كيفية عمل الشيرة للحلويات

==كيفية عمل الشيرة للحلويات== يعد القطر من الشراب الثقيل والكثيف ويحضر الشيرة بالكثير من الطرق بماء الورد، والليمون، وماء الزهر، والقرفة، وهو يستخدم للكثير من الحلويات مثل الكنافة، والقطايف، والبسبوسة، ويمتاز الشيرة بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، وهي تجعل الحلويات ذات مذاق لذيذ طعٍم رائع سنقدم في هذا المقال كيفية عمل الشيرة للحلويات.

طريقة عمل الشيرة

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع الماء في وعاء على النار متوسطة.
• يحرك المكونان جيدًا حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
• يسكب عصير الليمون الحامض فوق الخليط.
• يترك الخليط على النار هادئة حتى يغلي ويشد قوامه.
• يطفأ النار تحت الخليط، ثم يضاف ماء الزهر، وماء الورد ويترك القطر جانبًا حتى يبرد.

طريقة عمل الشيرة بماء الورد

المقادير

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• عصرة من الليمون الحامض.
• برش نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، والسكر في وعاء على النار هادئة مع التحريك.
• يترك الخليط على النار حتى يذوب السكر ويغلي الماء لحوالي 10 دقائق.
• يضاف عصير الليمون، وبرش الليمون، وماء الزهر مع التحريك جيدًا.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي لحوالي 5 دقائق.
• يرفع الوعاء عن النار، ثم يصفى من الشوائب ويترك جانبًا حتى يبرد.

طريقة عمل القطر

المقادير

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، والماء في وعاء على النار متوسطة.
• يحرك الخليط حتى يذوب السكر جيدًا.
• يترك الخليط على النار لحوالي 5 دقائق إلى أن يغلي.
• يضاف عصير الليمون الحامض على الخليط عندما يبدأ بالغليان ويترك لحوالي 5 دقائق حتى يكثف قوامه.
• ترفع الشيرة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد.

طريقة عمل البسبوسة بالشيرة بالليمون والعسل

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من السميد.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الزيت.

لتحضير الشيرة

• كوب من السكر.
• حبة من الليمون الحامض.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كم العسل.
• ربع كوب من ماء البارد.

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة يوضع السكر، والماء في إناء على النار حتى يغلي.

• يضاف عصير الليمون الحامض مع التحريك حتى يغلظ قوام الشيرة.
• ترفع الشيرة عن النار، ثم يضاف العسل، والماء البارد ويترك جانبًا حتى يبرد.

لتحضير البسبوسة يخلط الطحين مع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، وجوز الهند مع التحريك جيدًا.

• يضاف الزيت، والحليب مع التحريك للحصول على عجينة متجانسة.
• تدهن الصينية بالزبدة، ثم يسكب فيها الخليط.
• تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي ساعة إلا ربع حتى تنضج للحصول على اللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن ويسكب فوقها الشيرة.
• تسكب البسبوسة في طبق التقديم بجانب عصير الليمون والنعناع وتقدم ساخنة.

طريقة عمل حلوى الحلبة الفلسطينية

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السميد.
• نصف كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.

لتحضير القطر

• كوبان من الماء.
• ثلاث أكواب من السكر.
• ربع كوب من الفول سوداني.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون حامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع السكر، والماء في وعاء على النار ويترك يغلي لحوالي 8 دقائق حتى يذوب السكر.
• يضاف عصير الليمون على السكر ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين.
• يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.

لتحضير الحلبة

• تحمص حبات الحلبة في مقلاة على النار ثم يضاف كوبان من الماء ويترك حتى يغلي.
• يرفع الوعاء عن النار وتفصل ماء الحلبة عن الحبوب.
• تخلط مقادير العجينة الناشفة مع الخميرة في وعاء عميق، ثم يضاف الزيت، ونصف كمية حبوب الحلبة مع العجن باليد.

*تضاف ماء الحلبة تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن للحصول عجينة متجانسة.

• تدهن الصينية بالطحينية ثم تفرد العجينة بداخلها وتقطع إلى مربعات ويزين الوجه بالفول السوداني.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلا ربع حتى تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد.
• تقطع الحلبة وتسكب في أطباق التقديم وتقديم.

طريقة عمل كيك جوز الهند بالقطر

===المقادير=== 

• كوب ونصف من جوز الهند.
• كوب ونصف من الطحين.
• أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من لبن زبادي أو قشطة بدون نكهة.
• قشر من الليمون الحامض.

للتزيين

• ربع كوب من جوز الهند .
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع البيكنج باودر، وقشر الليمون الحامض ، وجوز الهند.
• يخفق البيض مع السكر، والزبدة حتى يتضاعف الخليط.
• يضاف الحليب، والزبادي مع التحريك ببطء حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
• يوضع خليط الطحين تدريجيًا مع التحريك الخفيف حتى تختلط المكونات.
• يدهن قالب الكيك بالزبدة، والطحين ثم يسكب الخليط.
• يوضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي ساعة إلا ربع حتى ينضج القالب.
• يرفع الكيك من القالب.
• يسكب القطر فوق الكيك حتى يتشربه ثم يزين بجوز الهند ويقدم.

طريقة عمل المطبق

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 مل من الماء.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من القرفة للحشو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• كوب من الجوز مفروم خشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب للحشو.
• قطر.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والملح في إناء جيدًا.
• يخلط كل من زيت الزيتون، وخل التفاح، والماء جميعها في وعاء آخر.
• يضاف خليط زيت الزيتون إلى خليط الطحين وتعجن المكونات جيدًل للحصول على عجينة متماسكة.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت.
• تقطع العجينة إلى أربع أقراص وتوضع في الصينية، ثم تغطى وتترك جانبًا حتى ترتاح لحوالي ساعتين.
• يخلط السكر، وجوزة الطيب، والقرفة، والجوز في وعاء آخر.
• تحضر العجينة مع التتبيل باليد وتفرد بالقليل من الزبدة المذابة وتفرد للحصول على عجينة مفرودة ورقيقة.
• تزال الأطراف السمكية للعجينة، وتمسح بالزبدة ويطبق طرفي العجين جميعها بخفة حتى المنتصف.
• يوضع في نصف العجينة المطبوقة ملعقتان من الحشوة ثم يطبق الطرفين الآخرين حتى تصبح على شكل مربع.
• تمسح بالزبدة وتطبق مرة أخرى على شكل مغلف ثم ينثر على الوجه قليلًا من الزبدة.
• تحضر الصينية ويوضع على قاعدتها الداخلية ورق من الزبدة ثم يسكب العجين فيها.
• توضع الصينية في الفرن على درجة 255 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن وينثر على وجهها القطر وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تقدم.