كيفية عمل الحريرة الوهرانية

== الحريرة الوهرانية == تعد الحريرة الوهرانية من أهم الأكلات اللذيذة والطيبة المنتشرة في بلاد المغرب العربي ومنها الجزائر التي تتميز بالحريرة الوهرانية، تتميز الحريرة الوهرانية بفوائدها الكثيرة حيث تجتمع فيها عدة مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان . الحريرة الوهرانية هي أكلة سهلة وسريعة التحضير ويمكن التحكم بتكلفتها حسب القدرة المالية لكل فرد، حيث يمكن تحضيرها من الخضروات والمواد قليلة التكلفة المتوفرة في البيت مثل البطاطا والحمص والعدس والشعيرية والبندورة والكوسى وغيرها في حالة عدم توفر اللحم أو الدجاج.

الحريرة الوهرانية بالحمص

المقادير

• كيلو من اللحم .
• حبة من البصل مقطعة .
• نصف كوب من الجزر المقطع مكعبات .
• حبتان من البندورة مقطعة مكعبات .
• نصف كوب من الحمص المسلوق .
• نصفضمة من البقدونس المفروم .
• 100 غرام من الشعيرية .
• نصف كوب من الزيت النباتي .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• خمسة فصوص من الثوم .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• عود من القرفة .
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين .
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة .
• حبتان من البطاطا مقطعة مكعبات .
• حبة صغيرة من الكوسا مقطعة مكعبات .

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر ويضاف البصل ويشوح، ثم يضاف اللحم ويقلب مع البصل على النار .
• تضاف البطاطا والجزر والبندورة ثم يضاف الكوسا إلى اللحم وتقلب المكونات.
• يضاف الحمص المسلوق إلى بقية المكونات في الوعاء .
• يضا الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم والقرفة والكركم والملح والطحين ثم يضاف البقدونس المفروم .
• تضاف الشعيرية ويترك الوعاء على النار حتى تنضج جميع المكونات .
• ثقدم الحريرة ساخنة وإلى جانبها شرائح الليمون .

حريرة وهرانية باللحم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم بدون عظم .
• حبة من البطاطا .
• حبة كبيرة من البندورة .
• نصف ضمة من البقدونس .
• ثلاثة فصوص من الثوم .
• حبة من البصل المفروم .
• حبتان من الجزر مقطعة .
• ربع ضمة من الكزبرة .
• نصف كوب من الحمص المسلوق .
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة من بهارات راس الحانون .
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين .
• ملغقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقة صغيرة من الخل .
• كوب من الماء .
• ربع كوب من الزيت

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار ويترك حتى يسخن، ثم يضاف إليه البصل .
• تضاف قطع اللحم إلى البصل وتقلب جيدًا ثم يضاف إليها الفلفل الأسود والزنجبيل وراس الحانون والكركم والبهار ات المشكلة .
• يترك اللحم على النار حتى يبدأ بالنضوج ثم يضاف إليه الجز والبندورة والبطاطا .
• يصب الماء على المكونات .
• يذوب الطحين في الخل ثم يضاف إلى بقية المكونات في الوعاء ثم يضاف الحمص الحب المسلوق .
• يضاف البقدونس والكزبرة وتقلب جميع المكونات وتترك على النار حتى تنضج جميع المكونات تمامًا .
• تقدم الحريرة في الأطباق ساخنة .

الحريرة الوهرانية بالدجاج

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع .
• حبتان من البطاطا مقطعة مكعبات .
• حبة كبيرة من البصل مقطعة مكعبات .
• كوب من الجزر المقطع .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف باقة من البقدونس .
• نصف كوب من الزيت النباتي .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• بهارات رأس الحانون .
• نصف ملعقة من الكركم .
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة .
• ملعقة صغيرة من البابريكا .
• أربعة فصوص مقطعة من الثوم .
• حبة من البندورة مقطعة .
• ملعقة كبيرة من الطحين .

