة مع استمرارية التحريك ويترك ليسخن.
• يضاف له كل من الخميرة، والملح، والدقيق، وصفار البيض، والبيكنغ باودر تدريجيًا وعلى مراحل مع التحريك المتواصل لتتجانس المكونات والحصول على خليط ذو قوام ثقيل وسميك.
• يرفع الإناء عن النار ويترك حوالي ساعتين ليخمر وتتضاعف.
• تحضر مقلاة تيفال على نار هلدئة وتترك لتسخن ثم يسكب من خليط البغرير في المقلاة وتترك لتنضج وتتحمر من القاع.
• تكرر عملية الخبز حتى خلاص كمية عجين البغرير.
• ترص أقراص البغرير في صينية وتترك لتحشى بالحشوة المناسبة.

البغرير الجزائري

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيبرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخبز.
• أربعة أكواب من الماء الفاتر.
• ربع ملعقة من البيكنغ باودر.

التقديم.

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء الفاتر، والدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والفانيليا، والبيكنغ باودر في قنينة بلاستيكية ذات فوهة عريضة.
• تغلق القنينة بأحكام ثم ترج بشكل سريع لتتغلغل المكونات في بعضها ولا يحدت تكتلات.
• تفتح القنينة بين الحين والأخر لتفريغ الهواء منها ثم تغلق جيدًا وترج مرة أخرى وتكرر عملية رج القنينة أكثر من مرة لتتجنانس المكونات.
• تترك القنينة في مكان دافيء ليرتاح الخليط حوالي 25 دقيقة ثم تحرك مرة أخرى.
• تحمى مقلاة واسعة على نار معتدلة وتترك لتسخن ثم يسكب من القنينة في داخل المقلاة وتحرك ليتوزع الخليط وتترك حوالي دقيقتين لتنضج وتستوي من الأسفل مع تكرار العملية حتى خلاص كمية العجين الموجودة في القارورة.
• توضع حبات البغريرفي طبق التقديم وتقدم مع الزبدة وترش بقليل من العسل الطبيعي.

طريقة عمل بغرير بالزعفران

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافيء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرةتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الماء، والزعفران في إناء على نار هادئة وتترك لتسخن.
• يخلط كل من الملح، والخميرة، والسكر، والسميد الناعم، والبيكنغ باودر في غناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم وسلس.
• يسكب الخليط في إناء ثم يرفع على نار معتدلة ويحرك ويترك حوالي 4 دقائق مع التحريك بين الحين والأخر للحصول على عجين سلس ومتجانس.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد حوالي 30 دقيقة ويرتاح.
• توضع صاجة على نار متوسطة وتترك لتسخن ثم يصب من الخليط في منتصفها للحصول على أقراص مدورة مع تكرار العملية حتى خلاص كمية العجين.
• تصف حبات البغريرفي طبق التقديم وتقدم مع القشطة.