كيفية عمل الرز بحليب

== الرز بحليب == الرز بحليب عبارة عن طبق حلى مشهور جدًا في البلدان العربية خاصةً في بلاد الشام، ويُحضّر الرز بحليب بعدة طرق ومنها الرز بالحليب والشوكولاتة، والرز بالحليب والفواكه المسكرة، والرز بالحليب والهيل، والرز بالحليب والفستق الحلبي وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الرز بحليب.

كيفية عمل الرز بحليب على الطريقة الأصلية

المقادير

• كوب من الحليب.
• ثلثا كوب من الماء.
• ربع كوب من الأرز قصير الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيدًا ونغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نصفيه ونتركه جانبًا لوقت الاستخدام.
• نسكب الماء في قدر ونضعه على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف إليه الأرز المصفى ونترك المكونات حتى يغلي المزيج.
• نخفف النار تحت المزيج ثم نغطي القدر ونتركه يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نضيف المستكة، وماء الورد، والحليب إلى مزيج الأرز ونحرّك المكونات إلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
• نضيف السكر إلى المزيج ثم نحرّكه ونغطي القدر مجددًا ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية على نار خفيفة.
• نحضر أطباق تقديم صغيرة ونسكب فيها الأرز بالحليب ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق.
• نضع أطباق الأرز بالحليب في الثلاجة ونتركها حتى تبرد تمامًا.
• ننثر القرفة الناعمة على وجه الأرز بالحليب ثم نقدمه باردًا.

طريقة عمل الرز بالحليب والياميش

المقادير

• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• قشرة ثمرة من البرتقال أو الليمون.
• عودمن القرفة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• ثلاث حبات من القراصيا المقطعة لأرباع.
• ثلاث حبات من التين المقطع لأرباع.
• ثلاث حبات من المشمش المقطع لأرباع.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في قدرٍ عميق على النار ثم نغمره بالماء ونتركه يُسلَق إلى أن تتفتح حبة الأرز قليلًا.
• نصفي الأرز من الماء ثم نضعه في طبق ونتركه جانبًا.
• نحمي الفرن ونضبطه على 160 درجة مئوية.
• نسكب الحليب في قدر على النار ثم نضيف إليه قشر البرتقال أو الليمون وعود القرفة.
• نترك الحليب على النار يغلي لمدة خمس دقائق.
• نُخرج قشر البرتقال وعود القرفة من الحليب المغلي ثم نضيف السكر والزبدة.
• نُحرّك مزيج الحليب إلى أن يذوب السكر ثم نضيف إليه الأرز المسلوق، والقراصيا، والتين، والمشمش، والزبيب.
• نقلب المكونات ثم نسكبها في طبق فرن حجمه متوسط.
• نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن يتماسك الخليط قليلًا ويصبح لون وجهه محمرًا.
• نُخرج طبق الأرز بالحليب من الفرن ونقدمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

طريقة عمل الأرز بالحليب والمانجو

المقادير

• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• ربع كوب من الأرز قصير الحبة.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كيلو غرام من الحليب السائل.
• ثمرة من المانجو المقشّرة والمقطعة للتزيين.
• رشة من الفانيلا البودرة.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في إناء على النار ثم نضيف إليه كمية بسيطة من الماء ونتركه يُسلَق إلى أن ينضج.
• نسكب الحليب السائل على الأرز زنقلّب المكونات.
• نضع النشا في وعاء صغير ونضيف إليه كمية قليلة من الحليب البارد ثم نقلّب المكونات إلى أن يذوب النشا.
• نضيف مزيج النشا إلى مزيج الأرز والحليب في الإناء، ونقلّب المكونات باستمرار إلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
• نضيف عسل الجلوكوز، والفانيلا إلى المزيج ثم نقلّبه ونسكبه في كاسات التقديم.
• نزيّن الأرز بالحليب بقطع المانجو ثم نقدمه.

