كيفية عمل البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٣٤ ، ٢٦ أبريل ٢٠١٩
كيفية عمل البيتزا

محتويات

بيتزا هت

المدة الزمنية: ساعة و30 دقيقة  

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير :


مقادير العجينة:

  • ½ و1 كوب طحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ¼ كوب حليب سائل كامل الدسم دافئ.
  • 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي.

مقادير الحشوة:


  • حبة طماطم كبيرة (200غ).
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ربع كوب زيتون.
  • بصلة متوسطة (120غ).
  • فص ثوم.
  • 2 فليفلة خضراء متوسطة (الحبة 240غ).
  • 60 غ مرتديلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • 100 غ جبن موزاريلا مبشورة.

 

طريقة عمل بيتزا هت:


 لتحضير العجينة:

1- نحضر وعاء ونضع فيه الطحين والملح والسكر والخميرة وبودرة الثوم، واللبن الزبادي والحليب والزيت ونخلط المكونات معًا جيدًا حتى تتماسك العجين وتصبح طرية، وتترك لترتاح وتتخمر مدة ساعة.

لتحضير الحشوة:


1- نقشر البصل ونقطعه/ نغسل الطماطم وحبة الفليفلة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة/ نغسل حبة الفليفلة الأخرى ونقطعها إلى شرائح دائرية/ نقطع المرتديلا أو نبشرها.
2- نحضر قدرًا ونضع فيه الخضار وتقلى لمدة 5 دقائق، ثم تهرس في محضرة الطعام.
3- نخرج الخليط ويعاد وضعه في القدر على النار مع التحريك مع إضافة الكاتشاب، ونحرك المكونات بين الحين والآخر ونتركها على النار حتى يتماسك ويتكاثف الخليط. ثم نرفع القدر عن النار ونترك الخليط ليبرد.
4- نحضر صينية ونفرد العجينة، ثم نوزع الصلصة على كامل العجينة.
5- نرش الزعتر ونوزع قطع المرتديلا، وشرائح الفليفلة ثم الزيتون والجبن.
6- بعد ذلك نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
7- نخرجها من الفرن وتقطع وتقدم طازجة.

 

نصائح:


-حتى لا تتعجن عجينة البيتزا يجب تبريد الخلطة ثم توضع فوق العجينة.
- حتى تبقى جبنة البيتزا مطاطية نقوم بخبز البيتزا حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نضع الجبنة على الوجه ونحمرها

بيتزا هت بالدجاج

المدة الزمنية: ساعة وثلث

عدد الحصص: 36

مستوى الصعوبة: متوسطة

 


مقادير بيتزا هت بالدجاج:


  • ملعقتان ونصف من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • كوبان وثلثا الكوب من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

  • 1000 غ من صدور الدجاج.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات.
  • 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم (125 غ الحبة).
  • رأس بصل كبير الحجم (150 غ).
  • 8 أضراس من الثوم.
  • 400 غ من الفطر.
  • 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 600 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 6 عروق من البصل الأخضر.

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. ننظف صدور الدجاج ونقطعها.
  2. نقشر البصل ثم نقطعه.
  3. نسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ونضيف الدجاج والبهارات وملعقة صغيرة من الملح، ونقلب حتى ينضج ثم نضيف الفطر ونقلب، وبعد أن يتحمر الدجاج نطفئ النار ونتركه جانبًا ليبرد.
  4. نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعها ونهرسها بمحضرة الطعام.
  5. نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للطماطم، ونضيف البصل ومعجون الطماطم وباقي الملح ونهرس من المكونات مرة أخرى.

لتحضير العجين:

  1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
  2. ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
  3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة، ثم نقطها إلى 3 كرات.
  4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر.
  5. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  6. نفرد كل كرة من العجينة في صينية مناسبة، وندخلها الفرن إلى أن تتحمر قليلًا مدة (3-5) دقائق، ثم ندهنها بمزيج الصلصة.
  7. نوزع قطع الدجاج والفطر، ونرش جبنة الموزاريلا المبشورة ونوزعها على كامل الصينية.
  8. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج، ثم نخرج الصينية من الفرن ونقطع البيتزا إلى مثلثات ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • من المهم تفحص البيتزا بعد 10 دقائق من إدخالها الفرن، لتجنب احتراق العجين.

 


ميني بيتزا

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة :متوسطة

 

 

المقادير:


مقادير العجينة:

  • 1 ½ كوب طحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • 1 ½ ملعقة كبيرة من السكر.
  • 1 ½ ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 كوب زيت ذرة أو زيت زيتون.
  • نصف كوب ماء دافئ جدًا.

مقادير الحشوة:

  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
  •  حبة صغيرة من البصل (الحبة 70غ).
  • 4 أصابع نقانق دجاج معلب (هوت دوج) (القطعة 45غ).
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • 1 حبة بندورة متوسطة(125غ).
  • نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • 1/2 كوب جبن كاسات.
  • 1/2 كوب كاتشاب.
  • 1 كوب جبن موزاريلا، مبشور.

 

 

طريقة التحضير:


  1. لتحضير العجينة: نحضر وعاء ونضع فيه الطحين، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الملح، الحليب، الزيت، الماء، ونخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية.
  2. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في طبق وندهن وجهها بالزيت، ثم نغلفها بالنايلون ونتركها حتى تتخمر، حوالي الساعة.
  3. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ونقطعها إلى دوائر صغيرة رقيقة ومتساوية باستخدام فنجان كبير.
  4. نحضر صينية الخَبز، وندهنها بالقليل من الزيت، ونضع دوائر العجين فيها بشكل متباعد، ونتركها 10 دقائق ليتضاعف حجمها مرة أخرى.

لتحضير الحشوة:

  1. أثناء تخمر العجين نقوم بتحضير الحشوة:
  2. نقشر البصلة ونفرمها.
  3. نقطع أصابع (الهوت دوغ) إلى دوائر متساوية.
  4. نغسل البندورة، ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  5. نغسل البقدونس والكزبرة، ونفرمهما.
  6. نحضر مقلاة واسعة ونضع فيها قليلًا من الزيت، ونقلي البصل على نار متوسطة ونقلبه إلى أن يذبل قليلًا.
  7. نضيف النقانق والملح، البقدونس، الفلفل الأسود، البندورة، الكزبرة، البقدونس، الأوريجانو، وجبن الكاسات الكريمي، ونترك المكونات على النار مدة 10 دقائق.
  8. نشعل الفرن على درجة حرارة 180.
  9. نقوم بإحضار صينية الفرن التي تحتوي على دوائر العجين، وندهن وجه الدوائر بالقليل من الكاتشاب، ونضع فوقه الحشوة، ثم نرش جبن الموزاريلا المبروشة على الوجه.
  10. نضع الصينية في الفرن إلى أن تصبح دوائر العجين ذهبية اللون ويتحمر الجبن.
  11. نقدم الميني بيتزا مباشرة للاستمتاع بطعمها الرائع.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
17 مشاهدة