كيفية عمل الكعك اليمني

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٥ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٩

الكعك اليمني

يُعد الكعك من أكثر الحلويات انتشارًا والأكثر تناولًا من قبل الكثير من الناس وذلك بسبب سهولة صنعه وبسبب تكلفته البسيطة بالمقارنة مع تكلفة الحلويات الأخرى. ويختلف الكعك من بلد إلى آخر من حيث الشكل والطعم والمواد المستخدمة في تحضيره، فالكعك الشامي مثلًا يختلف عن الكعك المصري، والكعك المصري يختلف عن الكعك اليمني. وقد اخترنا أن نتحدث في هذا المقال عن الكعك اليمني الذي يعد من الأنواع المميزة، فهو متعدد الأشكال والأنواع والنكهات، فيوجد الكعك اليمني بالتمر، والكعك اليمني بالسمسم، والكعك المسمن اليمني، وسوف نتحدث عن كل هذه الأنواع وطرق تحضيرها بالتفصيل.


كعك يمني بالتمر

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • كوب من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كيلو من معجونة التمر.

طريقة التحضير

  • يُخلط الطحين مع الحليب والبيض وحبة البركة والخميرة.
  • يُعجن الخليط بالسمن ويُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتماسك وتصبح كتلة واحدة.
  • تُترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة.
  • تُقطع العجين إلى كرات صغيرة.
  • تُحشى كرات العجين بالتمر وتُضغط في القالب الخاص للكعك لتأخذ شكلًا جميلًا.
  • يُحمى الفرن مسبقًا أثناء التحضير.
  • تُوضع قطع عجينة الكعك في صينية مدهونة بالسمن، وتُوضع في الفرن وتُترك حتى تنضج وتتحمر، ثم يُقدم.


كعك يمني بالسمسم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • أربع ملاعق من السمسم.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء.
  • نصف كيلو غرام من العجوة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهار الكعك.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق في وعاء العجن ويُضاف إليه السمن والحليب البودرة والبيض ويُعجن جيدًا.
  • تُذوب الخميرة بالماء الفاتر وتُضاف إلى العجينة، ثم يُضاف السكر والملح والماء مع الاستمرار في عملية العجن حتى تختلط المكونات وتتجانس.
  • تُترك العجينة ترتاح قليلًا، ويُبدأ بعجن التمر مع بهار الكعك.
  • تُقطع العجينة إلى قطع كروية، وتُحشى بمعجونة التمر وتُشكل في القوالب.
  • تُصف قطع العجين في صينية مدهونة بالسمن وتُزين بالسمسم وحبة البركة، وتُوضع في فرن محمى مسبقًا وتُترك حتى تنضج وتتحمر.
  • يُخرج الكعك من الفرن ويُترك حتى يبرد ويُقدم.


الكعك المسمن اليمني

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف من الحليب السائل.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من السمن.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • يُوضع السمن والسكر في الخلاط ويُخلطا جيدًا.
  • يُضاف البيض والفانيلا والباكينج باودر والملح والخميرة والحليب البودرة إلى خليط السكر والسمن، ويُخلطوا مرة أخرى.
  • يُوضع الدقيق في وعاء ويُضاف له خليط المكونات الأخرى مع الماء ويُعجن حتى تتشكل عجينة متجانسة وطرية.
  • تُؤخذ العجينة وتُفرد في صينية ويُدهن وجه العجين بخليط الحليب السائل مع السكر وتُزين بالسمسم.
  • تُوضع الصينية في فرن محمى مسبقًا وتُترك حتى تنضج وتتحمر.
  • تُقدم باردة.


كعك يمني مع حبة البركة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • كوب من السمن.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كيلو من معجونة التمر.

طريقة التحضير

  • يُخفق البيض مع السكر في الخلاط.
  • يُوضع الطحين في وعاء ويُضاف له خليط البيض والسكر وحبة البركة والهيل والخميرة والملح والسمن والزيت، ثم يُضاف الماء وتُعجن المكونات جيدًا لتتشكل عجينة متجانسة.
  • تُترك العجينة حتى ترتاح مدة ربع ساعة.
  • تُؤخذ العجينة وتُقطع إلى كرات، ثم تُحشى الكرات بالتمر وتُضغط في القوالب.
  • تُوضع القطع في صينية مدهونة بالزيت وتُوضع في الفرن وتُترك حتى تتحمر.
  • يُخرج الكعك من الفرن ويُترك حتى يبرد.
  • يُوزع الكعك في أطباق مسطحة ويُقدم.


كعك الذمول اليمني

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص
=== المقادير ===
  • نصف كيلو من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من جبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • كوب من الماء.
  • نصف كيلو من التمر.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر والحليب والخميرة في وعاء وتُحرك جيدًا وتُترك مدة خمس دقائق.
  • يُضاف البيض والزبدة إلى خليط الخميرة والحليب، ثم يُضاف الطحين، وتُعجن المكونات.
  • تُضاف الفانيلا، ويُصب الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن.
  • تُترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة.
  • تُقطع العجينة، وتُحشى القطع بالتمر وتُضغط في قوالب الكعك.
  • تُوضع قطع العجين في صينية مدهونة بالسمن وتزين بالسمسم وحبة البركة، وتُوضع في الفرن وتُترك حتى تنضج.
  • يُقدم الكعك باردًا.


كعك مسمن بالسمسم وحبة البركة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الطحين.
  • كوب من السمن.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • كوب من حليب البودرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة تحضير

  • يُوضع الطحين في وعاء ويُضاف إليه حليب البودرة والسمن والزبدة المذابة والسكر، وتُعجن المكونات.
  • تُذوب الخميرة في ماء فاتر وتُضاف إلى الخليط، ويُضاف الملح ويُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في عملية العجن حتى تتجانس جميع المكونات.
  • تُترك العجينة تخمر مدة ربع ساعة.
  • تُفرد العجينة في صينية مدهونة بالسمن وتُقطع مثلثات ويدهن وجه العجين بالبيض ويرش بالسمسم وحبة البركة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر.
  • تقدم المسمنة.


كعك الدخن اليمني

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من طحين الدخن اليمني.
  • كوب من الحليب السائل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير

  • يخلط طحين الدخن بعد تنخيله مع الخميرة الفورية الملح والفلفل الأسود والسمن بعد تذويبه على النار.
  • يخفق البيض مع الحليب والسكر والكاري ويضاف إلى العجين.
  • يضاف قليل من الماء الفاتر إلى العجينة تدريجيًا مع الاستمرار بعملية العجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقطع العجينة إلى دوائر.
  • توضع القطع في صينية وتدهن كل قطعة بصفار البيض وترش بحبة البركة.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج ويتحمر الوجه.
  • يخرج كعك الدخن من الفرن ويقدم.


الكعك الحضرمي

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من طحين البر.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف له الماء ويضع على النار ويترك حتى يغلي ويذوب السكر.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السمن والقرفة والهيل والباكينج باودر وحبة البركة والملح، ثم يضاف نصف الكمية من السكر المذاب ويترك النصف الآخر للقطر وتعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
  • تترك العجينة عشرة دقائق لترتاح.
  • تؤخذ العجينة وتقطع إلى كرات صغيرة، وتضغط في القوالب.
  • تصف قطع العجين في صينية وتوضع في الفرن وتترك حتى تتحمر قليلًا من سطحها وأسفلها.
  • توضع حبات الكعك في القطر البارد وتخرج منه مباشرة وتصفى من القطر وتقدم.

41 مشاهدة