كيفية عمل الفاهيتا على الطريقة اللبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٢ ، ٥ أبريل ٢٠٢٠

محتويات

الفاهيتا

فاهيتا الدجاج من الاكلات المكسيكية المعروفة بتوابلها المميزة ومذاقها الشهي، وتعتبر طبقا سهل التحضير، وفي خطوات سريعة يمكن إنجازه، طالما توافرت مقاديره، والفاهيتا وصفة طبخ يحبها الجميع و تصلح للرحلات او حتى المناسبات، ومن أهم مكوناتها صدر الدجاج، والذي يقطع لشرائح ويضاف له شرائح الخضار مثل البصل والفليفلة الملونة، إضافة إلى الثوم والتوابل وبعض الأعشاب كالزعتر، ويمكن إضافة أنواع من الصلصات الحارة، حسب الرغبة.


طريقة عمل فاهيتا دجاج على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من صدر الدجاج، مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة حبات من البصل، مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الملونة، مقطعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة ورسيستيرشاير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل، الفليفلة الملونة، الثوم، صلصة الورسيستيرشاير، والسكر، في وعاء متوسط.
  • يسكب عصير الليمون الحامض، ثم ينكه المزيج بالملح، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والفلفل الحار.
  • يضاف الدجاج المقطع، وتخلط المكونات معا حتى تتجانس، ثم غيطى القدر ويوضع في الثلاجة مدة 120 دقيقة
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار، ويضاف خليط الدجاج ثم تقلب المكونات حتى يتغير لونها.
  • يترك الخليط على النار حتى ينضج جيدًا ثم يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالصلصة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور دجاج مسحب.
  • ثلاثة حبات من البصل.
  • عصير ليمون، حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر.
  • ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعترالجاف.
  • ثلاث حبات من الفلفل الملون، مقطع شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج جيدًا، ثم تقطع غلى شكل شرائح، ثم توضع فى وعاء عميق وتتبل بالملح، والأوريغانو، والفلفل، والحبق وعصير الليمون، وتترك قطع الدجاج منقوعة في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، حتى تتشرب النكهات جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، ويقلى الفلفل الملون والبصل حتى يذبلا.
  • يصفى الدجاج من التتبيلة، بعد مرور الوقت ويضاف إلى البصل والفلفل على النار، مع التحريك حتى يتغير لون الدجاج ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • تسكب الصلصة على الدجاج ثم تترك المقلاة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتسكب الفاهيتا بالصلصة ساخنة بجانبها خبز التورتيلا، وأي نوع من الصلصة، حسب الرغبة.


طريقة عمل فاهيتا بخبز التورتيلا

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة صدور من الدجاج المخلي من العظم، مقطع إلى شرائح متوسطة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبة متوسطة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر، مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من البصل، مقطع شرائح.
  • حبتان من الفلفل الملون، أخضر وأحمر، مقطع إلى شرائح.
  • 300 غرام من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الباربيكيو صوص
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

تحضير الصوص

  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • خبز التورتيلا، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ينقع الدجاج في خليط من الخل والثوم وملعقة كبيرة من نشاء الذرة مع رشة من الفلفل الأسود، والملح، ويغلف الوعاء بورق النايلون ويترك المزيج مدة 120 دقيقة بالثلاجة.
  • يصفى الدجاج من الخل، ويقلى بالزيت الساخن لدقائق مع تقليبه ليتحمر ويتغير لونه، ثم يضاف الفطر مع مكعبين من مرق الدجاج، و الجزر والبصل المقطع والفلفل الملون و الطماطم، وتقلب جميع المكونات جيدًا على النار حتى تذبل قليلًا، بعدها تتبل بخلطة التوابل المجهزة مسبقا، وتقلب جيدًا.

