كيفية عمل الهريسة العراقية

== الهريسة العراقية == تعد الهريسة من الأطباق الشعبية العراقية المحببه، والتي تقدم في المطاعم الشعبية والبيوت، إذ أنها تعد من الوجبات المتكاملة من الناحية الغذائية، وذلك لأن القمج هو من أهم مكوناتها وهو غني بالفيتامينات والألياف بالإضافة إلى اللحم والدجاج والحمص وجميعها مواد غذائية مهمة كونها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان وتتميز الهريسة العراقية بسهولتها وسرعة تحضيرها . سوف أتحدث في هذا المقال عن عدة أنواع من الهريسة العراقية ومكوناتها وطرق تحضيرها بالتفصيل .

الهريسة العراقية بالقمح

المقادير

• كوب من القمح المنقوع مسبقا لمدة ليلة .
• كوب من الحمص المسلوق .
• كيلو من لحم البقر مقطع شرائح .
• ربع كوب من الزيت النباتي .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• كوب من الماء .
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات .
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة .
• ملعقة صغيرة من القرفة .

طريقة التحضير

• يقطع البصل ويوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليه الزيت , ثم يضاف إليه قطع اللحم ويقلب مع البصل .
• تضاف الحنطة إلى اللحم , ثم يضاف الماء وتحرك المكونات جيدًا من حين إلى آخر حتى تنضج الحنطة واللحم .
• يضاف الحمص المسلوق إلى باقي المكونات في وعاء الطبخ .
• يضاف الملح والبهارات والكمون وتحرك المكونات جيدًا .
• تترك المكونات على النار معالتحريك حتى يصبح المزيج سميكًا .
• تقدم الهريسة في الطبق ساخنة ويضاف إليها القليل من القرفة .

الهريسة العراقية بالدجاج

المقادير

• دجاجة مقطعة إربع قطع .
• ملعقة صغيرة من القرفة .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف كيلو من حبوب القمح المنقوع لمدة ليلة كاملة .
• ثلاثة ورقات من ورق الغار .
• أربع حبات من الهيل .
• دجاجة كاملة منظفة ومقطعة .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات .
• نصف كوب من السمنة .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .

طريقة التحضير

• يقطع البصل ويوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليه السمن، ثم تضاف قطع الدجاج إلى البصل ويضاف ورق الغار وتقلب مع البصل وتترك على النار حتى يتغير لون قطع الدجاج ثم يضاف القليل من الماء .
• تزال رغوة الدجاج مع ورق الغار عندما يبدأ الماء بالغليان
• تضاف حبوب القمح إلى الدجاج والبصل ويضاف إليها البهارات والفلفل الأسود والكمون وحب الهال .
• يضاف المزيد من الماء إلى القمح والدجاج وتحرك المكونات من حين إلى آخر .
• تترك الهريسة على النار وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج جميع المكونات .

طبخ الهريسة العراقية

المقادير

• كيلو واحد من الحنطة .
• كيلو من لحم الضأن .
• ملعقة كبيرة من القرفة .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• فنجان صغير من السمن البلدي .
• فنجان صغير من الزيت .
• ملعقة صغيرة من الملح .

طرقة التحضير

• تنقع الحنطة بماء بارد لمدة ليلة واحدة .
• توضع الحنطة في وعاء الطبخ وتسلق جيدًا .
• تقطع اللحمة وتضاف إلى الحنطة في وعاء الطبخ وتغمر بالماء السساخن وتحرك من حين إلى آخر .
• تترك الحنطة واللحم على النار حتى تنضج المكونات .
• تقدم الهريسة ساخنة في الأطباق ويضاف إليها الزيت الحار وتزين بالقرفة ويضاف إليها السكر .

الهريسة العراقية باللحم

المقادير

• كيلوواحد من لحم الغنم .
• كيلو من الحنطة .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من القرفة الطحونة .
• فنجان صغير من السمن البلدي .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• بصلة صغيرة مفرومة .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام .

