كيفية عمل القطر للبسبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل القطر للبسبوسة

تسمى أيضًا الشيرة أو الشربات، وتحضر بطرق مختلفة حسب الوصفة المطلوبة. يشتهر تحضير القطر في النطبخ العربي في تحضير الحلويات العربية لمنحها مذاقًا حلوًا ولذيذًا مثل الكنافة ، العوامة، والبسبوسة التي سنقدم في هذا المقال طريقة عمل قطر البسبوسة بوصفات سهلة وشهية. ومن وصفات البسبوسة بسبوسة بحشوة الكاسترد، بسبوسة بالمهلبية، بسبوسة شوكولاتة بالفناجين، بسبوسة بحشو الشوكولاتة، وبسبوسة صيامي بالبرتقال.


شربات البسبوسة السهلة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع الماء في قدرٍ على نار متوسّطة.
  • يترك المزيج حتى يغلي ويحرك السكر جيّداً حتى يذوب تماماً في الماء ثمّ يضاف عصير الليمون الحامض.
  • يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد.


بسبوسة بحشوة الكاسترد

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

مقادير البسبوسة

  • أربع أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من لبن زبادي.
  • كوب من السمن مذوّب.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من بايكنغ باودر.

مقادير الكاسترد

  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من النشا.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

  • جوز كامل.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير البسبوسة يخلط السميد، البايكنغ باودر، جوز الهند في وعاء كبير باستخدام الخفاق اليدوي.
  • يضاف السكر واللبن الزبادي والسمن وتخلط المكونات من جديد بواسطة اليد للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
  • لتحضير الكاسترد يوضع الحليب مع البيض والفانيليا في وعاء.
  • تخلط المكونات باستخدام الخفاق اليدوي ثم يضاف النشا ويخلط.
  • يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة ويخفق باستمرار حتى تظهر الفقاقيع ويشتد المزيج.
  • يوزع الكاسترد في طبق حتى يبرد.
  • تفرد نصف كمية البسبوسة في طبق بيركس زجاجي مستطيل الشكل وتغطى الأطراف.
  • توزع كامل كمية الكاسترد فوق البسبوسة.
  • تغطى البسبوسة بالكمية المتبقية من عجينة البسبوسة من خليط تقسيمها وتفرد على شكل أقراص على اليدين.
  • تبلل اليدين ثم تفرد لأقراص حتى تتماسك مع بعضها.
  • يوزع الجوز على الوجه بحسب الرغبة.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر من 15 إلى 20 دقيقة.
  • يسكب القطر الساخن على وجه البسبوسة ثمّ تترط حتى تبرد جيداً قبل تقطيعها.


بسبوسة بالمهلبية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من الحليب بودرة.
  • كوب من كريمة دوبل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند مجفف، مبشور.
  • ربع كوب من الماء.

مقادير المهلبية

  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء ورد.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي مطحون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير البسبوسة توضع جميع مقاديرها في وعاء مزج كبير وتخلط جيدًا.
  • يسكب المزيج في قالب فطيرة متوسط مدهون بالزيت.
  • تخبز البسبوسة في الفرن حتى تنضج وتتحمر لمدة 45 دقيقة.
  • تخرج البسبوسة من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • لتحضير المهلبية يسكب الحليب في قدر.
  • تترك ملعقتان كبيرتان من الحليب جانبًا لإذابة نشاء الذرة.
  • يضاف السكر ونشاء الذرة المذوب في الحليب ويترك المزيج حتى يغلى ويحرك باستمرار.
  • يضاف ماء الورد عندما يتكثف المزيج بعض الشيء، ويحرك مرًة واحدًة ثم يرفع القدر فوراً عن النار.
  • تسكب المهلبية فوق البسبوسة المبردة وتزين بالفستق الحلبي المطحون ثم تقدم.


