كيفية عمل الفاصوليا الخضراء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٣ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء

تعد الفاصوليا الخضراء من الأطباق الشهية الرئيسة ذات القيمة الغذائية العالية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات والمعادن الصحية للجسم وكذلك الألياف، كما أنها مهمة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، إذ يوجد العديد من الأطباق والسلطات التي تحضر بالفاصوليا الخضراء لأصحاب الريجيم وبطرق سهلة وشهية. ويمكن تحضير وإعداد أطباق الفاصوليا الخضراء بوصفات وطرق متعددة ومختلفة؛ فمنها الفاصوليا الخضراء بصلصة الطماطم، والفاصوليا الخضراء باللحم أو الدجاج، والفاصوليا الخضراء بزيت الزيتون، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق تحضير الفاصوليا الخضراء سهلة وسريعة.


كيفية عمل الفاصوليا الخضراء

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لسلق اللحم

  • 400 غرام من لحم الغنم منزوع العظم ومقطع إلى مكعبات بحجم رأس العصفور.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلاث أوراق من ورق الغار.
  • قطعتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
  • حبة من الجزر كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • معلقة واحدة من حب الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للفاصوليا الخضراء

  • 400 غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • فصان من الثوم المقطع شرائح رقيقة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة واحدة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي زيت الذرة أو الزيتون.
  • ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

لسلق اللحم

  • يُوضع ستة أكواب من الماء في قدر عميق، ثم يُضاف إليه قطع اللحم مع ورق الغار، الزنجبيل، الجزر، حب الهيل، و يُغطى القدر ويُوضع على النار.
  • يُترك اللحم يسلق على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم، قبل أن ينضج بقليل يُضاف إليه ملح الطعام، ويرفع عن النار.

لتحضير الفاصوليا الخضراء

  • تُجهز الفاصوليا بغسلها جيدًا بالماء والملح وتُوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء تمامًا، ثم تُقطّع أطرافها و تُزال الخيوط الجانبية، بعد ذلك تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحم المرغوب.
  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق، ثم يُضاف إليه كل من البصل وشرائح الثوم ناعمًا وتُحرك وتُقلب المكونات مع الزيت ويُترك على النار هادئة حتى يذبل البصل والثوم ويُصبح لونه مائل للذهبي الفاتح قليلًا.
  • تُضاف الفاصوليا المقطعة والمغسلة إلى البصل والثوم، وتُقلب وتحرك جيدًا حتى تمتزج وتتجانس الفاصوليا مع البصل وتُترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة، مع مراعاة التحريك من وقت لآخر.
  • تُضاف الطماطم إلى الفاصوليا وتُحرك جيدًا، ثم تُترك الفاصوليا مع الطماطم على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يُضاف كل من معجون الطماطم، الزنجبيل، الفلفل الأسود وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • تُضاف قطع اللحم المطهوة مع 800 مل من مرق اللحم، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، مع ترك القدر دون غطاء.
  • يُرفع القدر عن النار ويُضاف كل من ملح الطعام، الثوم المهروس، الكزبرة مع التحريك بلطف حتى تمتزج المكونات.
  • تُسكب الفاصوليا الخضراء مع اللحم في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً طبقًا رئيسيًا مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل.


سلطة الفاصوليا الخضراء الساخنة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من شرائح الكرّاث.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المفروم ناعما.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعما.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة واحدة من عسل النحل.
  • ملعقة كبيرة واحدة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

  • تُجهز الفاصوليا الخضراء بغسلها جيدًا بالماء والملح وتُوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء تمامًا، ثم تُقطع أطرافها و تُزال الخيوط الجانبية، بعد ذلك تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحم المرغوب.
  • تُوضع الفاصوليا الخضراء في قدر عميق مع كمية كافية من الماء، وتُترك على النار المتوسطة لمدة دقيقتين حتى تسلق قليلًا، ثم تُرفع عن النار وتُصفى جيدًا من الماء، وتُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا بدرجة حرارة الغرفة.
  • تُذوّب الزبدة اللينة في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم تُضاف شرائح الكرّاث، الزنجبيل، الثوم المهروس وتُمزج وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بالزبدة، وتُترك قليلًا حتى تذبل المكونات.
  • يُضاف كل من الشطة الحارة والفاصوليا المسلوقة وتُقلب المكونات مع بعضها البعض لعدة دقائق، بعد ذلك يُضاف مرق الدجاج، العسل، زيت السمسم، ملح الطعام، الفلفل الأسود وتُقلب وتُحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتتداخل المكونات، وتُترك على النار حتى تتبخر السوائل، ثم ترفع عن النار.
  • تُسكب سلطة الفاصوليا الخضراء الساخنة في طبق التقديم، وتقدم طبقًا جانبيًا ساخنًا.


يخنة الفاصوليا الخضراء بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من فخد الدجاج منزوع الجلد.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما.
  • فصان من الثوم الطازج المهروس.
  • كوب واحد من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبتان من الكوسا متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • كوبان من الفاصوليا الخضراء.
  • 400 غرام من الطماطم المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة واحدة من معجون الطماطم.
  • كوب واحد من الماء.

طريقة التحضير

  • تُجهز الفاصوليا الخضراء بغسلها جيدا بالماء والملح وتُقطع أطرافها و تُزال الخيوط الجانبية، ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحجم المرغوب.
  • تُسلق الفاصوليا الخضراء في قدر عميق وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج، ثم تُرفع عن النار وتُصفى جيدًا من الماء، وتُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا بدرجة حرارة الغرفة.
  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق، ثم يُضاف إليه قطع الدجاج مع القرفة المطحونة، البهار الحلو، ملح الطعام، وتُحرك وتُقلّب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • تُترك على نار متوسطة بعد تغطية القدر لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر، وتُترك حتى يذبل الدجاج قليلًا، ثم تُضاف الفاصوليا الخضراء والطماطم ويُخلط المزيج مرة أخرى ويُترك على النار لمدة دقيقتين.
  • يُضاف كل من الماء ومعجون الطماطم إلى القدر وتُرفع النار من تحته لتصبح عالية، ويُترك على النار حتى يبدأ بالغليان، فيغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الدجاج وتسكبح صلصة الطماطم سميكة القوام.
  • تُرفع الفاصوليا عن النار، وتُسكب في طبق التقديم، وتقدم ساخنة كطبق رئيسي مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل.


الفاصوليا الخضراء بالزيت

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.
  • حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يُسخن زيت الزيتون في قدر عميق، ثم يُضاف إليه كل من البصل والثوم وتقلب المكونات مع بعضها وتُترك على نار هادئة حتى يذبل البصل والثوم.
  • يُضاف كل من ملح الطعام، الفلفل الأسود، الطماطم، الفاصوليا الخضراء المغسلة والمقطعة، وتُقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
  • يُضاف كمية من الماء حتى يغطي ويغمر الفاصوليا وتترك على نار هادئة من دون غطاء، حتى يتبخر السائل وتنضج الفاصوليا.
  • تُرفع الفاصوليا عن النار، وتُسكب في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة طبقًا رئيسيًا مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل.

103 مشاهدة