كيفية عمل الثوم

== الثوم == الثوم هو نباتٌ ينتمي إلى فصيلة الثوميات التي تُعدّ من العائلة نفسها التي ينتمي إليها البصل، والتي تعود أصولها إلى الصين قبل أن تنتشر لتصل إلى العالم بأسره، ويُستخدم عادة كمنكّه للأطعمة، إذ يستخدم كثيرًا في المطبخ، ويعود بفوائد صحية كثيرة على الإنسان، كما شاع استخدامه كدواءٍ منذ القدم؛ إذ استخدمه المصريون القدماء منذ آلاف السنين في الطهي والطب، إضافة إلى أنه تُصنع من الثوم صلصة ترافق أغلبية الأطعمة الجاهزة، عدا عن مرافقته لغالبية الوصفات من الطعام إن لم يكن جميعها.

طريقة عمل صلصة الثوم

المقادير

• عصير حبة كبيرة من الليمون.
• سبعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات معًا في الخلاط، وتمزج جيدًا حتى تتجانس، ثم تقدم.
• يقدم هذا الطبق مع الدجاج، والسمك أيضًا.

طريقة عمل صوص الثوم بالبطاطا

المقادير

• حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة، والمقطّعة لمكعبات.
• ربع كأس من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا المسلوقة في وعاء الخلاط االكهربائي، ويضاف الثوم والخلّ، ثم يشغّل الخلاط على سرعة متوسطة.
• يضاف زيت الزيتون بالتدريج، ويستمر الخلط.
• يُنكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود،عندما يصبح قوامه ناعمًا.‏
• تقدّم الصلصة بجانب المشاوي.

طريقة عمل سلطة الثومية

المقادير

• عشرة فصوص كبيرة من الثوم المفروم والناعم.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• تسع ملاعق صغيرة كبيرة من النشا.
• ثماني ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم وزيت الزيتون في وعاء صغير، ويضاف عصير الليمون، وتخلط المكونات معًا جيدًا.
• يذاب النشا في الماء البارد، وتوضع المكونات على نار هادئة حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا قليلًا ويبدأ في الغليان.
• يرفع خليط النشا عن النار، ويضاف إليه خليط الثوم، وتقلب المكونات جيدًا.
• تخلط جميع المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس وتصبح ناعمةً.
• تترك الثومية جانبًا حتى تبرد، ثم تحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
• تقدم سلطة الثومية مع شاورما اللحم.

طريقة عمل خبز بالثوم والجبن

المقادير

• خبز فرنسي مقطع لشرائح، حسب الرغبة.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب كبير من جبن موزاريلا.
• ربع كوب كبير مفروم من البقدونس أو الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة مع الثوم والزعتر والملح، ثم يدهن الخبز بالخليط.
• يرص الخبز في الصينية، ويُوضع البقدونس وجبنة الموزاريلا على الوجه.
• تدخل الصينية في الفرن تحت الشواية حتى تذوب الجبنة.
• يقدم الخبز بالثوم والجبن دافئًا.

طريقة عمل شرائح اللحم بالثوم وصوص الليمون

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المقطع لشرائح.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، أو حسب كمية الشرائح.
• كوبان من زيت الذرة للقلي.
• علبة من الفطر المعلّب والمقطع.
• كوبان كبيران من الحليب السائل.
• كوبان كبيران من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة من الملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من البهارات، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقشّر حبات البطاطا، وتقطع لمكعبات متوسطة.
• تقلى مكعبات البطاطا بزيت الذرة الساخن، وتوضع في وعاء حراري.
• تتبّل شرائح اللحم بقليل من الملح والبهار والفلفل، وتشوح بنصف كوب من زيت الذرة، لتنضج نصف نضج.
• تترك الشرائح جانبًا، ويقلى الفطر بالزيت نفسه.
• يوضع الدقيق فوق الفطر ويقلب معه ليتغير لونه قليلًا.
• تضاف شرائح اللحم، وتحرك مع الفطر، ثم يضاف الماء والحليب، مع التحريك المستمر حتى يتجانس مزيج الطحين والماء ويبدأ بالغليان.
• يُترك المزيج على نار هادئة مدة نصف ساعة، ويضاف عصير الليمون عندما ينضج مع الثوم والملح، وتترك المكونات تتسبك معًا لمدة عشر دقائق.
• يسكب الخليط فوق البطاطا المقلية في وعاء التقديم، ويُقدم طبق شرائح اللحم بالثوم وصوص الليمون ساخنًا.

طريقة عمل أجنحة الدجاج بالثوم والفلفل الحار

المقادير

• كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• قرن من الفلفل الحار "اختياري".
• كوب من الفلفل الملون المقطع لشرائح.
• كوب من البصل المقطع لشرائح.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• ربع كوب من الخل.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم، أو نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم، والزيت، والكاتشاب، والخل، وعصير الليمون، في وعاء كبير، وتقلب المكونات جميعها جيدًا.
• يتبل خليط الثوم بالملح، والفلفل الأسود، والكاري، والزنجبيل ثم تقلّب معًا مرة أخرى.
• توضع أجنحة الدجاج في وعاء التتبيلة، وتفرك بالتتبيلة جيدًا.
• تغطى الأجنحة، وتدخل في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزيت.
• يضاف البصل والفلفل الحار والفلفل الملون، في وعاء الأجنحة المُتبلة، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• يوزع خليط الأجنحة مع الخضار بالتساوي في الصينية، ويغطى بورق القصدير.
• تدخل الأجنحة إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يرفع ورق القصدير، وتعرض لحرارة الشواية عدة دقائق، حتى تتحمر، وبعدها تخرج من الفرن، وتترك لحين التقديم.
• تقدم أجنحة الدجاج بالثوم والفلفل الحار ساخنةً مع بيتزا الدجاج بصوص الباربكيو.

طريقة عمل الروبيان بالكزبرة والثوم

المقادير

• 900 غرام من الروبيان المغسول جيدًا.
• زيت زيتون، حسب الرغبة.
• أربعة فصوص من الثوم مقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من رقائق الفليفلة الحمراء الحارة اليابسة.
• حزمة من الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الملح على حبات الروبيان، وتترك جانبًا.
• تسخن خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، وتشوح فيها رقائق الفليفلة الحارة والثوم مدة دقيقة مع التحريك حتى يكتسب الزيت نكهة الثوم والفليفلة.
• يضاف الروبيان، ويقلب برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين مع المكونات حتى يصبح لونه ورديًا.
• تضاف الكزبرة، ويستمر التحريك، ثم يوضع على الوجه زيت الزيتون عند التقديم، حسب الرغبة.
• يقدم طبق الروبيان بالكزبرة والثوم ساخنًا.