بسبوسة شوكولاتة بالفناجين

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أِشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من جوز هند ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب مجفف.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من زيت ذرة.
  • نصف كوب من القشطة.

مقادير الحشو

  • كوب من الشوكولاتة مقطعة.

للتقديم

  • قطر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر فناجين قهوة عربية ثم توضع على صينية فرن قصيرة الحافة.
  • تدهن بقليل من زيت الذرة باستعمال فرشاة صغيرة.
  • يخلط البيض، الفانيليا، السكر، الزيت والقشطة في وعاء باستعمال مضرب شبك يدوي جيدًا.
  • يضاف السميد، جوز الهند، الحليب والبيكنج باودر.
  • تقلب المواد حتى تتجانس.
  • يحضر كيس تزيين ثم يوضع خليط البسبوسة في الكيس ويقطع الجزء الصغير من طرف الكيس باستعمال مقص.
  • يوزع قليل من خليط البسبوسة في الفناجين.
  • توزع قطع الشوكولاتة ثم يوزع خليط البسبوسة حتى تغطي الشوكولاتة مع ترك ثلث الفنجان فارغًا.
  • تخبز الصينية في الفرن حتى تنضج البسبوسة وتتحمر لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج البسبوسة من الفرن ثم يسكب القطرالساخن مباشرًة عليها.
  • تترك حتى تبرد ثم تقدم.


بسبوسة بحشو الشوكولاتة

وقت التحضير 20 دققة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من زيت ذرة.

مقادير الحشو

  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • 150 جرام من الشوكولاتة.

للتقديم

  • قطر.
  • فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدهن قالب مستدير مقاس 9 بوصة بالسمن ويبطن بالدقيق.
  • يوضع السميد، السكر، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، البيض، الفانيليا، الزبادي والزيت في وعاء الخلاط .
  • يثبت مضرب التقليب ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس المواد ويصبح القوام سميكًا.
  • يوضع نصف الخليط في القالب ثم يسكب بقية في طبق عميق ويوضع جانبًا.
  • يخبز القالب في الفرن لمدة 10 دقائق فقط حتى يتماسك سطح البسبوسة. من دون أن تنضج تمامًا.
  • يترك القالب على طاولة المطبخ.
  • لتحضير الحشو يوضع الحليب، النشا والدقيق في قدر متوسط سميك القاعدة.
  • يقلب الخليط باستعمال مضرب شبكي حتى تختلط المواد.
  • يرفع القدر على نار متوسطة ويقلب الحليب باستعمال ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك.
  • تضاف قطع الشوكولاتة ويقلب حتى تذوب الشوكولاتة.
  • يوزع الحشو على طبقة البسبوسة في الصينية ثم يسكب باقي خليط البسبوسة ويساوى السطح حتى يغطي الحشو تمامًا.
  • يخبز القالب في الفرن حتى تنضج البسبوسة وتتحمر لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  • تخرج لبسبوسة من الفرن ويسكب كوب من الشيرة عليها.
  • تترك حتى تبرد لعدة دقائق ثم تقلب على طبق للتقديم.
  • توزع المزيد من الشيرة على البسبوسة وتزين بالفستق الحلبي.


بسبوسة صيامي بالبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من عصير برتقال.
  • معلقة صغيرة من البيكينج باودر.

مقادير الشربات

  • كوبان من السكر.
  • كوب من عصير برتقال.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخلط السميد في وعاء مع السكر وجوز الهند والبيكينج باودر.
  • يضاف عصير البرتقال والزيت، وتخلط من جديد حتى تتكون عجينة متجانسة.
  • تدهن الصينية بالزيت ثم يوضع الخليط، ويساوى بباطن اليد.
  • تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر.
  • لتحضير الشربات توضع المقادير على النار، ويترك الخليط حتى يثقل.
  • تخرج البسبوسة من الفرن، ويسكب عليها الشربات الساخن، ثم تغطى.
  • تترك حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم.

24 مشاهدة