كيفية عمل القطايف في البيت

== عمل القطايف في البيت == تعد القطايف من الحلويات العربية الشرقية اللذيذة والتي تتميز بطعم خاص يميزها عن باقي أنواع الحلويات الشرقية والمختلفة وذلك لإرتباطها إرتباطاً وثيقاً بشهر رمضان المبارك إضافة إلى تميزها بالعديد من النكهات والحشوات التي يمكن أن تناسب جميع الأذواق كحشوة التمر أو القشطة الباردة أو الفستق الحلبي وغيرها العديد من النكهات

طريقة عمل القطايف في المنزل

المقادير

1. كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول
2. ملعقة كبيرة من لبن البودرة
3. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة
4. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
5. كوبان كبيران من الماء الدافئ
6. رشة من ملح الطعام

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف الدقيق الأبيض المنخول مع اللبن االبودرة والخميرة الفورية ومسحوق البيكنج باودر ورشة من ملح الطعام والماء الدافئ
2. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تتمازج المكونات وتتجانس
3. يصب الخليط في إناء كبير ويغطى ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يتخمر ويرتاح لمدة نصف ساعة تقريباً
4. بعد أن تتخمر العجينة تحضر مقلاة غير لاصقة وتسخن على نار متوسطة الحرارة ثم يصب كمية قليلة من العجينة لتشكل دائرة متوسطة الحجم أو حسب الرغبة
5. وتترك العجينة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور وعندما يجف السطح والفقاعات توضع على فوطة قطنية وتكرر الطريقة حتى تنتهي كمية عجينة القطايف وتصبح جاهزة للحشو

طريقة عمل القطايف المنزلية

المقادير

1. كوب من الدقيق الأبيض المنخول .
2. كوب وربع من الماء الدافئ .
3. ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
4. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
5. ملعقتان كبيرتان من لبن البودرة.
6. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة .
7. ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا .
8. ملعقة كبيرة من العسل الأبيض .
9. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت انباتي حسب الرغبة .
10. ملعقة كبيرة من البندق المحمص المجروش.
11. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم .
12. ملعقتان كبيرتان من الزبيب .
13. ملعقتان كبيرتان من القشطة الطازجة .
14. ملعقتان كبيرتان من الشكولاتة قابلة للدهن.
15. ملعقتان كبيرتان من البندق المحمص المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. في وعاء الخليط الكهربائي يضاف الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ثم يضاف الدقيق و السميد واللبن البودرة والفانيليا.
2. تقلب المكونات جيداً وتخلط جيداً وتترك حتى تتخمر ثم يوضع مغرفة من العجينة على مقلاة مسطحة وغير قابلة للإلتصاق.
3. تترك العجينة قليلاً حتى تظهر دوائر الهواء أو حتى تصل إلى اللون الذهبي قم توضع على طبق ثم نغطى بفوطة قطنية .
4. تترك القطايف حتى تبرد ثم تحشى حسب الرغبة بالبندق المخلوط بالزبيب والقرفة أو بالشكولاتة القابلة للدهن مع البندق أو بالقشطة الطازجة.
5. تقلى القطايف في الزيت ثم تزين بالفستق الحلبي المجروش ثم تقدم وتزين بالعسل الأبيض و يمكن تقديمها بدون قلي بعد تزينها حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير

1. كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
2. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
3. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
4. كوب ونصف من الماء الدافئ.
5. ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير يضاف الدقيق الأبيض مع الملح ومسحوق البيكنج باودر والخميرة الفورية ثم يضاف الماء الدافئ.
2. ثم تحرك المكونات جيداً حتى تتمازج وتتجانس وتتكون عجينة طرية سائلة القوام.
3. ثم يغطى الوعاء بغطاء خفيف من القماش ويترك في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة تقريباً.
4. بعد ملاحظة تضاعف حجمها وظهور فقاعات هوائية أعلى الخليط توضع المقلاة على نار هادئة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً ومن المفضل إعداد القطايف في مقلاة غير لاصقة .
5. تسكب ملعقتان كبيرتان من العجينة داخل المقلاة وعندما يلاحظ تكون فقاعات أعلى العجينة تقلب القطايف على الوجه الآخر وتترك عند تمام النضج ثم توضع على فوطة قطنية حتى تبرد.

طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير

لتحضير عجينة القطايف

1. كوب من الدقيق الأبيض.
2. كوب من السميد الناعم .
3. ملعقه كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
4. ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
5. ثلاث أكواب من الماء الدافئ .

لتحضير الحشوة

الحشوة الأولى

1. ملعقتان كبيرتان من المكسرات المشكلة حسب الرغبة.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
3. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم.

الحشوة الثانية

1. علبة من القشطة الطازجة الباردة.

للتقديم كوبان من القطر البارد المجهز مسبقاً أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير يضاف الدقيق مع السميد والخميرة الفورية والبيكنج باودر والماء الدافئ وتقلب المكونات بملعقة خشبية جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة لينة متجانسة.
2. تترك العجينة في الوعاء وتغطى وتوضع في مكان دافئ وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر وترتاح.
3. تصب مغرفة من العجينة في مقلاة ساخنة على نار متوسطة الحرارة.
4. تترك حتى تنضج ثم تحشى بأي حشوة حسب الرغبة بخليط المكسرات أو بالقشطة الطازجة الباردة.
5. ثم تقلى القطايف في الزيت وتغمس في القطر البارد وتوضع في طبق لتقديم وتقدم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل القطايف بالطريقة الفلسطينية

المقادير

1. كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول.
2. كوب كبير من الماء الدافئ.
3. نصف كوب من الحليب السائل الدافئ كامل الدسم أو حسب الرغبة.
4. ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
5. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة .
6. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
7. ملعقتان صغيرتان من بودرة الفانيليا.
8. رشة من ملح الطعام.

لتحضير الحشوة

1. علبة من القشطة الطازجة الباردة.
2. ملعقتان كبيرتان من الجوز.
3. ملعقتان كبيرتان من اللوز .

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير تضاف المكونات الجافة الدقيق الأبيض ومسحوق البيكنج باودر وملح الطعام والخميرة الفورية مع السكر الأبيض وبودرة الفانيليا وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. ثم يضاف في وعاء آخر المكونات السائلة كوب الماء الدافئ مع الحليب السائل ويخلط المزيج جيداً.
3. ثم يضاف خليط الماء والحليب على خليط الدقيق والسكر ويخلط المزيج في ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة طرية سائلة القوام ثم يوضع الوعاء جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً حتى يتخمر ويرتاح.
4. تحمى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تسخن ثم يسكب فيها مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة بحيث تشكل أشكال دائرية بالحجم المرغوب فيه.
5. تترك العجينة لمدة دقيقتان تقريباً حتى تظهر فقاعات على الوجه الأعلى وعندما تنضج القطايف من الأعلى وتصبح ذهبية من الأسفل تكون القطع جاهزة وتوضع في وعاء مغطى بفوطة قطنية حتى تبرد وتغطى كي لا تجف.
6. ثم تحشى القطايف بالقشطة أو الجوز أو اللوز حسب الذوق وتغلق بإحكام ثم تقلى بالزيت المحمى على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تصبح ذهبية اللون وتتحمر وتصفى من الزيت الزائد ثم تغمس بالقطر البارد المجهز مسبقاً ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم وبالهنا والشفا