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء على النار ويترك حتى يذبل .
• يقطع الدجاج ويغسل جيدًا ويضاف إلى البصل في الوعاء .
• يقلب الدجاج مع البصل ويترك على النار حتى ينضج قليلًا .
• تضاف البهارات والفلفل الأسود والزنجبيل والبابريكا وبهارات رأس الحانون .
• تضاف البندورة المفرومة والبطاطا مكعبات والجزرالمقطع ثم صلصة البندورة، وتقلب جميع المكونات جيدًا ، ثم يضاف الثوم المهروس مع إضافة الماء إلى الحريرة .
• يفرم البقدونس ويضاف إلى المكونات في الوعاء، ثم يضاف الطحين ويترك الوعاء على النار حتى تنضج جميع المكونات .
• تقدم الحريرة ساخنة إلى جانب الأرز .

حريرة وهرانية باللحم والعدس

المقادير

• كيلو من اللحم المجروم منزوع العظم مقطع مكعبات متوسطة.
• ربع كوب من العدس .
• نصف باقة من الكزبرة .
• حبتان من البندورة مقطعة مكعبات .
• فنجان صغير من زيت الزيتون .
• حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى مكعبات .
• نصف كوب من الحمص الحب المسلوق .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة .
• ملعقة كبيرة من الطحين .
• نصف كوب من الماء .
• حبة كبيرة من البطاطا مقطعة مكعبات .

طريقة التحضير

• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء على النار ويضاف إليه الزيت .
• يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة ويغسل جيدًا ويضاف إلى البصل في الوعاء ويقلب مع البصل .
• يضاف الفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والكركم والفلفل الأحمر والملح وجميع البهارات إلى اللحم وتقلب جميع المكونات جيدًا .
• يضاف العدس والكزبرة إلى اللحم , ثم يضاف القليل من الماء ويترك على النار حتى ينضج العدس قليلًا .
• تضاف البطاطا والبندورة وصلصة البندورة والحمص المسلوق والثوم ثم يضاف الطحين وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تنضج .
• تقدم الحريرة ساخنة مع شرائح الليمون .

حريرة وهرانية بالشعيرية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المجروم منزوع العظم مقطع مكعبات .
• حبة كبيرة من البندورة مقطعة مكعبات .
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة .
• ملعقة كبيرة من الطحين .
• كوب من الحمص المسلوق .
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• ربع باقة من البقدونس مفرومة فرما ناعما .
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة .
• كوب من الماء .
• نصف ملعقة كبيرة من الملح .
• كوب من الشعيرية .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• كوب من الجزر المقطع مكعبات .
• نصف كوب من الزيت .

طريقة التحضير

• يقطع البصل ويوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليه الزيت والزبدة ويوضع على النار .
• يقطع اللحم ويغسل جيدا ويوضع في وعاء الطبخ ويقلب مع البصل .
• يضاف الفلفل الأسود والكركم والكزبرة ويضاف إليها القليل من الماء وتترك على النار حتى ينضج اللحم .
• تضاف قطع البندورة والجزر والطحين والصلصة مع التحريك .
• تضاف صلصة البندورة والثوم ثم الشعيرية وتحرك جيدا وتترك على النار حتى تنضج جميع المكونات .

الحريرة الوهرانية بدون لحم

المقادير

• ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج .
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات .
• حبتان من البندورة مقطعة مكعبات .
• ربع باقة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا .
• ربع باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا .
• كيس صغير من الشعيرية
• نصف كوب من كريمة الطبخ الجاهزة .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة .
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
• فنجان صغير من زيت الزيتون .
• كوب من الحمص المسلوق .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة .
• أربعة فصوص من الثوم .
• ملعقتان كبيرتان من الطحين .
• حبتان كبيرتان من البطاطا .

طريقة التحضير

• يقطع البصل إلى مكعبات ويوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليه الزيت ويوضع على نار هادئة .
• تقطع البطاطا إلى مكعبات وتوضع في الوعاء مع البصل وتقلب .
• تقطع الطمام وتضاف إلى البصل والبطاطا في وعاء الطبخ ثم يضاف الفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والبهارات وصلصة البندورة وتقلب المكونات جيدًا .
• تضاف الشعيرية والحمص المسلوق إلى المكونات ويضاف إليها الماء مع التحريك .
• تذوب مكعبات مرق الدجاج جيدًا وتضاف إلى باقي المكونات في وعاء الطبخ .
• تضاف الكزبرة والبقدونس المفروم والثوم إلى الحريرة وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تنضج .
• تقدم الحريرة ساخنة في طبق التقديم .