تحضير الصوص

  • يضاف دبس الرمان إلى الجبنة السائلة، وملعقة كبيرة من الكاتشب، إضافة إلى ملعقة كبيرة من الماء، حيث تخلط جيدًا في وعاء عميق.
  • يضاف خليط دبس الرمان والجبنة إلى الدجاج على النار، وتقلب المكونات معًا مدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
  • يحضر الساندويش مع البطاطا المقلية، حيث يدهن خبز التورتيلا بملعقة صغيرة من المايونيز مع توزيع بضع شرائح من البطاطا المقلية وملعقة كبيرة من حشوة فاهيتا الدجاج، ثم يلف الخبز بشكل أسطواني.
  • يوضع في مقلاة التيفال ملعقة كبيرة من الزبدة، ويقلب الساندويش بها على الجهتين حتى يتحمر.
  • تقطع اللفافة، وتقدم بجانب السلطة الخضراء والبطاطا المقلية مع الكاتشب والمايونيز .


طريقة عمل فاهيتا لحمة

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحمة البتلو، شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل، جوليان.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • رشة من الشطة البودرة، أو البابريكا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الألوان، جوليان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
  • ماء، حسب الاحتياج.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بالفاهيتا.

طريقة التحضير

  • تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة الساخنة، في الوقت الذي تتبل فيه اللحمة ببهارات الفاهيتا وتنكه بالملح والفلفل.
  • تضاف الشطة أوالبابريكا وتقلب الفاهيتا حتى تختلط بالنكهات جيدا، ثم تشوح في الزيت لمدة دقيقة، بعدها يضاف البصل ويقلب.
  • يضاف الفلفل الألوان وعصير الليمون و الثوم، ثم الصويا صوص والكزبرة الخضراء، وتقلب المكونات جميعها حتى تتجانس، وتنضج، ثم تقدم فاهيتا اللحمة مباشرة وهي ساخنة.


طريقة عمل الفاهيتا بالفليفلة

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدور دجاج، حسب الرغبة.
  • حبة من البصل مشرح.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الفليفلة الألوان.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى شرائح، وتخلط مع بهار الفاهيتا وتترك منقوعة مدة 10 دقائق.
  • يسخن الزيت على النار، وتضاف شرائح الفاهيتا وتقلب حتى تنضج.
  • تسكب الفاهيتا بطبق بعد نضجها، ويوضع مكانها البصل الشرائح والثوم بنفس المقلاة ويقلبا حتى يذبلا، ثم توضع الفليفلة الملونة وتقلب المكونات معا حتى تذبل.
  • توضع شرحات الدجاج مجددا فوق خليط البصل والفليفلة، وتقلب معا ثم تترك المكونات على نار هادئة مدة 10 دقائق.
  • يصنع صوص خاص بالفاهيتا، مكون من ملعقة كبيرة من لبن الزبادي مع ملعقة متوسطة من الطحينة وكذلك المايونيز، والثوم المهروس، ويضاف لها رشة من البهار، وعصير الليمون والملح، وتقلب جيدًا في وعاء منفصل.
  • تخلط مكونات الصوص، وتوضع على نار هادئة مدة 10 دقائق مع رشة خفيفة من الماء، حى تتسبك.
  • تحشى الفاهيتا بالفليفلة، بالخبز ويضاف لها الخس وشرحات الجبنة والبندورة.


طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالكاري أو البابريكا

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدجاج المخلي العظم.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملون.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود، مقطع إلى قطع متوسطة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة متوسط من البصل.
  • ضرسان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدا بالخل والملح، ثم يقطع إلى شرائح صغيرة طولية.
  • يفرم الثوم فرما ناعما، ثم يضاف إلى شرائح الدجاج وينكه المزيج بالملح والكاري والفلفل الأسود والخل، مع إضافة قليل من الماء.
  • يترك المزيج منقوعا لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتشرب شرائح الدجاج نكهة التتبيلة.
  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة، وتشوح في الزيت، ثم يضاف لها الدجاج، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يقطع الفلفل الملون إلى مكعبات، ويضاف إلى الدجاج والبصل وتقلب المكونات مجددًا حتى تنضج تمامًا.
  • تضاف قطع الطماطم و البقدونس المفروم إلى الخليط وتقلب قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
  • تسكب فاهيتا الدجاج بالكاري أو البابريكا في طبق التقديم، ويقدم بجانبه الأرز الأبيض، والسلطة الخضراء.


