كيفية عمل تزيين الكيك

== كيفية عمل تزيين الكيك == يعد تزين الكيك أحد الفنون التي يتبعها صانعي الحلويات لإضافة شكل جميل إلى الحلويات، ويوجد أنواع عديدة للتزين فمنها الكريمة أو السكر الحلو أو الكاكاو، ويفضلها العديد من الأفراد في مختلف المناسبات كلأعياد الميلاد وغيرها، وتختلف طريقة التزين من شخص لآخر حسب المكونات وطريقة التزيين نفسها.

تزين الكيك بالشوكلاتة

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان ونصف من النسكافيه.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء، ويوضع على النار ويضاف إليه السكر والنسكافيه وبودرة الكاكاو وسكرالفانيلا.
• تحرك المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط وتترك على النار حتى تغلي ويذوب السكر تماما.
• توضع الكيكة في طبق للتقديم، ويسكب عليها صلصة الشوكولاتة، وتقدم مع العصير.

تزيين الكيك بالكريمة

المقادير

• نصف لتر من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من السكر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• بياض بيضتان.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والسكر والنشا والفانيلا، تخفق جيدا في الخلاط الكهربائي.
• تضاف إليها بياض البيض ويستمر بالخفق في الخلاط الكهربائي.
• يوضع المزيج في وعاء على النار هادئة، ويقلب بإستمرار حتى يصبح قوامه كثيف.
• يضاف إليها عصير الليمون، وتمزج جيدا حتى يصبح الخليط كريمة.
• تترك جانبا إلى حين الإستخدام.

كيكة الشوفان بالتمر

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• بيضتان.
• كوبان من الحليب السائل .
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من السكر الأسمر .
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوبان من الشوفان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الجوز المجروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من التمر.

طريقة التحضير

• يمزج الحليب والخل في وعاء صغير.
• يخفق البيض مع السكر الأسمر والزيت في وعاء أخر ويضاف إليه مزيج الحليب وتخفق مجددا.
• يخلط الدقيق مع البيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة والملح.
• تضاف المكونات الجافة غلى المكونات السائلة في وعاء أخرويخلط الخليط بعضه مع بعض جيدا حتى يتجانس.
• يضاف إليه كل من الشوفان، والتمر والجوز ويمزج الخليط مجددًا.
• توزع العجينة على قالب الكيك ويخبز في الفرن مدة 50 دقيقة.
• يترك الكيك جانبًا حتى يبرد مدة 10 دقائق.
• يقطع الكيك ويقدم بجانب المشروبات.

كيكة التيراميسو

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من قهوة إسبريسو المذوبة في ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوبان إلا ربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• كوب من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من السكر.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين

• كوب من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من كريمة الخفق السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير

• توضع الجبنة مع الكريمية في وعاء وتخفق حتى يصبح قوامه كريميا.
• يضاف كل من السكر والفانيلا إلى الكريمة ويستمر بالخفق.

تحضير الحشوة

• تخفق الجبنة الكريمية لمدة خمس دقائق.
• يضاف إليها السكر ويستمر بالخفق ويضاف إليه البيض والفانيلا وتخفق المكونات بعضها مع بعض جيدا.
• توضع الحشوة في الثلاجة.
• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
• توضع الزبدة والسكر في وعاء وتخفق جيدا بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامه هش.
• يضاف إليه البيض تدريجيًا مع الإستمرار في الخفق.
• يضاف إليه النسكافيه والطحين تدريجيًا ويضاف إليه البيكنج باودر، والملح.
• يضاف إليه الحليب ويستمر بالخفق حتى يصبح خليط متجانس.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة ويسكب فيها نصف خليط الكيك، ويوضع فوقها الحشوة ويوضع ما تبقى من خليط الكيك فوق الحشوة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج الكيكة.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبا حتى تبرد وتغطى بكريمة التزيين ويرش فوقها الكاكاو البودرة.
• تقطع، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة بجانب الشاي.

كيكة الموز بالتوفي

المقادير

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

للتشريب

• نصف كوب من الحليب السائل. للتزين
• كوب ونصف من كريمة الحلويات السائلة.
• ثلاث حبات من الموز.

صلصة التوفي

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

خليط الكيك

• يخلط الطحين مع البيكنج باودر والملح، وينخل الخليط في وعاء عميق.
• يوضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه البيض، والفانيلا.
• تخفق المكونات على سرعة متوسطة، وحتى ييتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أبيض.
• يسكب الزيت، والحليب، وخليط الطحين على خليط البيض ويستمرفي الخفق مدة لا تقل عن ستين دقيقة، حتى يتكون خليط قوامه خفيف.
• يصب خليط الكيك في صينية الفرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
• تدخل الصينية الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك لمدة 35 دقيقة.
• يخرج الكيك من الفرن.
• يترك الكيك جانبا حتى يبرد تماما.

صلصة التوفي

• يوضع السكر في قدر عميق.
• يضاف إليه الماء وعصير الليمون.
• تقلب المكونات جيدا، وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى يكتسب السكر اللون الذهبي ويتكرمل.
• تضاف إليه الزبدة، واللبن الرائب، والإستمرار في التحريك المكونات.
• تترك الصلصة على النار حتى تتكون صلصة التوفي ذات القوام الأملس والناعم.

التزيين

• توضع الكريمة السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق حتى يتضاعف حجمها، وتصبح قوامها خفيف وهش.
• يقطع الموز إلى شرائح دائرية.
• تغطس قطع الموز في صلصة التوفي، وتحفظ في الثلاجة، لعدة ساعات.
• توضع الكريمة السائلة في طبق عميق وتخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن يتضاعف حجمها.

تقديم الكيك

• يسكب خليط الموز والتوفي على وجه الكيك البارد.
• يوزع الكيك في أطباق التقديم ويقدم.

كيكة القرفة

المقادير

للكيك

• ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب من السكر الخشن.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الأسمر.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.

للزينة

• كوبان من السكر المطحون.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والسكر معا في وعاء عميق، ويخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لعدة دقائق، حتى يتكون خليط خفيف وهش.
• يسكب سائل الفانيلا، وتخفق المكونات قليلًا.
• يضاف إليها الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والحليب مع الاستمرار بالخفق.
• تذوب الزبدة، وتضاف على الخليط تدريجيًا، مع الخفق السريع بعد كل إضافة حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة شبه سائلة.

الحشوة

• تخفق الزبدة حتى تصبح قوام كريمي خفيف.
• يضاف إليها السكر الأسمر، والطحين، والقرفة، وتخفق المكونات مع بعضها مجددًا.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ويسكب فيها خليط الكيك.
• يصب الحشو فوق خليط الكيك، ويخبز في فرن محمى مسبقًا لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة، حتى ينضج ويكتسب وجهه اللون الذهبي.
• تخرج الكيكة من الفرن، وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً.

الزينة

• يوضع السكر في وعاء عميق، ويسكب عليه الحليب السائل.
• تخلط المكونات مع بعضها حتى يتكون خليط متماسك.
• تضاف إليه الفانيلا، وتحرك المكونات مجددًا.
• تزين الكيكة بخليط السكر، وتقدم مع فنجان من القهوة.