كيفية عمل حلاوة الطحين العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٦ ، ٧ يناير ٢٠٢٠

كيفية عمل حلاوة الطحين العراقية

يشتهر المطبخ العراقي بالعديد من الأكلات والحلويات المميزة والشهية ، وقد انتشرت الأكلات والحلويات العراقية في جميع أنحاء الوطن العربي تقريبا وفي عدد من دول العالم . ومن أهم الحلويات العراقية حلاوة الطحين العراقية وهي من الحلويات المميزة واللذيذة جدا حيث يدخل في صناعتها طحين القمح المعروف بجودته وفوائده المتعددة بالإضافة إلى الهيل الذي يعطي الحلاوة نكهة مميزة والزعفران واللوز وعصير الليمون وجميعها مكونات صحية وطيبة ، سوف أتحدث في هذا المقال عن أنواع متعددة من حلاوة الطحين العراقية ومكوناتها وطرق تحضيرها بالتفصيل .


حلاوة الطحين الأصلية

وقت التحصير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين الأسمر.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

مقادير القطر

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير

  • تذوب كمية السكر بالماء في قدرويوضع على نار هادئة لعشر دقائق.
  • يرفع عن النار ويضاف الزعفران وعصير الليمون ويحرك جيدًا ويترك جانبًا.
  • تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الطحين للسمن في المقلاة على دفعات مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يحمر لونه ثم يضاف الهيل المطحون ويحرك.
  • يرفع عن النار ويضاف له القطر البارد تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • تصب الحلاوة في صينية التقديم وتزين باللوزالمقلي البارد وتقدم.


حلاوة طحين الأرز العراقية

وقت التحصير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من طحين الأرز.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقتان من الزيت.

للقطر

  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من اللوز.

طريقة التحضير

  • يذوب السكر مع الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم يضاف الليمون ويترك حتى يسمك القطرويرفع عن النار ويترك جانيًا.
  • يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف طحين الأرز ويحرك ثو يضاف الحليب ويحرك حتى يصبح لونه أشقر.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف له القطر تدريجيًا مع التحريك المستمر.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين باللوز المقلي ويقدم.


حلاوة الطحين العراقية بالحليب

وقت التحصير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من حليب البودرة.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الفستق.

القطر

  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحصير

  • يخلط الحليب مع الطحين والزبدة في قدر على النار حتى يصبخ ذهبي اللون.
  • لعمل القطر يذوب السكر مع الماء ويضاف الليمون والهيل ويحرك جيدًا ويوصع على نار هادئة مع التحريك المستمر ويترك حتى يصبح جاهزًا.
  • يوضع القطرعلى الخليط ويقلب ويوضع في أطباق التقديم ويزين بالفستق ويقدم.


حلاوة الطحين العراقية

وقت التحصير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب من حليب البودرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من اللوز.

طريقة التحضير

  • يذوب السكر بالماء ويضاف الليمون ويوضع على النار حتى يغلي ثم تخفض الحرارة ويترك على نار هادئة حتى يصبح جاهزًا.
  • يوضع الطحين في قدر على النار مع الزيت ويحرك جيدًا حتى يصبح لونه أشقر.
  • يرفع الطحين عن النار ويخلط مع القطر البارد ويقلب جيدًا ويوضع في أطباق التقديم ويزين باللوز المقلي.

حلاوة الطحين الأصلية العراقية

وقت التحصير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصق كيلو من الطحين الأسمر .
  • كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان من اللوز.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • لعمل القطر يذوب السكر مع الماء في قدر على النار ويضاف عصير الليمون والزعفران ويترك على نار هادئة حتى يتماسك ويصبح جاهزًا ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار ويقلى فيها اللوز حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع عن النار في طبق جانبي ليبرد.
  • يوضع الطحين الأسمر في الزبدة المقلي فيها اللوز على دفعات مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يتحمر الطحين واضافة الهيل والتقليب ثم يرفع القدر عن النار .
  • يضاف القطر البارد لمزيج الطحين ويحرك جيدًا حتى يتماسك المزيج مع بعضه جيدًا .
  • يوضع قدر الخليط مرة أخرى على نار متوسطة لدقائق حتى يتماسك جيدًا.
  • يسكب المزيج في صينية التقديم وبعد أن تبرد تزين باللوز وتقدم باردة.


حلاوة الطحين بالهيل

وقت التحصير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين الأسمر.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

مقادير القطر

  • كوبان من السكر.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان من أنصاف اللوز المقلي.

طريقة التحضير

  • يذوب السكر في الماء بقدر على نار هادئة لعدة دقائق ثم يرفع عن النار ويضاف له الزعفران والليمون مع التحريك ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في مقلاة على النار وتذوب ويقلى فيها اللوز ختى يصبح ذهبي اللون ويرفع ويترك جانبًا.
  • يضاف الطحين للزبدة على النار تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتحمر.
  • يضاف الهيل المطحون للطحين ويقلب جيدًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويضاف له القطر البارد مع التحريك المستمرويعاد الخليط مع القطر مرة أخرى على النار ويحرك حتى يتماسك الخليط جيدًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في صينية التقديم مع تسوية وجهها بالملعقة وبعد أن تبرد تزين باللوز المقلي وتقدم باردة.


حلاوة طحين الخبز

وقت التحصير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من طحين الخبز.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من المكسرات

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر على النار ويحرك ليذوب السكر جيدًا ويتماسك القطر قليلًا ثم يرفع عن النار.
  • يضاف الهيل وماء الورد للقطر ويحرك ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الطحين بعد تنخيله في مقلاة كبيرة على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح أشقر اللون.
  • يضاف الزيت للطحين المحمص ويقلب جيدًا حتى يتشبع الطحين بالزيت ثم يرفع المقلاة مرة ثانية على النار وتحرك ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد ليمنع تكتل العجين.
  • يضاف القطر للعجين عندما يبرد ويقلب جيدًا على نار هادئة حتى يتحول العجين لكتلة واحدة متماسكة.
  • يسكب المزيج في الطبق ويزين بالمكسرات وتترك لتبرد ثم تقدم باردة.


حلاوة الطحين العراقية

وقت التحصير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من السمن المذوب.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من القطر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والسمن في قدر على النار ويحرك حتى تذوب الزبدة.
  • يضاف الطحين للزبدة ويحرك باستمرار على نار هادئة حتى يتحمر.
  • يضاف القطر الساخن للطحين ويحرك حتى تتجانس المقادير.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بالفستق الحلبي ويترك ليبرد ويقدم باردًا.


حلاوة الطحين

وقت التحصير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة من الهيل.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في مقلاة على النار ويحرك باستمرار حتى يحمر لونه.
  • يضاف للطحين ملعقة من الزبدة ويحرك ويترك جانبًا.
  • يوضع السكر مع الماء في قدر على النار ويحرك جيدًا ثم يضاف نصف ملعقة من عصير الليمون ويترك ليغلي لدقائق حتى يثقل ثم يرفع عن النار.
  • يضاف القطر لمزيج الطحين ويقلب جيدًا ويضاف له الهيل ويقلب مرة أخرى .
  • يسكب المزيج في طبق التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم باردًا.

61 مشاهدة