طريقة عمل فاهيتا الدجاج الإيطالية

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من صدور دجاج، كاملة ومخلية من العظم.
  • حبتان كبيران من البصل.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المجفف، بودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل المجفف، بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من المايونيز.
  • ملعقتان صغيرتان من المستردة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب، باربكيو.

طريقة التحضير

  • يمزج نصف كوب من المايونيز مع عصير الليمون والتوابل والفلفل والملح، ثم تتبل بها صدور الدجاج وتترك منقوعة مدة 120 دقيقة على الأقل.
  • ترفع صدور الدجاج من التتبيلة ثم تشوى في مقلاة الفرن الساخنة، مدة 5 دقائق تقريبا، مع التقليب على الجانبين حتى تتشوح وتنضج. *ترفع صدور الدجاج عن الشواية، وتغطى بورق القصدير، ثم تترك حتى ترتاح مدة 10 دقائق.
  • تشوى شرائح البصل والفلفل الأخضر بعد رشها بالتتبيلة السابقة، وتقلب جتى تذبل وتنضج، ثم ترفع عن النار وترص في طبق التقديم. *يجهز الصوص، حيث يمزج ما تبقى من كمية المايونيز مع المستردة وصوص الباربكيو، ثم تضاف رشة من الزعتر وتقلب المكونات جيدًا. *تقطع صدور الدجاج المشوية لشرائح وترص فوق البصل والفلفل ثم ترش بصوص المايونيز والمستردة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شيش طاووق فاهيتا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من فيليه الدجاج، مقطع مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز أو الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، شرائح.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، شرائح.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، شرائح.
  • حبة متوسط من البصل، شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل، مفروم.

طريقة التحضير

  • تخلط البابريكا، البهارات، الفلفل، الملح، والشطة معا في طبق،ويضاف لها المايونيز، ونصف كمية الزيت، وعصير الليمون، وتقلب المكونات حتى تختلط، ثم يضاف الدجاج، ويوضع في الثلاجة مدة 130 دقيقة.
  • تغرز مكعبات الدجاج في أسياخ شوي معدنية أو خشبية.
  • تسخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم تصف أسياخ الشوي فوقها مع التقليب من وقت لآخر لبضع دقائق حتى تنضج.
  • تسخن بقية الزيت، في نفس المقلاة، ويضاف الفلفل بأنواعه، والزنجبيل، والبصل، وتقلب المكونات على نار قوية حتى تذبل الخضروات.
  • توضع الخضروات بعد نضجها في طبق واسع، وتوزع أسياخ الفاهيتا عليها، وتقدم مباشرة.


طريقة عمل تورتيلا الفاهيتا المكسيكية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج بدون جلد أو عظم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبة من الفلفل البرتقالي الحلو.
  • حبة كبير من البصل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم

  • خبز التورتيلا.
  • سلطة الغواكامولي المكسيكية.
  • صلصة حارة، النوع حسب الرغبة.
  • مبشور الجبن.
  • كريمة حامضة.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج والبصل والفلفل الألوان إلى شرائح طولية رقيقة، وتمزج التوابل في وعاء صغير، ثم يتبل الدجاج والخضار بالزيت والتوابل في طبق واسع وتقلب جيدا حتى تتمازج.
  • يفرد الدجاج والخضار في صينية خبز مبطنة بورق القصدير، وتدخل الصينية في فرن ساخن لمدة تتراوح بين 20 - 30 دقيقة على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت، أو حتى ينضج الدجاج.

