كيفية عمل الجمبرى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل الجمبرى

الجمبري

يعدّ الجمبري أحد المأكولات البحرية الأكثر انتشارًاحول العالم، والذي يتميز بأنواعه الكثيرة والمختلفة، يحتوي الجمبري على العديد من السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والكوليسترول وغيرها من العناصر الغذائية، إضافةً لكونه يحتوي على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم والتي تعمل على تحفيز عمل الأنزيمات وتنظيم عملها في الجسم، وغيرها من الفوائد.


طاجن الجمبري الاسكندراني

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو وربع من الجمبري المقشر.
  • حبة من البصل الأحمر مفرومة ناعماً.
  • خمسة فصّوص مفرومة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة أكواب من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من أوراق البقدونس.
  • ثلث كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من بذور السمسم.
  • شرائح الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة الجمبري وقيليها حتى يكتسب لوناً، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
  • تسخين بقية كمية زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والبصل ومكعبات الفلفل الحلو الأحمر والأخضر وتقليبهم جيدًالمدة تتراوح بين 4-5 دقائق.
  • إضافة الطماطم والماء، ثم تخفيف النار لهادئة وترك المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • إضافة الجمبري والكزبرة الجافة والسماق والكمون والفلفل الأحمر الحار والهيل الأخضر المطحون والملح والفلفل الأسود، ثم رفع النار لمتوسطة مرة أخرى، وتحريكهم جيداً.
  • إضافة البقدونس والسمسم والصنوبر وتقليبهم جيدًاحتى يتجانس الخليط.
  • وضع الخليط في صينية الفرن وتغطيتها بورق القصدير.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 7 دقائق، ثم إزالة القصدير ووضعها في المشواة لمدة دقيقة حتى تتحمر.
  • وضع الجمبري في طبق التقديم، ثم تزيينه بشرائح الليمون وتقديمه.


طريقة عمل جمبري بانيه

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الجمبري كبير الحجم مقشر.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من البقسماط الناعم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • توابل حسب الرغبة.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تنظيف الجمبري جيداً، ثم غسله وتركه جانبًاحتى يتصفى من الماء.
  • تتبيل الجمبري بالملح والفلفل الأسود والتوابل.
  • وضع الدقيق في وعاء، ووضع خليط البيض في وعاء آخر، والبقسماط الناعم في وعاء ثالث.
  • غمس الجمبري بالدقيق، ثم بالبيض ثم بالبقسماط، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الجمبري وقليه من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تقديم الجمبري بانيه مع الثومية.


الجمبري المشوي في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الجمبري المقشر.
  • حبة متوسطة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
  • حبة متوسطة من البصل مقطعة لحلقات.
  • قرن من الفلفل الحار مقطع لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الحلو الملون مقطعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة من الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • غسل الجمبري جيداً، ثم إزالة الخط الأسود الموجود على ظهره، ووضعه في مصفاة حتى يتصفى من الماء.
  • وضع الثوم مع الكزبرة المجففة والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والقرفة في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيدًاحتى يتجانس الخليط وتتشكل التتبيلة.
  • تتبيل الجمبري بالتتبيلة، ثم وضعها في الفتحة التي على ظهره، ثم ترك الجمبري في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص التتبيلة.
  • دهن صينية الفرن بالزيت، ثم وضع البصل في الصينية مع الكزبرة المفرومة وورق الغار.
  • تمرير قطعة الجمبري في الأسياخ الخشبية، ثم إضافة الفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم، ثم رشّ بقية التتبيلة على الأسياخ الخشبية.
  • وضع الأسياخ فوق الصينية، ثم تغطيتها بورق الألمنيوم وإدخالها للفرن لمدة تتراوح بين 10-20 دقيقة حتى تنضج.
  • إزالة الألمنيوم، ثم تحمير وجه الصينية من الأعلى، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


طريقة عمل وصفة كبسة جمبري

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الجمبري المنظف.
  • كوبان من الأرز.
  • حبتان من البصل مقطعتان لمكعبات صغيرة.
  • عبوتان من البهارات الخليجية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبت النباتي.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • قرنان من الفلفل الحار مقطعان لمكعبات.
  • 60 غرامًا من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • تحميية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يذبلا.
  • إضافة الجمبري ومعجون الطماطم والفلفل الحار والبهارات الخليجية، ثم تركها على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الأرز، ثم سكب الماء فوقه وتركه حتى يغلي.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة، ثم وضع كبسة الجمبري في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن.
  • وضع كبسة الجمبري في أطباق التقديم، ثم تزيينه بالصنوبر المحمص وتقديمه.


طريقة عمل الملوخية بالجمبري

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الملوخية المخروطة ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من مرق السمك.
  • خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • وضع الملوخية في قدر على النار، ثم إضافة مرق السمك مع التقليب المستمر حتى يتجانس القوام.
  • تتبيل الملوخية بالملح والفلفل الأسود.
  • خلط الثوم مع الفلفل الأحمر الحار والكزبرة المجففة جيدًافي وعاء.
  • وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ثم إضافة خليط الثوم وتقليبه جيداً.
  • إضافة الجمبري مع الاستمرار في التقليب حتى يتجاوز الخليط.
  • وضع مقدار مغرفتين من الملوخية على الجمبري، ثم تقليبه لثوانٍ.
  • سكب الملوخية بالجمبري في طبق التقديم، ثم تقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل الجمبري الصيني

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • 250 غرامًا من النودلز.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • 500 غرام من الجمبري المنظف.
  • عود ونصف من البصل الأخضر مقطع لشرائح.
  • حبة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • فصّ مهروس من الثوم.
  • حبتان من الجزر مقطعتان لشرائح رقيقة.
  • نصف كوب من براعم الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غلي النودلز مع كوبان من الماء والملح جيدًافي قدر على النار لمدة 5 دقائق، ثم تصفيته ورشّ زيت السمسم عليه.
  • سلق الجمبري مع الماء والملح في قدر لمدة دقيقتين، ثم تصفيته وتركه جانباً.
  • مزج السكر مع صلصة الصويا جيدًافي وعاء، ثم تركها جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة النودلز وقليه مع الجزر وبراعم الفاصولياء والثوم.
  • إضافة البصل والبصل الأخضر مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون البراعم.
  • رفع القدر عن النار، ثم تقديمه مع صلصة الصويا.