كيفية عمل الفول المصري

==كيفية عمل الفول المصري== يعد الفول اليابس من أكثر أنواع البقوليات شهرة والتي تلقى الإقبال من العديد من الفئات العمرية والتي يتم تحضيرها بعدة طرق حيث يتم تحضير بعدة طرق منها السلق والنقع والطبخ حتى نحصل على الأطباق المميزة مثل الفول المدمس وشوربة الفول وطعمية الفول والفول بالطحينة كما يتم تحضيره بطرق سهلة وبسيطة لا تحتاج لوقت وجهد كبير كما ويتم إضافة العديد من النكهات مثل الليمون الحامض والشطة والطحينة وغيرها الكثير كما وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل الفول المصري.

فول بالطحينة على الطريقة المصرية

المقادير

• 400 غرام من الفول المنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• أربعة حبات من الطماطم المفرومة.
• حبتان من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في وعاء ويغمر بالماء ويترك منقوعًا لعدة ساعات حتى ينفش ونتفخ.
• يوضع الفول في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة 90 دقيقة حتى تسلق وتنضج ثم يرفع عن النار ويصفى بالمصفاة.
• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الفول مع التقليب حتى يتذبل ويتنكه بالزبدة.
• يضاف البصل مع التقليب حتى يذبل .
• تضاف الطماطم والفلفل الحار والفلفل الرومي مع التقليب حتى تمتزج المقادير.
• تضاف الطحينة السائلة مع التقليب ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• يغمر الخليط بالقليل من الماء السخن ويغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان.
• يضاف الثوم والملح والكمون والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونت وتتجانس مع بعضها البعض.
• يترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

طريقة عما الطعمية على الطريقة المصرية

المقادير

• 250 غرام من الفول اليابس.
• 250 غرام من الحمص المنقوع.
• ربع كوب من الشبت الطازج.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• حبة من البصل.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الشوفان.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ربع كوب من البقدونس الطازج.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص والفول في وعاء ويغمر بالماء ويترك لمدة ليلة كاملة حتى تنتفخ وتنتفش.
• يصفى الفول والحمص من الماء.
• يوضع الحمص والفول في المطحنة الكهربائية ويضاف لها البقدونس وتطحن حتى تصبح ناعمة وتمتزج مع بعضها البعض وتتجانس.
• يضاف الشبت والكزبرة والثوم المهروس مع الإستمرار بالطحن حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يضاف البصل مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع البيض في وعاء ويخفق جيدً ثم يسكب فوق خليط الحمص والفول مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف البيكنغ باودر إلى الخليط ثم يضاف الملح والشوفان والكمون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يشكل العجين على شكل أقراص وترش بالسمسم والكزبرة المجففة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها أقراص الطعمية مع التقليب حتى تقلى وتتحمر كل الجهات.
• ترفع الطعمية عن النار وتوضع في طبق وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

طريقة عمل مرقة الفول

المقادير

• نصف كيلو غرام من الفول اليابس.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• لتر من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الفول اليابس فى وعاء ويغمر الماء ويترك منقوعًا لمدة 60 دقيقة.
• يصفى الفول ويوضع في قدر الضغط على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الكمون والملح والزيت والماء ويترك حتى يبدأ بالغليان.
• يغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضح.
• يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد.
• يوضع الفول في وعاء الخلاط الكهربائي ويهرس مع باقي المكونات حتى يصبح قوامها ناعمًا.
• يسكب مرق الفول في طبق التقديم ويضاف له القليل من الزيت والبقدونس ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.

طريقة عمل الفول بالطريقة الحجازية

المقادير

لسلطة الدقس

• فصان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• باكيت من الفول اليابس.
• ربع كوب من الطحينية الاسائلة.
• باكيت من الفول المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الطماطم.
• قطعة من الفحم.

طريقة التحضير

• توضع حبوب الفول المجففة في وعاء ويغمر بالماء الساخن ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ينفش وينتفخ.
• يوضع الفول المجروش في وعاء ويغمر بالماء الساخن ويترك لمدة 60 دقيقة حتى تطرى.
• يصفى الفول من الماء ويوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويغمر بالماء بضعف.
• يضاف ثلث كمية الفول اليابس إلى الفول المجروش ثم يترك القدر على نار هادئة لمدة 5 ساعات حتى تنضج.

لتحضير سلطة الدقس

• توضع جميع مكونات السلطة في وعاء الخلاط وتضرب حتى يصبح قوامها ناعمًا متماسكًا.
• يرفع الفول عن النار ويسكب في وعاء كبير مع التقليب.
• يضاف الكمون والملح وزيت الزيتون والطحينة السائلة إلى خليط الفول مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يزين الفول بسلطة الدقس وزيت الزيتون والطماطم والطحينة السائلة والكمون وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الفول المقشر

المقادير

• كوبان من الفول المقشر.
• نصف كوب من العدس الأصفر.
• ربع كوب من مبشور الجزر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع كوب من مبشور البصل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كوب من عصير الطماطم.
• ثلاث أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في وعاء ويغمر بالماء الساخن ويترك لمدة ليلة كاملة حتى ينفش ويطرى.
• يوضع العدس قي وعاء ويغمر بالماء ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يطرى وينفش.
• يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
• يضاف الثوم والعدس مع التقليب حتى يتغير لونه ثم يضاف له عصير الطماطم مع التقليب ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• يغمر الخليط بالماء مع التقليب ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج.
• يرفع العدس عن النار ويوضع في وعاء الخلاط ثم يهرس حتى يصبح قوامه ناعمًا.
• يوضع خليط العدس لمرة أخرى على نار عالية مع التقليب ثم يضاف له الفول ويترك حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• يترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم وتزين بالزيت وشرائح الطماطم والخل ويكون جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل تدميس الفول

المقادير

• كوبان فول المجفف.
• ملعقة كبيرة عدس أصفر المجروش.
• ملعقة كبيرة أرز العادي المنقوع.

طريقة التحضير

• يغسل الفول بالماء ثم يصفى بواسطة المصفاة حتى يتخلص من الماء.
• يوضع الفول فى قِدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له العدس والأرز ثم يغمر بالماء الساخن ويغطى ويترك حتى ينضج الفول.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تماماً.
• يوضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق ثم يضاف لها قشور البصل الاحمر وحبه طماطم للحصول علي لون فاتح وتحفظ في الثلاجة لحين الإستعمال.