كيفية عمل الدقوس الكويتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ١٣ يناير ٢٠٢٠

الدقوس الكويتي

يعتبر الدقوس الكويتي من الصلصات المعروفة والمشهورة في دولة الكويت ودول الخليج عامة، والذي يعتبر من الأطباق الشعبية التراثية، وهو نوع من الصلصة التي تقدم إلى جانب الكبسة والمجبوس الكويتي، والصيادية، والمشاوي، والمعكرونة، والمحاشي، وهناك نوعين من الدقوس الكويتي فهناك الدقوس الحار والدقوس العادي، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الدقوس الكويتي.


دقوس كويتي حار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستو الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات كبيرة الحجم من الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الطماطم والماء في الخلاط الكهربائي، ويشغل حتى تخلط جيداً، ثم يوضع الخليط في وعاء جانباً.
  • يشوح الثوم في وعاء من الزيت على النار، ثم يضاف الفلفل الأحمر، والخل، ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات حتى تتنكه معاً.
  • يترك خليط الثوم حتى يغلي ثم يضاف خليط الطماطم والماء عليه وينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى يتسبك الخليط جيداً.
  • يسكب الدقوس الحار في طبق التقديم ويقدم إلى جانب أطباق الكبسة.


صلصة الدقوس السعودية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

طريقة التحضير

  • تغسل الطماطم بالماء جيدا، ثم تقطع وتوضع في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط للحصول على صوص متمازج.
  • يضاف الثوم الى الصوص في الخلاط ويخلط جيداً.
  • يوضع الصوص في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف الماء ورب البندورة، ويحرك الخليط بواسطة ملعقة.
  • يضاف إلى الخليط الملح والبهارات وعصير الليمون والفلفل الحار ويحرك جيدا حتى يغلي الخليط.
  • يضاف زيت الزيتون وتخفف النار ويستمر بالتحريك من وقت إلى آخر حتى الحصول على خليط كثيف.
  • يسكب الدقوس في طبق التقديم ويقدم مع الكبسة.


الدقوس البارد

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الطماطم حجم متوسط، مقطّعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ستة حبات من الفلفل الأخضر الحارّ، مفروم فرماً خشناً.
  • نصف حزمة من الكزبرة المورّقة.

طريقة التحضير

  • توضع الطماطم، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأخضر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.‏
  • تخلط المكونات جيداً للحصول على صلصة ناعمة.‏
  • تضاف الكزبرة إلى المكونات، ويخلط المزيج من جديد حتى يتجانس معاً.‏
  • يسكب الدقوس في طبق التقديم ويقدم إلى جانب الكبسة.‏


دقوس كويتي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستو الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة حبات من البندورة مقشرة ومفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقة وربع من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • توضع البندورة في وعاء محضر الطعام وتخلط للحول على عصير البندورة.
  • يسخن الزيت في وعاء عميق على النار، ثم يضاف إليه البصل والثوم، ويقلب حتى تذبل المكوّنات.
  • تضاف كميّة الخلّ إلى المكونات، وتترك عل النار حتى تغلي قليلاً.
  • يضاف الفلفل الأخضر المفروم، ويقلب مع البصل والثوم حتى يذبل.
  • يضاف معجون البندورة، وينكه بالملح، والفلفل الاسود، والشطة حسب رغبة.
  • تحرّك المكوّنات معاً، ثم يضاف عصير البندورة ويقلب المزيج جيداً، ويترك على النار حتى الحصول على صلصة كثيفة.
  • يسكب الدقوس في طبق التقديم ويقدم إلى جانب الكبسة.


مجبوس السمك مع الدقوس

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة كيلو من السمك المنظف. والمدعوك بالحامض والملح والدقيق والمتبل

مقادير تتبيلة السمك

  • حبتان من الليمون بقشرهم.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطه حسب الرغبة.
  • ملعقه صغيرة من اللومي.
  • ملعقة من الكزبرة الناشفه.
  • قطعة من الزنجبيل الأخضر او نصف ملعقة من الزنجبيل الناشف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • نصف كوب من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم والبزار.

مقادير المكبوس

  • ستة أكواب من أرز الحبة الطويلة.
  • ملعقة من الزعفران.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الممطحون.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاثة حبات من اللومي.
  • ثلاثة أوراق من الغار.
  • عشرة حبات من القرنفل.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • عودان من القرفة.
  • القليل من الزبدة.

مقادير الحشو

  • كيلو من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الكشمش أو الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ماء ورد وهيل حسب الرغبة.

مقادير الدقوس

  • كيلو من الطماطم الأحمر مغسول ومقشر ومفروم في الخلاط ومصفى.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق مع ملح وحبة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان من معجون الطماطم او صلصه الطماطم.
  • حبة صغيرة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات تتبيلة السمك في وعاء، ثم يدعك السمك بها جيداً، وينقع في التتبيلة لمدة ليلة كاملة أو ثلاثة ساعات.

تحضير الحشو

  • يوضع البصل المفروم في وعاء على النار بدون زيت، يرش بالقليل من الماء ويشوح حتى يتغير لونه.
  • يضاف إلى البصل الكشمش او الزبيب ويقلب ثم تضاف ملعقه من الزيت والثوم المدقوق والملح ثم يضاف له رشه من ماء الورد والهيل ثم تحرك المكونات معاً، يرفع الوعاء عن النار ويترك جانباً.

تحضير الأرز

  • يوضع وعاء عل النار، ويوضع فيه كمية من المار واللومي وأوراق الغار والقرفة والدارسين، ويضاف البصل والقرنفل والزنجبيل، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • تاف رؤؤس السمك وثلاثة قطع من السمك حت يتنكه بنكهة السمك، ثم يضاف الهال او البهار والملح ثم يصفى ويرفع السمك ويوضع جانباً.
  • يوضع في نفس الوعاء ملعقتين من الزبدة وملعقه من الدهن العداني وبهار السمك ثم تضاف كميه من الحشو المحضر سابقا ويقلب معاً، ثم يضاف الارز المغسول ويقلب مع الزبدة والدهن العداني وملعقه من الزيت ثم يضاف ماء السمك لهم ويترك حتى ينضج الأرز.
  • يغمس السمك بالدقيق حت يتغط جيداً، وثم يقلي بالزيت الحار.
  • يوضع الحشو على الارز ويصف السمك المقلي ويرش بالزعفران وماء الورد ويغطي بورق الألمونيوم ويترك علي نار هادئه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً.

تحضير الدقوس

  • يسخن الزيت في وعاء عل النار وثم يضاف البصل والثوم المدقوق والفلفل الحار، ويشوح حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • تضاف الصلصه وتقلب مع المكونات وتضاف الطماطم ويترك الخليط حتى ينضج و تصبح الصلصة كثيفة.
  • يضاف ملعقة صغيرة من السبع بهارات إلى الصلصة وتحرك مع المكونات.
  • يسكب الدقوس في طبق التقديم، ويسكب المكبوس بالسمك في طبق التقديم ويقدم.

83 مشاهدة