كيفية عمل بيض مسلوق

== كيفية عمل بيض مسلوق == يعد البيض المسلوق من الأغذية المهمة لجسم الإنسان وأغناها بالفيتامينات والمعادن المهمة لصحته، وهو من أفضل وأسهل الوجبات الخفيفة؛إذ لا يحتاج لوقت وجهد في تحضيره، يدخل البيض المسلوق في تحضير الكثير من الوصفات الرئيسية والخفيفة والسلطات التي ستناولها في هذ المقال مثل؛ تورتيلا البيض المسلوق بالمايونيز للفطور، شرائح البطاطا الحلوة بالبيض والأفوكادو للفطور، سلطة الخضراوات والبيض، بيض مسلوق بالصلصة و الأرز، قالب الكفتة بالبيض، والبيض محشو بسلطة التونة.

تورتيلا البيض المسلوق بالمايونيز للفطور

المقادير

• رغيف من خبز التورتيلا.
• ثلاث بيضات مسلوقة ومقطعة الى شرائح.
• شريحتان من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبة من الطماطم.
• ورقتان من الخس.

طريقة التحضير

• تقطع الفليفلة الحراء والطماطم الى شرائح رفيعة.
• يفرم الخس فرمً خشنًا.
• يدهن منتصف رغيف الخبز بالمايونيز والخردل.
• يضاف الخس ثم البيض، الجبن، الطماطم والفليفلة الحمراء.
• يلف الساندويش ويقدم مباشرًة.

شرائح البطاطا الحلوة بالبيض والأفوكادو للفطور

المقادير

• حبة كبيرة من البطاطا الحلوة.
• أربع بيضات مسلوقة.
• حبة من الأفوكادو مهروسة.
• حبة من الأفوكادو مقطة الى شرائح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا الى شرائح متوسطة السماكة.
• تدهن شرائح البطاطا بالزيت وتحمر في الجريل حتى تطرى وتنضج.
• يتبل الأفوكادو بالملح وعصير الليمون.
• يوزع الأفوكادو المهروس فوق شرائح البطاطا.
• يوزع البيض وشرائح الأفوكادو فوقها.
• ثم تقدم.

سلطة الخضراوات والبيض

المقادير

• نصف كيلو غرام من البطاطس المقشرة.
• 200 غرام من البازلاء.
• 100 غرام من الهليون.
• أربع بيضات متوسطة و مسلوقة.
• حزمة من الجرجير.

مقادير التتبيلة

• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع حبات البطاطا في قدر من الماء على النار وتترك حتى يغلي الماء.
• تخفف الحرارة، ويطهى البطاطا على النار حتى تطرى حوالي 12 دقيقة.
• تضاف البازلاء، وتطهى لمدة 3 دقائق.
• يضاف الهليون ويطهى حتى يطرى لحوالي دقيقتين.
• تصفى الخضراوات من الماء، وتغسل بماء جار بارد.
• تقطع حبات البطاطس إلى أنصاف.
• توزع الخضراوات في أربعة أطباق.
• يقطع البيض المسلوق إلى أرباع وتوزع على الأطباق.
• توزع أوراق الجرجير.
• لتحضير التتبيلة يوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والسكر، وبذور الخردل، والبقدونس والملح والفلفل في وعاء وتقلب جيدًا.
• توزع في أطباق السلطة.

بيض مسلوق بالصلصة و الأرز

المقادير

• اثنتا عشرة بيضة مسلوقة ومقطعة الأنصاف.
• ستة أكواب من الأرز المسلوق.
• ثلاثة أكواب من البندورة مفرومة.
• كوب من صلصة البندورة.
• كوب من البصل المفروم.
• ربع كوب من الزيت.
• ثمن كوب من البقدونس طازج ومفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة كبيرة من خل تفاح.
• 60 ملًا من الماء.
• ثمانية فصوص من الثوم مهروس.
• رشة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• تخلط الكزبرة مع الكمون والشطة والكركم في وعاء.
• يضاف الخل والماء وتقلب لعمل معجون خفيف ثم يوضع جانبًا.
• يسخن قدر كبير على النار ثم يضاف الزيت.
• يضاف البصل والزنجبيل والثوم.
• تقلب المكونات حتى يصبح لونه الخليط ذهبيًا ثم يضاف مزيج البهارات ويقلب جيدًا.
• يمكن اضافة الماء اذا كان المزيج غليظًا.
• تضاف البندورة المفرومة.
• توضع الصلصة في وعاء يكفي لكوبان.
• يضاف ماء فوق الصلصة حتى يملأ الوعاء، يقلب جيدًا ثم يضاف إلى القدر.
• يطهى القدر على النار لمدة 20 دقيقة.
• يتبل بالسكر والملح و الفلفل حسب الرغبة.
• يوضع البيض في الصلصة ويقدم فوق الأرز.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم.

قالب الكفتة بالبيض

المقادير

• ست بيضات مسلوقات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 600 غرام من قطع اللحم.
• حبة متوسطة من البصل مقطعة لأرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• 10عروق من البقدونس.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة لأرباع.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.

مقادير الطبقة العلوية

• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطع كل بيضة مسلوقة الى نصفيت بالعرض بسكين حادة ويوضع جانبًا.
• يحضر طبق فرن عالي الحافة مقاس 10 بوصة.
• يخلط الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة في وعاء صغير.
• تحضر مفرمة اللحم ويثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة مع وضع طبق عميق تحتها.
• يفرم اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والطماطم.
• تضاف نصف كمية خليط البهارت والكاتشاب على خليط اللحم.
• يقلب خليط اللحم بأطراف الأصابع للحصول على كفتة متجانسة وناعمة.
• توضع نصف كمية الكفتة في طبق الفرن ويضغط عليها لتغطي القاع وتكون قاعدة متماسكة.
• توزع أنصاف البيض على طبقة الكفتة ويضغط عليها بلطف حتى تلتصق بالكفتة.
• ترش باقي كمية خليط البهارات على البيض فوق الكفتة.
• يوزع بقية خليط الكفتة على البيض لتغطيه تمامًا.
• يوزع خليط الطبقة العلوية على الكفتة بفرشاة معدنية عريضة.
• يوضع قالب الكفتة بالبيض في الفرن لمدة ساعة.
• يقدم ساخنًا او باردًا حسب الرغبة.
• لتحضير الطبقة العلوية يخلط الكاتشاب وزيت الزيتون في طبق صغير بالشوكة حتى تتجانس المواد.

بيض محشو بسلطة التونة

المقادير

• علبة صغيرة من التونة.
• ثماني بيضات كبيرة.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.
• ثلاثة أعواد من الشبت.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من المسطردة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في قدر ماء على النار لسلقه حتى ينضج.
• يترك حتى يبرد ثم يقشر ويقسم بالطول إلى نصفين.
• يؤخذ الصفار بحذر من قلب البيض ويوضع فى وعاء الكبة.
• يغسل قرن الفلفل ويجفف جيدًا بورق المطبخ.
• يشق إلى نصفين ويزال منها البزور، ثم يقطع ويضاف إلى الصفار.
• تصفى التونة جيدًا من الماء أو الزيت، ثم تضاف إلى الكبة.
• يفصل الشبت عن الأعواد الكبيرة ثم يضاف إلى أوراق البقدونس ويقطعان بالسكين.
• يضاف الشبت والبقدونس إلى البيض.
• تفرم المكونات لثواني فى الكبة.
• يسكب الخليط فى وعاء متوسط، ويضاف إليه المايونيز والمسطردة والملح والفلفل.
• تقلب جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• تحشى بأنصاف بياض البيض ثم تقدم.