كيفية عمل الكفتة

== الكفتة == تبحث السيدات دومًا عن طرق لتحضير أطعمة لذيذة وسهلة في نفس الوقت، بحيث لا تحتاج الكثير من الوقت في تحضيرها، وتعد الكفتة أحد هذه الأطباق التي تُحضر بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس وهي من الأطباق المعروفة في الأردن، وفلسطين، وسوريا، ولبنان، والسعودية، وتونس، ومصر، والمغرب، وتتميز الكفتة بأنها مكونة من اللحم الخالي من العظم لذلك فهي طبق مناسب للأطفال وكبار السن، كما تضاف العديد من الإضافات للكفتة مثل البطاطا، الطماطم، الطحينة، اللبن، دبس الرمان لتضيف لها طعمًا لذيذًا.

طريقة عمل الكفتة

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
• 100 غرام من الدهن.
• كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضيف في وعاء عميق، اللحم المفروم، الدهن، البقدونس، والبصل، ونخلط المكونات جيدًا باستخدام اليد.
• نضيف الهيل، اللبن الزبادي، الملح، البابريكا، والفلفل الأسود، ونستمر بالعجن حتى تتجانس المكونات.
• ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي ونفرد الكفتة بالتساوي، ثم نصنع فراغات باستخدام أصابع اليد.
• نغسل حبات الطماطم جيدًا، ثم نقطعها لدوائر ونضيفها فوق الكفتة ونرشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• ندخل صينية الكفتة إلى الفرن ونتركها حتى تنضج.
• نُقدم الكفتة بجانب الخبز العربي واللبن الزبادي.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• كوبان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• حبتان من الطماطم، مفرومة ناعمًا.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

لصوص الطحينة

• كوبان من الطحينة السائلة.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضيف في وعاء مناسب، اللحم المفروم، البقدونس، البصل، الطماطم، وزيت الزيتون ونخلطهم جيدًا.
• نضيف البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا ونعاود الخلط حتى تتجانس المكونات مع اللحم جيدًا.
• نشكل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
• نرتب الكرات في صينية فرن كبيرة الحجم.
• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• ندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تنضج كرات الكفتة.
• لتحضير صوص الطحينة، نضيف الطحينة والماء في وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف عصير الليمون تدريجيًا.
• نقلب باستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
• نخرج صينية الكفتة من الفرن ونسكب عليها صوص الطحينة.
• نعاود إدخال صينية الكفتة إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يمتزج صوص الطحينة مع كرات الكفتة ويَسمك قوامه.
• نترك الكفتة لتبرد قليلًا، ثم نزينها بالقليل من البقدونس ونقدمها بجانب طبق من الأرز.

طريقة عمل صينية الكفتة مع البطاطا والطماطم

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• خمس حبات من الطماطم.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للصلصة

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نقشر حبات البطاطا ونقطعها لشرائح دائرية سميكة، كذلك نقطع الطماطم لشرائح دائرية سميكة.
• نضيف في طبق عميق، اللحم المفروم، البقدونس، البصل، بهار اللحم، الملح، والفلفل الأسود، نخلط المكونات جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس.
• نغلف الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة لمدة ساعة.
• نُشكل الكفتة لأقراص صغيرة متساوية في الحجم.
• نضيف قرص من الكفتة في صينية فرن بشكل مائل، ثم نضيف شريحة من البطاطا والطماطم، ونكمل بنفس الطريقة بحيث يكون بين كل قرص من الكفتة شريحة من البطاطا والطماطم.
• لتحضير الصلصة، نضيف في وعاء متوسط الحجم، مرق اللحم، معجون الطماطم، زيت الزيتون، البهارات المشكلة، والملح، ونخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• نضيف الصلصة على صينية الكفتة والخضار، ثم نغلف الصينية بورق الألمنيوم.
• ندخل الصينية إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
• نُقدم الكفتة بالبطاطا والطماطم بجانب الزبادي والخبز العربي.

طريقة عمل كفتة باللبن

المقادير

• 500 غرام من الكفتة.
• كوب من الدقيق.
• رأس من الثوم مهروس ناعمًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير اللبن

• لتر ونصف من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• مكعب من مرق الدجاج.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع الكفتة في وعاء عميق، ونضيف عليها الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ونخلط جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس الكفتة مع البهارات.
• نشكل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
• نضيف الدقيق في وعاء، ونغمس به أصابع الكفتة.
• نسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ثم نضيف أصابع الكفتة ونقلبها على نار هادئة حتى تنضج.
• نرفع أصابع الكفتة من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• لتحضير اللبن، نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، اللبن الزبادي، الدقيق، ومكعب مرق الدجاج، نخلط حتى يصبح لدينا مزيج سائل.
• نضيف خليط اللبن في وعاء متوسط ونرفعه على النار، ونستمر بتحريكه حتى يغلي.
• نضيف القليل من الفلفل الأسود والملح على خليط اللبن، ثم نضيف عليه أصابع الكفتة المقلية ونترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نرفع مقلاة غير لاصقة على النار، ونسخن بها القليل من زيت الزيتون، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نضيف الثوم فوق خليط اللبن والكفتة ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• نرفع الوعاء عن النار، ونسكب أصابع الكفتة باللبن في وعاء تقديم مناسب، ونزين بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
• نقدم الكفتة باللبن بجانب طبق من الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• سن من الثوم المهروس.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل .
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 275 مئوية.
• في وعاء كبير الحجم، نضيف اللحم المفروم، الثوم، البصل، البقدونس، البقسماط، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، الحليب، وجبن البارميزان.
• نقلب المكونات جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس.
• نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نشكل الكفتة لأصابع متوسطة الحجم، ثم نضعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
• نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو حتى تنضج الكفتة.
• نقدم أصابع الكفتة المشوية مع صوص الثومية والخبز العربي.