كيفية عمل الكفتة السودانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٥ ، ٢٩ أكتوبر ٢٠١٩

عمل الكفتة السودانية

تُعد الكفتة من الأطباق المشهورة في جميع البلاد العربية عامة والسودان خاصة، وتتميز بمذاقها اللذيذ، يحبها الكبار والصغار، وتعتمد في طريقة إعدادها على اللحم المفروم، وتختلف طريقة عمل الكفتة من بلد إلى أخر، كما أن طريقة إعداد الكفتة سهلة، ويمكن تحضيرها في المنزل بأكثر من طريقة مثل الكفتة باللبن، والكفتة بالطماطم، والكفتة بالطحينية، وفي هذا المقال سنتحدث عن العديد من الطرق والوصفات السهلة والبسيطة عن كيفية تقديم وعمل الكفتة السودانية.


عمل الكفتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلة مفرومة.
  • أربع ملاعق من صلصة الصويا كيكومان.
  • 500 غرام من لحم الغنم المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلط كل من لحمة الغنم، والبصل، والبقدونس، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والأوريجانو، وصلصة الصويا في إناء عميق وتُحرك جميع المكونات مع بعضها البعض باليد.
  • تُقسم عجينة الكفتة إلى كرات.
  • تُشكل كرات الكفتة باليد لتأخد شكلًا طوليًا ثم تُوضع في أسياخ على الشواية لتبقى متماسكة.
  • تُقلب الكفتة على الشواية لتنضج من الوجهين وتتحمر.
  • تُدهن الكفتة بصلصلة الصويا لإعطائها الطعم والرائحة الشهية.
  • تُرفع الكفتة عن نار الشواء وتُوضع في طبق التقديم.
  • تُقدم مع الخبز العربي والسلطة.


عمل الكفتة السودانية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كيلو من الحمة المفرومة.
  • كوب من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب من الصلصة.

طريقة التحضير

  • تُمزج الحمة، والبصلة، والثوم، والبقدونس، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، وقليل من الطحين مع بعضها للحصول على مزيج متماسك ومتلاصق.
  • تُقسم عجينة الكفتة إلى كرات.
  • يُسخن الزيت إلى نار معتدلة ثم تُوضع كرات الكفتة لتتحمرعلى الوجهين.
  • يُوضع كل من الصلصة، والماء، والملح، والفلفل الأسود في إناء على نار هادئة لتغلي.
  • تُوضع كرات الكفتة على الصلصة وتُترك لتغلي مدة دقيقتين.
  • تُسكب الكفتة في طبق التقديم.
  • تُقدم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز.


عمل كفتة بالبندورة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كيلو من لحمة المفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • حبتان من البطاطا.

صلصة البندورة

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • حبتان من البندورة المشرحة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُخلط الحمة المفرومة، والملح، والبقدونس، والبصلة، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة في إناء كبير باليد.
  • تُقسم الكفتة إلى كرات ثم تُوضع في الصينية.
  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 120 مئوية وتُدخل الصينية مدة 15 لتتنشف الحمة.
  • تُوضع شرائح البطاطا المقلية، وشرائح البندورة على الكفتة.

الصلصة

  • تُذوب صلصة البندورة بماء ساخن في إناء صغير.
  • يُضاف الملح، والفلفل، ثم يُسكب على صينية الكفتة.
  • تُعاد إلى الفرن لتغلي مدة ربع ساعة لتنضج ويتحمر وجة الصينية.
  • تُوضع الكفتة في طبق التقديم وتُزين بقليل من البقدونس الناعم.


عمل كفتة بالطحينة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • بصلة.
  • حبة من الطماطم.
  • كوب من البقدونس الناعم.
  • كوب من الطحينية.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من اللحمة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تُخلط الحمة، والبقدونس، والملح، والبصل في محضرة الطعام للحصول على خليط طري وناعم.
  • يُسكب الخليط في إناء كبير.
  • يُضاف الفلفل، والطماطم، والزيت، والبهارات، وتُخلط مع الحمة باليد.
  • يُفرد قرص الحمة في الصينية ثم يُدخل إلى الفرن مدة 20 دقيقة لتنضج لحمة ويُضاف لها البطاطا المقلية.
  • تُذوب الطحينية في عصير الليمون مع إضافة الماء تدريجيًا للحصول على خليط كثيف.
  • يُرفع الإناء على نار هادئة ويُترك ليغلي مدة 5 دقائق ليصبح المزيج متجانس.
  • يُسكب الخليط فوق صينية الكفتة وتُغطى بقصدير ويُعمل ثقوب فية للبخار.
  • تُترك في الفرن مدة 20 دقيقة أخرى لتنضج تمامًا.
  • تُوضع الكفتة في طبق التقديم، وتُقدم مع الأرز.


عمل كفتة بالبرغل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم.
  • كيلو من لحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من البرغل.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريق التحضير

  • يُنقع البرغل ليلة كاملة ويُطحن.
  • تُخلط الحمة، والبصل، والثوم، والفلفل، والملح، والكمون في إناء متوسط باليد.
  • تُقسم الكفتة إلى أصابع وتُوضع في صينية مدهونة بقليل من السمن.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن مدة 17 دقيقة لتستوي وتتحمر.
  • تُسكب في طبق التقديم وتُزين بالبندورة والجرجير.


عمل الكفتة باللبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • ستة أكواب من لبن الرايب.
  • كوب من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • بيضة.
  • 250 غرام من الحمة الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تُقسم الكفتة إلى كرات ثم تُوضع في الدقيق.
  • يُحمى الزيت وتُوضع كرات الكفتة فيه لتتحمر على الوجهين، ثم تُرفع من المقلاة وتُترك جانبًا.
  • يُوضع كل من لبن الرايب، والماء، البيضة، النشا المذوب، والملح في إناء عميق وتُمزج المكونات معًا.
  • يُرفع على نار معتدلة ليغلي مع استمرار التحريك بالملعقة.
  • تُوضع كرات الكفتة في لبن وتُترك لتغلي مدة 12 دقيقة للحصول على مزيج متجانس بعض الشيء.
  • يُحمى قليل من الزيت ويُضاف له الثوم المهروس، والكزبرة ويُسكب على خليط الكفتة.
  • تُصب الكفتة في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة.


عمل كفتة مشوية على الفحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الطماطم المبشورة.
  • نصف كيلو من لحمة.

طريقة التحضير

  • تُوضع الحمة، والملح، والحبهان، والبابريكا، والكزبرة، والبصل، والبندورة، والفلفل في إناء عميق وتُحرك مع بعضها البعض.
  • تُشكل الكفتة أصابع وتُحفظ في الثلاجة مدة 30 ساعة.
  • يُسخن الفحم على المنقل وتُوضع أصابع الكفتة في أسياخ للشوي.
  • تُترك لتنضج وتتحمر من الوجهين.
  • تُوضع في طبق التقديم مع السلطة والمقبلات.

37 مشاهدة