كيفية عمل الحلبة للنفاس

== الحلبة== تعدّ الحلبة صنفًا من أصناف البذور التي تدخل في صنع العديد من الحلويات اللذيذة مثل؛ حلى الحلبة، وكيك بالحلبة، وغير ذلك الكثير، وأيضاً تدخل الحلبة في إعداد بعض أصناف المأكولات التي تمتاز بسهولة في إعدادها، أمّا بالنسبة لحلى الحلبة؛ فهي من أشهى أصناف الحلويات، وذلك بسبب مكوناته وطريقة إعداده التي تجعله مميزاً، وهذا المقال سيعرض عدة طرق لإعداد حلبة لذيذة يمكن تقديمها خاصةً للمرأة لتمدها بالطاقة.

حلى الحلبة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من الشومر.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعة في الماء لمدّة ساعة ثمّ مغليّة لتُصبح طريّة.
• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• كوب من الدقيق.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

للتزيين

• كوب من اللوز أو الصنوبر مقطع لأنصاف.
• كوب من القطر البارد والثقيل.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، والسميد، والسكر، وزيت الزيتون والبايكنغ باودر داخل إناء.
• يضاف السمسم مع الخميرة، وحبة البركة، والشومر، والحلبة واليانسون إلى الإناء.
• تمزج المقادير السابقة حتى يتشكل خليطاً ثخيناً.
• تضاف كمية إضافية من الماء فوق المزيج إذا كان يشبه العجين.
• يصب المزيج داخل صينية واسعة.
• يقطّع الحلى، ثم يزيّن باللوز.
• تترك الصينية على جهة لمدة ساعة لكي تختمر العجينة.
• توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، ثم تترك إلى أن تستوي وتحمّر من جميع الجهات.
• تزال الصينية من الفرن، ثم يصب القطر البارد فوقها.
• تترك صينية الحلبة جانباً لكي تبرد، ثمّ تقطّع مرة أخرى.

الحلبة المعقودة بالعسل

المقادير

• ربع كيلو من السوداني.
• كوب من الزيت.
• 2 كيلو من العسل الأسود.
• كوب ونصف من الحلبة المطحونة.
• كوب من الدقيق.
• ثمن كيلو من السمسم.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت داخل قدر متوسط، ثم يوضع القدر فوق النار.
• يضاف الدقيق إلى الزيت، ويترك إلى أن يتحمص، وحتى يكتسب اللون الأصفر.
• يوضع السوداني مع السمسم داخل مقلاة، ثم توضع المقلاة فوق نار معتدلة، وتترك إلى أن يتحمص السوداني.
• يضاف القليل من السمسم والسوداني فوق الدقيق، ثم يضاف العسل ويترك فوق النار المنخفضة لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي.
• تضاف الحلبة ثم تقلب باستمرار، ويضاف عصير نص ليمونة، ثم يترك الخليط حتى يبرد.
• يوزع داخل برطمانات أو علب، ثم يرش السوداني المتبقي مع السمسم على السطح.

الحلبة بالكركم

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوبان من السميد.
• ربع كوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الحلبة الحبّ المحمصة والمطحونة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة كبيرة من القزحة الحبّ.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

للقطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين داخل طبق عميق، ثم يضاف السميد فوق الطحين.
• تضاف ملعقة كبيرة من الخميرة مع السكر إلى الطبق.
• يضاف الكركم الناعم مع اليانسون، والقرفة المطحونة، والقزحة الحب فوق المكونات السابقة، ثم تمزج جميع المكونات بملعقة من الخشب حتى تتجانس.
• يصب الزيت على المزيج، ثم يسكب الماء الدافئ وتعجن المكونات باليدين حتى تتشكل عجينة جامدة.
• تدهن صينية واسعة بمقدار مناسب من الزيت، ثم توضع العجينة داخل الصينية، وتمد بالتساوي باليدين.
• تقطع العجينة بالسكين حسب الرغبة، ثم توضع داخل الفرن وتترك إلى أن تنضج ويتحمر السطح.

لإعداد القطر

• توضع مكونات القطر داخل قدر متوسط فوق النار وتترك إلى أن تغلي، ثم يوضع جانباً لكي يبرد.
• يسكب القطر فوقها من جميع الجهات.

كيكة الحلبة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ظرف من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من جوزالهند.
• كوب من اللبن.
• كوب ونصف من القطر الجاهز.
• كوب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الحلبة.
• ظرف من الباكينج باودر.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يمزج السكر مع الزيت، واللبن، والخل، والبيض، والفانيليا، والبيكنج بودر، والدقيق، والبيكنج صودا ورشة الملح، وجوز الهند، والحلبة والزبيب داخل طبق واسع.
• يخلط المزيج إلى أن تتشكل عجينة جامدة القوام.
• توزع العجينة داخل صينية مبطنة بالزيت، ثم توضع الصينية داخل الفرن المسخن إلى درجة حرارة 180 درجة.
• تترك الصينية داخل الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة، إلى أن تستوي وتتحمر من السطح.

المديدة السودانية بالحلبة

المقادير

• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينغ صودا.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الماء الدافئ مع البايكنغ صودا داخل طبق متوسط.
• تخلط المكونات، ثم يترك الخليط على جهة إلى أن يرقد البايكنغ باودر، ثمّ يصفّى من الماء.
• يذوّب السمن داخل مقلاة فوق نار منخفضة.
• تضاف الحلبة المطحونة إلى السمن، ثم تقلّب بالملعقة إلى أن يتجانسان.
• يضاف كوب من الماء فوق المزيج.
• يحرّك المزيج، ثم يترك لمدة عشرين دقيقة فوق النار إلى أن يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان.
• يضاف الحليب، ثم يحرّك بشكل سريع إلى أن يغلي.
• يضاف الدقيق فوق خليط البايكنغ باودر، ثم يحرّك إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
• يضاف خليط الدقيق فوق خليط الحلبة، وتستمر عملية التقليب إلى أن يصبح الخليط ثخيناً.
• يضاف السكر، ثم يحرّك جيداً لكي يتداخل مع مكونات المزيج.
• توزّع المديدة داخل أكواب التقديم، ثم تقدّم.

مديدة الحلبة بالزيت

المقادير

• كوب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• لتر من الحليب.

طريقة التخضير

• يوضع الزيت داخل قدر فوق النار، وتضاف الحلبة إليه، وتترك إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• يضاف الحليب مع الملح، ثم يترك الخليط لكي يبدأ بالغليان.
• يذوّب الدقيق داخل نصف كوب من الماء في طبق عميق، ثمّ يضافي الحليب إلى المزيج، ويقلّب بالمضرب اليدويّ باستمرار.
• تضاف البيكربونات مع السكر إلى القدر، ثم يترك الخليط إلى أن يستوي لمدة خمس دقائق؛ إذا أصبح الخليط جامد القوام كثيراً يضاف إليه قليل من الحليب.