طريقة التحضير

• تنقع الحنطة لليلة كاملة .
• يقطع اللحم ويوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليه الزيت والبصل المفروم والملح والكمون والبهارات ويغمر بالماء .
• تضاف الحنطة إلى اللحم وتحرك باستمرار وتترك على النار حتى تنضج تمامًا .
• تقدم الهريسة العراقية ساخنة في الأطباق وتزين بالقرفة ويضاف إليها الزيت أو السمن البلدي وتؤكل مع السكر .

هريسة عراقية بالحنطة المطحونة

المقادير

• كوبين من الحنطة المنقوعة لمدة ليلة .
• نصف كيلو من اللحم مقطعة قطع متوسطة .
• نصف كوب من الزيت .
• ملعقة كبيرة من القرفة .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• فنجان صغير من السمن البلدي .
• ملعقة كبيرة من السكر .

طريقة التحضير

• تنقع الحنطة في الماء لمدة ليلة قبل الطبخ.
• يقطع اللحم ويوضع في وعاء على النار .
• يضاف الزيت والبصل إلى اللحم وتقلب المكونات جيدًا .
• تطحن الحنطة في الخلاط طحنًا ناعمًا .
• تضاف الحنطة إلى اللحم ويضاف لها الملح وتقلب المكونات، ثم تغمر بالماء وتحرك من وقت إلى آخر حتى تصبح سميكة وتترك على النار حتى تنضج المكونات .
• تسكب الهريسة في الأطباق وتقدم ساخنة وتزين بالقرفة ويضاف لها السكر وضاف لها السمن البلدي .

الهريسة العراقية بالحنطة

المقادير

• كيلو واحد من الحنطة .
• كيلو من اللحم البقري .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• فنجان صغير من الزيت الساخن .
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة .

طريقة التحضير

• تنقع الحنطة في الماء لمدة ليلة كاملة .
• يقطع اللحم إلى قطع متوسطة.
• يوضع اللحم في وعاء على النار ويضاف إليه البصل والزيت والبهارات والكمون ويقلب جيدًا .
• تصفى الحنطة جيدا وتضاف إلى اللحم في وعاء الطبخ ويضاف إإليها الملح .
• تحرك المكونات من حين إلى آخر ثم تترك على النار حتى تنضج جميع المكونات .
• تقدم الهريسة العراقية في الأطباق ساخنة ويضاف إليها الزيت الساخن وتزين بالقرفة وتؤكل مع السكر .

الهريسة العراقية بالحمص

المقادير

• كوب واحد من الحنطة .
• نصف كوب من الحمص المسلوق .
• نصف كيلو من اللحمة المقطعة مكعبات .
• فنجان صغير من الزيت .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة .
• كوبين من الماء .
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكل .
• ملعقة كبيرة من السكر .

طريقة التحضير

• تنقع الحنطة لمدة ثمانية ساعات .
• يقطع اللحم إلى مكعبات .
• تصفى الحنطة وتوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليها الملح والبهارات والكمون وتغمر بالماء وتترك على النار مع التحريك المستمر .
• يضاف الحمص المسلوق إلى الحنطة في وعاء الطبخ مع الإستمرار بالتحريك .
• تضاف مكعبات اللحم إلى الحنطة في وعاء الطبخ وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الهريسة تمامًا .
• تصب الهريسة في الأطباق ويضاف إليها الزيت الحار وتزين بالقرفة ويرش عليها السكر أيضا .

الهريسة العراقية بالدجاج

المقادير

• دجاجة واحدة مغسولة ومقطعة.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهارات .
• كوبان من القمح.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع.
• نصف كيلو من البصل الصغير.

طريقة التحضير

• تسلق الدجاجة بقدر على النار بليترين ونصف من الماء حتى تنضج تمامًا ثم تخرج من المرق وتترك جانبًا.
• تضاف كل المكونات من القمح والبصل والقرفة والبهارات لمرق الدجاج وتطبخ على نار عالية حتى ينضج القمح ثم تخفض الحرارة وتترك على نار هادئة حتى تنضج تمامًا .
• تسكب المكونات في طبق واسع وعميق للتقديم ويوضع فوقها الدجاج وتقدم.