كيفية عمل الحريرة المغربية

==كيفية عمل الحريرة المغربية== تعد الحريرة من الأطباق، والوجبات المميزة التي تقدم على موائد أهل المغرب العربي، وتقدم في شهر رمضان المبارك، فهي غنية بالعناصر الغذائية منها الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والألياف، لأنها تحضير بجميع أنواع الخضار، والدجاج، واللحمة، وتقدم في الشتاء لأنها تعطي الجسم الشعور بالدفء، وفي هذا المقال سوف نعرض وصفات بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير الحريرة المغربية.

الحريرة البيضاء

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الماء.
• كوب من الشعير المجروش.
• ملعقة صغيرة من الزعترالمجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

• يغسل الشعير بالماء جيدًا مرة واحدة ثم يصفى بمصفاة ناعمة بهدوء.
• يوضع كل من الشعير، ولتر من الماء في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي.
• يضاف له كل من الملح، وزيت الزيتون، والزعتر، والعسل مع تحريك المكونات ويترك حوالي 40 دقيقة ليغلي مع التحريك المتواصل من وقت لأخر.
• يسكب الحليب فوق خليط الشعير وتخلط المكونات مع بعض ويترك لتغلي المكونات حوالي دقيقتين ثم يرفع عن النار.
• تغرف تلبينة الحريرة البيضاء في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الحريرة المغربية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• كوب من اللحمة الشقف.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• حبتان من البصل المفروم.
• كوب من الحمص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البندورة المتوسطة.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فنجان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الشعيرية.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من معجون البندورة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والحمص في إناء ويترك حوالي ليلة كاملة لينقع ويتفشفش الحمص ثم يصفى من ماء النقع.
• تسيح الزبدة ويضاف له كل من البصل المفروم، والملح في إناء على نار هادئة ويحرك ليتشوح ويذبل البصل.
• يضاف له كل من اللحمة شقف، والفلفل الأسود، ومقدار لتر من الماء ثم يغطى الإناء وتترك الماء تغلي حوالي 20 دقيقة لتنضج اللحمة نصف النضوج.
• يضاف له الحمص المنقوع وتخفف النار تحت الغناء وتتركط المكونات لتنضج كامل النضج.
• تخلط حبات البندورة المفرومة في إناء الخلط الكهربائي حوالي 3 دقائق للحصول خليط مثل الصوص.
• يسكب صوص البندورة إلى خليط اللحمة ومع التحريك المتواصل.
• يذوب كل من الدقيق، ومعجون البندورة في لتر من الماء ثم يصب فوق مزيج اللحمة والحمص.
• يضاف له كل من الزعفران، والكزبرة، والشعرية وتترك المكونات حوالي 5 دقائق لتكتسب نكهة التوابل.
• ترفع الحريرة عن النار وتترك حوالي دقيقتين ثم تسكب في طبق التقديم وينثر عليها البقدونس المفروم وتقدم فورًا.

عمل الحريرة السعودية

المقادير

• كوب من الحمص المنقوع والمسلوق.
• أربعة حبات من الجزر.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من طماطم مصبرة.
• ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• كيلو من أفخاد الدجاج.
• لتران من الماء البارد.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• ثلث ملعقة من الزعفران.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، والبصل المفروم في إناء الطبيخ ويحرك ليتحمص ويذبل.
• يضاف له كل من الطماطم المقطعة، وورب الطماطم المصبرة، والحمص مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية لتتسبك.
• يقطع الجزر إلى حلقات ثم تضاف إلى خليط الطماطم وتحرك مع الخليط.
• يضاف له كل من الكزبرة، الزعفران، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والملح، لتران من الماء وتترك لتغلي وتتنكه من التوابل.
• يسكب الخليط في إناء الخلط الكهربائي ويخلط على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم وسلس.
• تعاد شوربة الحريرة إلى النار وتترك حوالي دقيقة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع اللحمة.

عمل شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من الأرز الأمريكي.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• كوب ونصف من الحمص المنقوع.
• حبتان من البصل المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة حبات من الطماطم المفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• لتر وربع من الماء.
• حبتان من صدور الدجاج المغسولة والمقطعة إلى شرائح.
• لتر وربع من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحمص، والماء في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي حوالي 20 دقيقة ليسلق ويصبح طري ولين ثم يصفى ويترك جانبًا.
• يوضع كل من صدور الدجاج، والمرق، والماء في إناء على نار معتدلة ويترك لتغلي الماء مع المرق ثم تخفف النار ويترك حوالي 15 دقيقة لتستوي شرائح الدجاج وتنضج.
• يشال الدجاج من المرق ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
• يضاف كل من الحمص، والطماطم، والزعفران، والبصل، والأرز الأمريكي فوق شوربة مرق الدجاج وتحرك المكونات مع بعضها البعض وتترك حوالي 35 دقيقة لتنضج المكونات خصوصًا الأرز.
• يضاف له كل من الدجاج، والكزبرة، والبقدونس المفروم مع التحريك المستمر وتترك المكونات مع بعض حوالي 5 دقائق ثم يرفع الإناء عن النار.
• تنكه الشوربة بالملح، والفلفل الأسود.
• تسكب شوربة الحريرة في طبق عميق لتقديم ثم تقدم ساخنة.

شوربة الحريره بالشوفان

المقادير

• ثلاثة ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف كيلو من اللحم.
• حبة من اللفت.
• ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ضمة من الكزبرة المفرومة.
• كوب من الشوفان.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ثلاثة حبات من الجزر.
• عودان من الكرفس.
• حبة من الكوسا.
• عود من القرفة.
• حبة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة حبات من الطماطم المتوسطة.

للتزين.

• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكراوية.

طريقة التحضير

• يقطع كل من البطاطا، والطماطم، واللفت، والكوسا، والكراث إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• يوضع كل من الخضار المقطعة، وكوب ونصف من الماء، والملح في إناء على نار معتدلة وتترك لتسلق وتصبح طرية.
• تسكب الخضار المسلوقة في إناء الخلط الكهربائي وتمزج على سرعة متوسط للحصول على خليط ناعم وسلس.
• يشوح كل من البصل، واللحمة، والكرفس، والبقدونس، والكراوية، والقرفة، والزيت النباتي في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعضها لتتحمص
• يضاف له كل من معجون الطماطم، ومرق الخضار المهروس مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية وتترك لتنضج وتتسبك المكونات معًا.
• يوضع الشوفان فوق الشوربة المسبكة وناضجة وتترك المكونات مع بعضها حوالي 5 دقائق ليكتسب الشوفان من نكهة اللحم.
• تصب حويرة الشوفان وتزين بكل من الكراوية، والكزبرة، والثوم في طبق تقديم واسع وتقدم دافئة.

حريرة بالسميد المتوسط للقمح بالخليع

المقادير

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم الممفروم.
• حبة من الخليع.
• ملعقة صغيرة من النعناع.
• أوراق من الفيلو.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• أربعة ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
• فنجان من البقدوني المفروم.
• حبة من الفلفل الحار الأخضر.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• توضع الماء في إناء على نار متوسطة وتترك لتغلي ثم يضاف له كل من البصل، والطماطم، والفلفل الأخضر، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأحمر، وزيت الزيتون وتحرك المكونات مع بعض وتترك لتستوي.
• يضاف له كل من شحمة الخليع، والبقدونس، والفيلو، والنعناع، ودقيق القمح مع استمرارية التحريك وتترك حوالي 10 دقائق.
• يرفع الإناء عن النار ويترك بعض الوقت.
• تغرف شوربة الحريرة في طبق التقديم وتقدم فورًا.