كيفية عمل بيض

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٨ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل بيض

يعّد البيض أحد أشهر وجبات الفطور عالميًا، وذلك لسهولة وسرعة طهيه، كما أن وصفاته متنوعة بتنوع الإضافات التي يمكن إدخالها به، إذ اعتمد الإنسان على بيوض العديد من الحيوانات في الغذاء منذ القدم، وعُرف عن الإنسان استئناسه لأنواع مختلفة من الطيور لأجل بيوضها وأشهرها بيض الدجاج، وبيض البط، وبيض الإوز، وغيرها، إذ يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات مثل؛ فيتامين أ، وفيتامين ب12 وغيرها، والكربوهيدرات والأملاح المعدنية مثل؛ الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وغيرها، ممّا جعلها أحد المنتجات المنتشرة عالميًا،إذ إنّ تربية الحيوانات للاستفادة من بيضها يعدّ أحد الصناعات العالمية.


بيض بالسبانخ

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 500 غرام من السبانخ المجمدة مفرومة خشنًا.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • فصّ من الثوم مهروس ناعمًأ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلث كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع بيضات كبيرات.

التقديم

  • كريمة حامضة حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو المجففة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تذويب الزبدة في مقلاة مخصصة للفرن على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم حتى يذبلا.
  • إضافة السبانخ وكريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود وتحريكهم حتى يمتزجوا.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • رفع القدر عن النار، ثم صنع أربع فحوات في المزيج.
  • فقس بيضة في كل فجوة ثم إدخال المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض.
  • إخراج المقلاة من الفرن، ثم تزيينها بالكريمة الحامضة والأوريغانو وتقديمها.


المخلمة بالبيض و الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حزمة من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات صغيرة.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان لشرائح.
  • خمس بيضات.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل الأخضر وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الأخضر مع الاستمرار بالتحريك حتى يذبل.
  • إضافة شرائح الطماطم، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتركها حتى تنضج.
  • إضافة البيض دون خفق وتركه حتى ينضج.
  • رفع المقلاة عن النار، ثم تقديمها.


بيض أومليت

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات كبيرات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من جبنة شيدر المبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خفق البيض مع جبنة شيدر والحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير حتى يمتزجوا.
  • تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة مزيج البيض وتركه لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك من الأسفل.
  • قلب الأومليت على الجهة الأخرى، ثم تركه لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم رفعه عن النار.
  • تقديم الأومليت ساخنًا.


سلطة البيض باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 100 غرام من اللحم المقدد.
  • رغيف من الخبز الإفرنجي مقطع لمكعبات صغيرة.
  • بيضتان كبيرتان مطهوتان على طريقة البوشيه.
  • حزمة من أوراق السلق.
  • حزمة من أوراق الجرجير.
  • 10 حبات من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
  • ورقة من الكرفس مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

الصلصة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الصلصة

  • خلط زيت الزيتون مع خل التفاح والخردل والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.

السلطة

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم المقدد وقليه حتى يصبح مقرمشًا.
  • رفع اللحم المقدد عن النار، ثم تركه جانبًا.
  • إضافة مكعبات الخبز في المقلاة نصفها واقليبهم حتى يصبح لونهم بنيًا.

التقديم

  • توزيع السلق والجرجير على طبقين للتقديم، ثم توزيع اللحم والطماطم والخبز والبقدونس فوقهما.
  • وضع بيضة بوشيه على سطح كل طبق، ثم تزيينها بالصلصة وتقديمها.


بيض مقلي

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخص.

المقادير

  • بيضة.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رغيف من الخبز العربي.

طريقة التحضير

  • خلط البيض مع صلصة الطماطم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم إضافة مزيج البيض مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج البيض.
  • رفع المقلاة عن النار، ثم وضع البيض على رغيف الخبز وتقديمه.


عجة البطاطا بالبيض

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من البطاطس مسلوقة ومقشرة.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
  • نصف كوب من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروسة ناعمًا.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • هرسّ البطاطا ناعمًا، ثم وضعها في وعاء كبير.
  • إضافة البقدونس والبصل وتقليبهم حتى يمتزجوا.
  • إضافة البيض والطحين والبيكينج باودر والثوم والكزببرة الجافة والسبع بهارات والفلفل الأحمر الحار والملح وتحريكهم حتى يمتزجوا.
  • تشكيل المزيج على كل أقراص، ثم تركها جانبًا.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة أقراص عجة البطاطس وتقليبها حتى تتحمر من كل الجهات وتصبح مقرمشة.
  • رفع أقراص عجة البطاطا من الزيت، ثم وضعها على محارم ورقية حتى تتنشف من الزيت.
  • وضع عجة البطاطا في التقديم، ثم تقديمها.


كرات البطاطا المقلية بالبيض

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

البطاطا المهروسة

  • خمس حبات من البطاطس.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كرات البطاطس

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • فصّ من الثوم مهروس ناعمًا.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.

الطبقة المقرمشة

  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

البطاطا المهروسة

  • غسل البطاطس جيدًا، ثم وضعها في قدر على نار متوسطة مع الماء والملح حتى يغلي الماء وتصبح البطاطا طرية.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية البطاطا من الماء وتقشيرها ووضعها في وعاء كبير.
  • هرسّ الطماطم حتى تصبح ناعمة.

كرات البطاطا

  • وضع البطاطا المهروسة في وعاء كبير، ثم إضافة الثوم والشطة والملح والفلفل الأسود والبقدونس وخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا ويصبج المزيج ناعمًا.
  • تشكيل كرات متوسطة من المزيج، ثم وضعها في صينية كبيرة جانبًا.
  • غمس كرات البطاطس بالدقيق ثم البيض ثم الكعك المطحون، ثم تركها جانبًا.
  • تسخين الزيت في قدر على نار عالية، ثم إضافة كرات البطاطس وتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتصبح مقرمشة.
  • تصفية كرات البطاطا من الزيت، ثم وضعها في طبق التقديم وتقديمها.

65 مشاهدة