كيفية عمل حب الرشاد مع الحليب

== حب الرشاد== تُعدّ حبوب الرشاد من الحبوب الغنية بالعديد من العناصر الغذائية منها؛ الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، يُعدّ الموطن الأصلي لهذا النّبات جنوب غرب آسيا، ومنها انتقل إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم، وكان يتمتّع بمكانةٍ كبيرةٍ على الموائد الملكيّة، كما استخدمه اليهود في تحضير أطعمة عيد الفصح، ويدخل في تحضير عديد من الشوربات، والسلطات، وله عدة مخاطر على صحة الجسم انخفاض مستوى السكّر في الدم، وانخفاض تركيز البوتاسيوم في الدم، وفي هذا المقال سنعرض طرقًا سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير حبوب الرشاد بالحليب.

سلطة الرشاد

المقاديـر

• ملعقة صغيرة من الملح.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ضمة من أوراق الرشاد المغسولة والمصفية.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان طكبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين.

• ثلاث من شرائح الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة.

طريقة التحضير

• يمزج كل من عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود بالمشبك اليدوي في طبق عميق للتقديم.
• يصب له زيت الزيتون على شكل خيط رفيع مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات مع بعضها.
• يضاف له كل من الرشاد، الطماطم، البصل، وتُقلب المكونات بملعقة خشبية لتتمازج.
• يقدم طبق السلطة ويزين بشرائح الليمون، والبابريكا.

حب الرشاد مع الحليب

المقادير

• كوب من الحليب الساخن.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من حب الرشاد الكامل.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في إبريق على نار هادئة ويترك ليسخن.
• يضاف له كل من العسل، وحبوب الرشاد وتحرك المكونات ليذوب العسل.
• يرفع المشروب عن النار ثم يسكب في أكواب التقديم ويقدم دافئًا.

حساء حب الرشاد

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• كوب من حبوب الرشاد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت ويضاف له كل من البصل، والثوم في إناء على نار هادئة، وتُحرك المكونات لتذبل.
• يضاف له كل من حبوب الرشا، والملح مع استمرار التحريك بملعقة طعام عادية لتتحمص.
• تسكب الماء وتترك لتغلي حوالي 8 دقائق لتنضج وتستوي.
• تغرف الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

شوربة الحب الحمراء

المقادير

• كيلو من اللحمة الشقف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من حبوب الرشاد.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يخلط الطماطم المفرومة في إناء الخلاط الكهربائي للحصول على هريس ناعم.
• تسلق كل من حبوب الرشاد، وقطع اللحمة في إناء واسع على نار معتدلة، وتُترك حوالي ساعة لتنضج وتصبح طريةً.
• تتبل اللحمة بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وورق الغار، والبصل المقطع أرباع، وتترك حوالي ربع ساعة لتستوي بالكامل.
• يصفى كل من حبوب الرشاد، وقطع اللحمة من ماء السلق.
• تسكب كل من قطع اللحمة، وحبوب الرشاد المسلوق في إناء الطماطم المهروسة.
• توخذ نصف كمية شوربة الحبوب وتوضع في إناء الخلط الكهربائي وتخلط حوالي دقيقتين لتصبح ناعمة وسلسة.
• يعاد الخليط الناعم إلى الإناء وتترك المكونات على النار حوالي 5 دقائق لتتسبك وتنضج.
• توزع الشوربة في أطباق التقديم وتقدم مباشرة مع قطع اللحم.

مغلي حب الرشاد

المقادير

• كوبان من الماء.
• معلقتان كبيرتان من حبة الرشاد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ثلث ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والسكر، وحب الرشاد، والزعفران، والحبهان، والفلفل الأسود في إناء على نار هادئة وتحرك ويترك ليغلي.
• تترك المكونات لتغلي حوالي 20 دقيقة للحصول على خليط ذي قام كثيف.
• يصفى الشراب بمصفاة ناعمة لتخلص من الزوائد ثم يسكب في أكواب التقديم ويقدم دافئًا.

مشروب الحبة الحمراء بالكاسترد

المقادير

• ثلث كوب من بذور الحمراء المنقوع حوالي ساعة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد.
• لتر من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ربع ملعقة صغييرة من الزعفران.
• ثلث ملعقة صغيرة من الهال.

طريقة التحضير

• يحرك كل من الحليب، والكاستر في إناء بملعقة خشبية ثم يرفع على نار معتدلة ويترك ليسخن.
• يضاف له الحليب المكثف المحلى مع استمرار التحريك ويترك ليغلي حوالي دقيقة.
• تهدأ النار تحت الإناء ويترك حوالي 3 دقائق.
• يُسكب فوقة حبوب الرشاد مع التحريك والتقليب المتواصلين، ويُترك حوالي 5 دقائق ليتنكه من المكونات.
• يتنكه الخليط بكل من الزعفران، والهال، وماء الورد ويحرك ويترك لتفوح روائح التوابل.
• يصب الخليط في أكواب التقديم وتقدم ساخنة.

حساء الشعير بحب الرشاد

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم بقشورها.
• كوب من سميد الشعير.
• ملعقة صغيرة من بذور حب الرشاد.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• ملعقة صغيرة من الملح.

التقديم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يشطف سميد الشعير بالماء حوالي مرتين من الأتربة والغبار ويصفى.
• يوضع كل من السميد، والزعتر البري، والثوم، والماء، وزيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، ويُترك ليغلي.
• تخفف النار ويترك الحساء حوالي 15 دقيقة لينضج ويستوي.
• يضاف له كل من الملح، وبذور حبوب الرشاد، والحبة السوداء مع التحريك المستمر ويترك حوالي 10 دقائق لتتسبك.
• يغرف حساء الرشاد في طبق التقديم ويقدم مع زيت الزيتون.

شوربة الحب الناعمة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من هريس القمح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبتان من البصل المفروم خشن.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلث ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

التقديم.

• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في في إناء ويضاف له البصل، والثوم على نار هادئة، وتُحرك لتتشوح وتذبل.
• يضاف له كل من اللحمة المفرومة، الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والهيل الناعم مع استمرار التحريك بملعقة خشبية لتتحمص وتفوح رائحة البهارات.
• يضاف له هريس القمح ويستمر في التحريك ويترك ليتحمص مع المكونات ثم تصب الماء وتترك لتغلي حوالي دقيقتين.
• تخفف النار وتترك حوالي حوالي 8 دقائق لتنضج وتستوي.
• توضع شوربة الحب في طبق التقديم وتقدم فورًا.