كيفية عمل رقاق باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٧ , ٠٣ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل رقاق باللبن

الرقاق

الرقاق من الأكلات اللذيذة التي تقدم كطبق جانبي وممكن تقديمها للتحلية بعد تناول الطعام ، ويعتمد ذلك على الحشو إن كان حلوا أو مالحا، ويمكن تحضيره بحشوات مختلفة، فمن الممكن تحضير الحشو من اللحم، أوالجبن الموتزاريلا أو المربى أو أي حشو، على حسب الرغبة، ويعتبر الرقاق باللحمة أيضا من الأطباق الجانبية الأساسية التي تقدم في العزائم مع السلطات والمقبلات، وتتميز بسهولة تحضيرها وبمكوناتها البسيطة.


صينية الرقاق باللبن

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو عرام من الرقاق.
  • كيلو غرام من اللبن.
  • سكر حسب الرغبة.
  • رشة من الفانيليا.
  • كوب من السمن.
  • مكسرات، حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يسخن نصف كيلو من اللبن، ويضاف إليه سكر والفانيلا، ويترك حتى يغلي.
  • يسخن النصف كيلو الآخر من اللبن، في طنجرة واسعة، ويضاف له ال سكر والفانيلا أيضًا.
  • تدهن صينية مستديرة بكمية وافرة من السمن، ثم يشرب الرقاق الناشف باللبن المغلي، قبل رصه بالصينية، مع دهن ملعقة من السمن بين كل رقاقة وأخرى.
  • توضع المكسرات في المنتصف، وتبقى قطع الرقاق ترص فوق بعضها حتى انتهاء كامل الكمية.
  • تحمر الصينية على النار، وتقلب على الجهة الأخرى حتى تتحمر، ثم تشرب الرقاقات باللبن المغلي الآخر، ويترك قليلًا حتى يبرد قبل التقديم على الإفطار مع كوب شاي.


طريقة عمل الرقاق باللحمة واللبن

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثماني قطع من رقاق الخبز.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • رأسان من البصل، مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من المرق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الماء.
  • بيضتان متوسطتان.
  • نصف كوب من اللبن.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن المذوب.

طريقة التحضير

  • توضع أربع قطع من الرقاق في صينية فرن دائرية بعد دهنها بغزارة بالسمن، كما تدهن كل رقاقة عند وضعها بالصينية أيضا بالسمن.
  • يقلب البصل واللحم المفروم، مع ملعقتين كبيرتين من السمن على نار متوسطة، وتنكه المكونات بالملح والفلفل الأسود والماء ومكعب الماجي، ثم تترك على النار حتى تنضج.
  • توزع حشوة اللحم مع البصل على الرقاق المفرود،ثم تفرد باقي قطع الرقاق وتدهن بالسمن، بعد الانتهاء من كمية الرقاق، تقطع العجينة، حسب الرغبة.
  • تخفق بيضتان مع ملعقة من الزبدة و الحليب، ثم يسكب الخليط على الوجه، وتدخل الصينية في الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها.

طريقة تقديم الرقاق باللحمة واللبن

  • توضع الرقاق باللبن واللحمة في أطباق للتقديم، وتقدم ساخنة بجانب السلطة أو اللبن كطبق جانبي.


طريقة عمل الرقاق الحلو باللبن والسكر

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست ورقات من الرقاق الطري.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • كوبان من اللبن المغلي والمحلى بالسكر.
  • نصف كوب من المكسرات المجروشة.
  • نصغ كوب من جوز الهند .
  • ملعقة صغيرة من القرفة، حسب الرغبة.
  • ثمن كيلو غرام من جبن موتزاريلا.

