كيفية عمل ثوم الشاورما

== الثوم == يُعد الثّوم أحدَ أنواع النباتات العشبيّة، وهو نباتٌ بصليّ، ينمو في المُناخ المُعتدل، وقد استُخدِم الثوم على مدى قرون لأغراض الطهي والطب، ويمتاز باحتوائه على مركبات الكبريت العضويّة، كما أنّ له عدة فوائد صحيّة عدا عن كونه لا يكاد يترك وصفة من وصفات الطعام إلا ويكون جزءًا منها، فيمكن أن يكون مسلوقًا ومقليًا ومشويًا وحتى نيئًا، فالثوم بكل حالاته وبرغم نكهته القوية إلا أنه مميز.

طريقة عمل ثوم الشاورما

المقادير

• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم مع عصير الليمون الحامض في الخلاط الكهربائي، ويضاف لها الحليب والخلّ الأبيض، وتنكّه بالملح، ثم يضاف مكعّب من الثلج، وتخلط بعدها المكونات حتى تتجانس.
• يضاف كوب من الزيت النباتي، ويخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• تضاف الكمية المتبقية من الزيت النباتي بالتدريج، مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح القوام كثيفًا وكريميًا.
• تقدّم صلصة الثوم إلى جانب الشاورما.

طريقة عمل ثوم الشاورما دون بيض

المقادير

• ثلاثة ضروس من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• مكعب من الثلج.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يخلط الثوم والملح و الليمون والخل وقطعة من الثلج بالخلاط الكهربائي.
• يضاف ربع كوب من الزيت، ويستمر بالخفق المتقطع، ثم يضاف الحليب ويخلط جيدًا.
• يسكب ما تبقى من الزيت على هيئة خيط رفيع مع الاستمرار بالخلط دون توقف.

طريقة عمل صوص الثوم للشاورما

المقادير

• ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الزيت.
• بياض بيضتين.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخفق بياض البيض والملح بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على قوام رغوي سميك.
• يضاف الليمون والثوم وتخفق المكونات.
• يضاف الزيت ببطء حتى الحصول على خليط متجانس وكريمي.

طريقة عمل ثوم البروستد

المقادير

• ثلاثة ضروس من الثوم، مقطعة.
• عصير حبة متوسطة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• زيت حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الثوم والبيض والليمون والملح الفلفل الأسود معًا في الخلاط، ثم تخلط المكونات في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
• يسكب الزيت تدريجيًا أثناء الخلط من فوهة الخلاط، ولا يسكب دفعة واحدة، ويستمر الخلط حتى يصبح الخليط كريميًا.

طريقة عمل صوص الثوم بالبطاطس

المقادير

• حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة مقطّعة لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع البطاطس المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف لها الثوم والخلّ.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة، وتدريجيًا يضاف زيت الزيتون.
• ينكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود عندما يصبح قوامه ناعمًا، ويقدّم.

طريقة عمل شرائح خبز بالثوم

المقادير

• خبز فرنسي مقطع لشرائح، حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة ضروس من الثوم المفروم.
• ربع كوب من جبن موزاريلا.
• ربع كوب من البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة ويضاف لها الثوم والزعتر والملح، ثم تدهن شرائح الخبز بالخليط.
• ترص الشرائح في صينية الفرن، ثم يرش فوقها البقدونس وجبن الموتزاريلا، ثم تحمر الصينية لدقائق تحت الشواية.

ملاحظة

• من الممكن عمل شرائح الخبز بالثوم بنفس المقادير، ولكن باختلاف بسيط، فبعد تقطيع الخبز لشرائح وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس دقائق، يرش عليها خليط الزبدة أو الزيت ومعه الثوم المهروس والزعتر والملح، ثم رشة إضافية من الزعتر أو البقدونس على الوجه.

طريقة عمل الثوم والبصل البودرة في البيت

المقادير

• كمية من رؤوس البصل حسب الرغبة.
• كمية من رؤوس وضروس الثوم، حسب الرغبة.
• كوب كبير من الملح، أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يقطع البصل بالكمية المرغوبة لشرائح، حيث تفكك وتفصل عن بعضها.
• تفرد شرائح البصل على منشفة نظيفة قطنية، وتعرّض لأشعة الشمس حتى تجف تمامًا، حيث تقلب من حين لآخر.
• توضع الشرائح بعد أن تجف في الخلاط الكهربائي وتطحن على سرعة عالية حتى تصبح بودرة.
• توضع بودرة البصل في برطمان زجاجي مغلق بإحكام، ويخزّن في باب الثلاجة إلى حين الاستخدام.

بودرة الثوم

• يقشّر الثوم بالكمية المرغوبة، ثم يغسل بالماء، ويجفّف جيدًا.
• يخلط كل كيلو غرام من الثوم بملعقتين كبيرتين من الملح، وتفرد ضروس الثوم المملّحة على صينية.
• تدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا، وتترك حتى تتحمص ضروس الثوم وتجف تمامًا مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر منعًا لاحتراقها.
• تخرج الصينية من الفرن، ويترك الثوم جانبًا حتى يبرد.
• تطحن ضروس الثوم المحمصة بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى تصبح بودرة ناعمة جدًا.
• تحفظ بودرة الثوم في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ويحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل صوص الزبدة والثوم

المقادير

• ثلثا كوب من الزبدة.
• ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• كوب كبير ونصف الكوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر على النار، ويضاف الثوم، ويقلب حتى ينضج.
• يضاف الطحين، ويقلب مع الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا، بعدها يضاف الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب دون توقف.
• ينكه المزيج بالملح والفلفل، وتقلب المكونات حتى يصبح قوامها مناسبًا.
• يضاف الزعتر والريحان، وتقلب المكونات لمدة دقيقة فقط.
• يرفع المزيج عن النار، ويقدم ساخنًا مع الباستا والأسماك.