كيفية عمل القريوش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٤ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٩

حلوى القريوش

تعد حلوى القريوش الجزائرية واحدة من أكثر أنواع الحلويات الجزائرية تداولًا، ويفضلها الكثيرين، بسبب لذة طعمها، علاوة على تميز المطبخ الجزائري بتقديمه للعديد من أنواع الحلويات اللذيذة، والجذابة من ناحية الشكل للمتناول، بالإضافة إلى اختلافها في مكوناتها عن الحلويات الأخرى، وسهولة إعدادها، وحلوى القريوش من أنواع الحلويات الخفيفة وبسيطة المكونات وهي طحين وسكر وزيت، مع إضافات بسيطة من العسل والسمسم.


طريقة تحضير حلوى القريوش الجزائرية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الطحين.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • ست ملاعق صغيرة من الخل.
  • كوبان من العسل.
  • 50 غرام من السمسم.
  • كوب من الزيت النباتي، للقلي.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، ثم يضاف السكر، والزبدة، والخل، ثم تخلط كل المكونات جيدًا.
  • يخلط ماء الزهر مع الماء ويضاف إلى الخليط البيض والملح، ثم تعجن المكونات معًا، حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام.
  • تترك العجينة مغطاة بقطعة من القماش النظيف، في مكان دافئ مدة خمس عشرة دقيقة، حتى ترتاح.
  • يفرد العجين بعد مرور ربع ساعة بالشوبك، ثم يقطع مربعات صغيرة بأداة تقطيع الحلويات، ثم تصنع شقوق متباعدة ومتناسقة على هيئة خطوط داخل كل مربع.
  • تشكل العجينة باليدين، ومن خلال التحكم بحركة الخطوط التي صنعت في العجينة مسبقًا، بينما تشكل مع بعضها البعض حتى تصير في النهاية أقرب ما يكون إلى الضفيرة.
  • تكرر الخطوات حتى انتهاء كامل الكمية الخاصة بالعجين، ثم تجهز لعملية القلي في الزيت.
  • يوضع الزيت النباتي في وعاء للقلي، ثم يسخن على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن.
  • تستمر عملية القلي في الزيت، لكامل كمية العجينة الموجودة، ولحين الحصول على رقائق من العجين لونها ذهبية، مما يدل على نضجها.
  • تخرج حلوى القريوش من الزيت الساخن بملعقة ذات ثقوب، وتوضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • يضاف العسل إلى حلوى القريوش، مع السمسم، ثم توضع في داخل طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل قريوش عين الجمل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • كوب من الحليب للعجين.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد للعجن.
  • ملعقة كبيرة من الفستق للتزيين.

طريقة التحضير

  • تعجن جميع المكونات معًا لتتشكل عجينة متماسكة لينة، وسهلة التشكيل.
  • يغطى العجين، ويترك مدة عشرة دقائق في مكان دافئ حتى يرتاح.
  • يقسم العجين إلى أربع كرات، وتفرد كل كرة بالشوبك مستطيل رقيق السمك.
  • يرش المستطيل ب النشا، ويلف أسطوانيًا.
  • تقطع اللفافة إلى قطع صغيرة، وتفرد مرة أخرى طوليًا.
  • تقلى شرائط العجين بزيت غزير وساخن على نار هادئة، مع تقليبه بالشوكة حتى تتفتح طبقات العجين عن بعضها، وتنضج جيدًا وتتحمر.
  • تخرج الرقائق من الزيت الساخن، وتوضع بالشربات.
  • تزين حبات قريوش عين الجمل بالفستق، ثم تقدم.


طريقة عمل حلا قريوش الوردة الجزائري

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الطحين.
  • كوب من السمنة، بحرارة الغرفة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • كوب من الماء الدافي، مخلوط مع ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، وتضاف له السمنة، وتفرك المكونات مع بعضها حتى تتداخل جيدًا، ثم تضاف الخميرة والبيضة والباكينج باودر والخل والملح، ثم تعجن جميعها بالماء حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • تترك العجينة حتى ترتاح قليلًا، وتقسم إلى كرات صغيرة، ثم تفرد بآلة الباستا على الرقم الثالث، وتقطع بالقطاعات.
  • توضع ثلاث وردات كبيرة فوق بعضها، والوردة الأخيرة تكون صغيرة، ثم تلصق ببعضها ببياض البيض.
  • تقلى العجينة في زيت ساخن، على نار متوسطة حتى تتحمر، ثم تنشل من الزيت وتوضع في القطر الثقيل.
  • تزين بمكسرات، وتقدم دافئة قليلًا.


طريقة عمل قريوش المروحة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من الطحين.
  • كيلو من الزبدة.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوب من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ربع كوب من الزيت للقلي.
  • ملعقة كبيرة من النشا، للعجينة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء للعجن، وتضاف له الزبدة والزيت، وتفرك المكونات جيدًا، ثم تعجن المكونات بإضافة الماء والزيت والخميرة والفانيلا والخل.
  • تضاف بيضة مع ملعقة صغيرة من الخل، وربع ملعقة صغيرة من من الملح وماء الزهر، وتعجن مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات وتتشكل عجينة متماسكة ومناسبة.
  • تترك العجينة حتى ترتاح حتى تختمر.
  • ترش العجينة بالنشا، وتفرد بالشوبك مستطيلات صغيرة ومتساوية على شكل المروحة، وتلصق في منتصفها ببياض البيض.
  • تقلى العجينة، في الزيت الساخن، ثم يضاف له العسل، وتقدم.


طريقة عمل قريوش دوار الشمس

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من السمن الذائب والبارد.
  • كيلو غرام من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر العادي.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • بياض بيضة.
  • ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة من النشا، لحل العجينة.
  • أربع حبات من اللوز.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين مع الملح والخميرة والسكر والباكينج باودر، وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف السمن، ويخلط باليدين مع خليط الطحين، ثم يضاف البيض، وتعجن المكونات معًا بالماء الدافئ، لتتشكل عجينة جامدة.
  • تترك العجينة مدة أربع ساعات، في مكان دافئ حتى ترتاح.

للزينة أو لتشكيل القريوش

  • تجهز أداة خاصة بالحلويات بأحجام كبيرة وصغيرة.
  • تقسم العجينة بعد تخميرها إلى كرات متوسطة، إذ تفرد الكرة الأولى بماكينة العجين، وترش بالنشا، ثم تطوى، ويعاد فردها مرتين، وتكون العجينة سميكة قليلًا.
  • يقطع العجين بالطابع مثل عباد الشمس، وتؤخذ ثلاث من الوردات الكبيرة، وواحدة من الحجم الوسط، وأخرى من الحجم الصغير.
  • توضع حبة من اللوز في الوسط، وتغمر الوردة في بياض البيض، ثم تقلى في الزيت الساخن، وخلال القلي، يسكب الزيت الساخن بالملعقة فوق الحبة حتى تنتفخ.
  • تقلى جميع الحبات ولا تشرب بالعسل مباشرة، إنما تترك حتى تبرد تمامًا ثم تُشرّب بالعسل الدافئ، للمحافظة على قرمشتها، ثم تزين بالسمسم.

16 مشاهدة