طريقة التحضير

  • تدهن صنيية كبيرة بالسمن، باستخدام فرشاة المطبخ، ثم يبلل الرقاق برشة من اللبن المغلي المحلى بالسكر، ثم ترص ثلاث ورقات فقط في الصينية، ويدهن السمن الذائب ما بين كل طبقة وأخرى.
  • يوزع الجبن والزبيب والمكسرات والقرفة فوق طبقات الرقاق الثلاث، ثم يوضع ثلاث طبقات جديدة من الرقاق بعد ترطيبها في اللبن، ودهن السمن الذائب بين كل طبقة وأخرى.
  • يرش القليل من اللبن والقرفة والسكر، على وجه الرقاق عند الانتهاء منه.
  • تدخل صينية الرقاق الحلو باللبن والسكر إلى الفرن، وتترك حتى ينضج الرقاق ويتحمر.
  • يقطع الرقاق الحلو باللبن والسكر، ويوضع على أطباق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل الرقاق الطري باللبن والزبادي

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

عجينة الرقاق الطري.

  • كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 100 جرام من الزبدة، المذابة والدافئة.
  • ثلاثة أكواب من الزبادي.
  • حليب دافئ أو ماء للعجن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق مع رشة من الملح في وعاء عميق، ثم يضاف الزبادي وتخلط المكونات، بعدها يضاف الزبد وتقلب المكونات معًا.
  • تعجن المكونات بسكب الحليب الدافئ بشكل تدريجي، حتى تتشكل العجينة.
  • يرش سطح صلب بقليل من الدقيق، وتعجن جيداً باليدين مدة عشر دقائق حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة ولا تلتصق باليد.
  • تغطى العجينة، وتترك مدة ساعة حتى ترتاح، ثم تقطع على شكل كرات صغيرة، حسب الحجم المطلوب.
  • ترص الكرات على سطح مرشوش بالدقيق، وتغطى وتترك من جديد مدة نصف ساعة أخرى حتى ترتاح.
  • تفرد الكرات على شكل أرغفة، وتسخن مقلاة غير لاصقة بدون دهنها بأية مواد دهنية.
  • يخبز كل رغيف من الرقاق الطري حيث تعرض كل جهة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، على النار، ثم توضع على طبق وتغطى بقطعة قماش نظيفة حتى يبقى الرقاق طريًا، ثم يعبأ في أكياس عندما يبرد ويحفظ بالفريزر.


الرقاق باللبن والمكسرات

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست رقاقات.
  • سكر، حسب الرغبة.
  • كوبان من اللبن الدافىء.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • مكسرات، للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تدهن الصينية بالسمنة، ثم تبلل رقاقة برشة من الماء، ثم توضع في الصينية، وتدهن بالسمنة، مع تكرار العملية، مع باقى قطع الرقاق.
  • تفرد المكسرات ، حسب الرغبة، بعد الرقاقة الثالثة، وتصف فوقها ثلاث رقاقات أخرى بعد ترطيبها ودهنها بالسمنة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر، وممكن تسويتها على الغاز أيضًا، تحمر وتقلب، ثم يرش عليها السمن، وبعد ما تحمر تخرج من الفرن.
  • يسخن اللبن المضاف إليه السكر، ثم يصب على الرقاق في الصينية.


طريقة عمل الرقاق بالنشا والشربات

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق الأبيض في وعاء كبير، ويضاف له الفانيلا وبياض البيض والزبدة وذرة من الملح، وتقلب المكونات جيدا.
  • يصب الماء على الخليط تدريجيًا، ويستمر بالعجن حتى تصبح العجينة لينة، بعدها تغطى وتترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
  • تشكل العجينة حسب الرغبة، تقسم إلى كرات، ثم توضع الكرات في صينية وتغطى بقماشة نظيفة.
  • تفرد كرات العجين على سمك رقيق وتوضع جانبا، ثم تجهز المقلاة وتقلى فيها قطع الرقاق حتى تنضج.
  • تقطع الرقاقات على شكل مثلثات، ثم تسقى الشربات على الرقاق.
  • يرش النشا على وجه الرقاق، ويقدم في طبق التقديم.