كيفية عمل الجلاش باللحمة المفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤١ , ١٥ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية عمل الجلاش باللحمة المفرومة

كيفية عمل الجلاش باللحمة المفرومة

يعرف الجلاش بأنه عجينة البقلاوة وهي من أهم أنواع العجائن المشهورة بشكل كببر في دول الوطن العربي وتركيا، وهي عجينة رقيقة رفيعة شفافة، يتم من خلالها تحضير الكثير من الاطباق الحلوة والمالحة بطرق متعددة ومختلفة مثل البقلاوة والفطائر المختلفة من سمبوسك بالجبنة واللحم فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي كما ويتم تحضيرها بطرق سهلة وبسيطة ولا تحاج لوقت وجهد كبير وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل الجلاش باللحمة المفرومة.


طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم

wikitable>وقت التحضير65 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة الجلاش الجاهزة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له اللحم والبصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الملح والهيل والكمون والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الخليط مع التقليب من حين لآخر ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم تفرد عجينة الجلاش مع دهن كل عجينة بكمية مناسبة من الزبدة بفرشاة عريضة.
  • توزع الحشوة على عجينة الجلاش ثم يضاف لها الجبن ثم تضاف أربعة طبقات من الجلاش المدهون بالزبدة.
  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يقطع الجلاش ثم توضع الصينية في الفرن.
  • يوضع الحليب في وعاء ويضاف له البيض مع التحريك حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط الحليب فوق الصينية و وتترك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


مقادير طريقة عمل أصابع الجلاش المحشي بقطع الفراخ

wikitable>وقت التحضير30 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة الجلاش الجاهزة.
  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كيلو غرام من الجلاش.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من الفلفل الرومي الملون المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشرحة.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها صدور الدجاج والبصل مع التقليب حتى تشوح وتتذبل.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة والقرفة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة وتترك جانبًا.
  • يفرد الجلاش على سطح مستوي ثم تدهن بالزبدة ويضاف لها حشوة الفراخ ثم تلف على هيئة رولات.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • تقطع الرولات على شكل أصابع ثم توضع في صينية الفرن وتدهن بالقليل من الزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم يُسكب الطعام في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل جلاش بالجبن والخضار

wikitable>وقت التحضير60 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من الجلاش.
  • 250 غرام من مهروس الجبن الإسطنبولي.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • حبة من الفلفل الرومي الملون المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود والأخضر المشرح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • بيضة مخفوقة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تفرد رقاقات الجلاش مع تغطيتها بالقماش الرطب حتى لا تجف.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة السائحة بفرشاة.
  • تكرر العملية حتى تنتهي الكمية مع دهن كل ثلاثة طبقات بالزبدة.
  • يضاف خليط الجبن مع الخضار فوق طبقات الجلاش ثم تغطى برقاقات الجلاش.
  • يوضع البيض في وعاء ويضاف له الحليب مع القليل من الفلفل الأسود والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يدهن الوجه بخليط البيض ثم توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية وتكون جاهزة للتقديم مع السلطات.


طريقة عمل جلاش بالفراخ

wikitable>وقت التحضير60 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الجلاش.
  • 500 غرام من الدجاج المقطع.
  • حبتان من البصل المشرح.
  • ربع كوب من الزيتون المشرح.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف له قطع الدجاج مع التقليب حتى تتشوح ويتغير لونه.
  • يضاف البصل مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه ثم يضاف له الزيتون والجزر المبروش مع التقليب حتى يتذبل.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • تضاف الجبنة مع التقليب حتى تذوب وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم توضع رقائق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
  • يسكب خليط الحشوة فوق رقاقات الجلاش ثم تغطى بطبقة من الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع البيض في وعاء ويضاف له الحليب والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تقطع الرقاقات بواسطة السكين ثم يضاف خليط البيض.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية في الفرن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل جلاش بالجبنة والزيتون

wikitable>وقت التحضير30 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من الجلاش.
  • كوب من جبنة الفيتا.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المشرح.
  • بيضة.
  • كوب من الزيت النباتي.

للتزيين

  • بيضة مخفوقة.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيتون في وعاء ويضاف له البيضة و الجبنمع التقليب حتى تمتزج المكونتت وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • تفرد الجلاش في صينية مع دعن كل طبقة بالقليل من الزيت.
  • يضاف خليط الجبن والزيتون فوق رقاقات الجلاش ثم تغطى بطبقات الجلاش مع دهنها بالزيت.
  • تقطع الطبقات على شكل مربعات.
  • توضع البيضة في وعاء ويضاف له اللبن والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
  • يسكب خليط البيض فوق صينية الجلاش.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع صينية الجلاش بالجبنة والزيتون في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.