للتقديم

  • يوضع مقدار من فاهيتا الدجاج في طبق مناسب للتقديم مع ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة وصلصة الغواكامولي أو الصلصة المكسيكية، ويرش الجبن على وجهها مع البقدونس المفروم.
  • تقدم الفاهيتا ساخنة بجانب التورتيلا أو الأرز أو المكرونة .


طريقة عمل مكرونة فاهيتا الدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • كيلو غرام من صدور الدجاج بدون جلد وعظم، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • حبة كبير من البصل الأبيض، مقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو ، مقطع مكعبات صغيرة.
  • سن من الثوم المفروم.
  • كوبان من مرق الدجاج، بدون ملح.
  • 300 جرام من مكعبات الطماطم مع القليل من الفلفل الأخضر.
  • 200 جرام من مكرونة القمح الخالية من الجلوتين.
  • نصف كوب من السور كريم.
  • حبة من البصل الأخضر، مقطع مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، مفرومة.
  • حبة من الأفوكادو، صغيرة ومقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

  • تتبل مكعبات الدجاج بثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، مع ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ثم تسخن ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، وغير لاصقة على درجة حرارة عالية.
  • توضع مكعبات الدجاج، وتقلب مدة خمس دقائق حتى تنضج، ثم ترفع جانبًا.
  • توضع الملعقة المتبقية من زيت الزيتون في نفس المقلاة مكان الدجاج على درجة حرارة متوسطة ثم يضاف البصل والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، مع الكمون، و الفلفل الحار، والبابريكا، وبودرة الثوم، والملح، ثم تقلب جميعها على النار مدة 10 دقائق، بعدها يضاف الثوم المفروم، ويستمر بالتقليب مدة نصف دقيقة حتى تتضاعد رائحة الثوم والتوابل، عندها ترفع الخضار وتترك جانبًا .
  • توضع الطماطم فى نفس المقلاة، ويضاف لها المرق والمكرونة غير المطبوخة، وتقلب معًا حتى يغلي المزيج، ثم يغطى الوعاء على درجة حرارة بين المتوسطة والمنخفضة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج المكرونة وتتشرب معظم السائل.
  • توضع الخضار ومكعبات الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة، وتقلب المكونات مع بعضها البعض مدة دقيقتين حتى تتمازج وتسخن جيدًا.
  • يضاف السور كريم مع الكزبرة الخضراء والبصل الأخضر، وتقلب، ثم ترفع مباشرة عن النار.
  • يقدم طبق المكرونة بفاهيتا الدجاج مع مكعبات الأفوكادو .


حيل للحصول على فاهيتا على الطريقة اللبنانية مثالية

  • تقطع صدور الدجاج شرائح رفيعة، وتتبل بالخلطة الخاصة بالفاهيتا لفترة لا تقل عن الساعتين لتتشرب من النكهات.
  • تشوح قطع الدجاج على نار هادئة في البداية حتى تنضج تماما ومن جميع الجهات، ثم ترفع الحرارة لتجف الرطوبة منها.


طرق لتزيين طبق الفاهيتا فاهيتا على الطريقة اللبنانية

  • تسكب الفاهيتا في الأطباق، وتزين بقطع من الطماطم والخيار، مع مبشور الجبن وأوراق البقدونس الطازجة.
  • يوضع صوص الثوم أو الطحينية بالليمون بجانب الطبق الرئيسي، ويقدم خبز التورتيلا بجانبها أو الأرز أو المكرونة .


طريقة لتزيين مائدة الطعام عند التقديم

  • يُفضّل اختيار الأطباق والأكواب بألوانٍ متناسقة ومتجانسة مع بعضها البعض.
  • يوضع كوبان لكلّ شخص على الطاولة، واحد للماء، وآخر للعصير، وترتّب الشوك والملاعق والسّكاكين على يمين كلّ صحن.

149 مشاهدة