طريقة عمل الرز بالحليب على الطريقة الهندية

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزعفران الممزوج مع ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من أرز بسمتي.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• كمية مناسبة من اللوز المقطع لشرائح للتزيين.
• كمية مناسبة من الفستق الحلبي المقطع لشرائح للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع أرز بسمتي في وعاء مناسب الحجم ثم نغمره بالماء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
• نصفي أرز بسمتي من الماء ونضعه في وعاء محضرة الطعام ونخلطه إلى أن يصبح قوامه ناعمًا مثل المعجون.
• نضع الحليب السائل في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي.
• نضيف الأرز، والسكر، وماء الورد، والهيل المطحون، ومزيج الزعفران إلى الحليب المغلي.
• نحرّك المزيج باستمرار إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
• نرفع القدر عن النار ثم نسكبه في أطباق التقدين ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
• نضع أطباق الأرز بالحليب في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
• نُخرج الأطباق من الثلاجة ونزيّن الأرز بالحليب بشرائح اللوز والفستق الحلبي ونقدمه مباشرةً وهو بارد.

طريقة عمل كاسات الأرز بالحليب وصوص الكراميل

المقادير

• كوبان من صوص التوفي.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من الأرز المصري.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ست حبات من القرنفل.
• عودان من القرفة.
• قرفة ناعمة للتزيين (حسب الرغبة).

=== طريقة التحضير ===

• نضع في قدر على نار معتدلة الحرارة كل من الحليب السائل، والأرز، والقرتفل، وأعواد القرفة.
• نقلّب المكونات حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• نترك المزيج على النار لمدة ثلاثين دقيقة مع مراعاة تقليبه كل خمس دقائق.
• نضيف الحليب المكثف المحلى إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات لمدة خمس دقائق.
• نرفع المزيج عن النار ونتركه قليلًا ثم نسكبه في ست كاسات.
• نضع طبقة من مزيج الأرز بالحليب في الكاسات ثم نضيف طبقة من صوص الكراميل.
• نضع طبقة ثانية من مزيج الأرز بالحليب في الكاسات ثم نضيف صوص الكراميل.
• نضع طبقة أخيرة من الأرز بالحليب في الكاسات فوق صوص الكراميل.
• نضع كاسات الأرز بالحليب بصوص التوفي في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
• نُخرج الكاسات من الثلاجة ونزيّنها بالقرفة الناعمة ثم نقدمها.

طريقة عمل الأرز بالحليب وحب الهال

المقادير

• كوب من السكر.
• لتران من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
• ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.

طريقة التحضير

• نضع كل من حبّ الهال المطحون، والسكر، والأرز في قدر ونسكب الحليب السائل على المكونات.
• نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا ثم نضع القدر على نار حرارتها معتدلة.
• نقلّب المزيج باستمرار إلى ان ينضج الأرز ويصبح قوام المزيج كثيفًا.
• نحضر كاسات التقديم ونسكب فيها مزيج الأرز بالحليب وحبّ الهال ونتركها على درجة حرارة الغرفة لتبرد.
• نُدخل الكاسات إلى الثلاجة ونتركها تبرد تمامًا.
• نُخرج الكاسات من الثلاثجة ونقدّم الأرز بالحليب وحبّ الهال باردًا.

طريقة عمل الأرز بالحليب قليل الدسم

المقادير

• كوب من الماء الساخن.
• ثلث كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب السائل خالٍ من الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ربع كوب من الأرز المصري المنقوع والمصفى.
• كمية مناسبة من القرفة الناعمة للتزيين.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع الماء الساخن والأرز في إناء على نار معتدلة ونحرّك المزيج من وقتٍ لآخر ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نضيف السكر والحليب السائل إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات ونتركها على النار حتى تغلي.
• نضيف ماء الزهر غلى المزيج ونقلّبه إلى أن يصبح قوامه سميكًا ثم نضيف المستكة ونترك المزيج على النار لمدة دقيقتين.
• نسكب الأرز بالحليب في أطباق التقديم ونزيّنه بالقرفة الناعمة ثم نقدمه.