كيفية عمل سمبوسة باللحمة

== كيفية عمل سمبوسة باللحمة == سمبوسك اللحمة من اشهر المقبلات في العالم العربي، وتعتبر من المكولات المحببة لدة معظم الناس، يكثر تقديم السمبوسك على موائد رمضان بجانب الشوربات بحشوات السمبوسك المحتلفة من اللحمة والدجاج والجبنة والخضروات، في هذا المقال طرق لتحضير السمبوسك بطرق سهلة وسؤيعة من أجل الحصول على كنافة لذيذة المذاق بأقل وقت وجهد.

سمبوسك الفرني

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب بودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر من الزيت المقلي.

الحشوة

• كوبان من لحمة المفرومة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين ويوضع في وعاء ويضاف إليه الحليب بودرة، والملح، وحبة البركة، والفلفل الاسود، مزج المكونات جيدًا.
• وضع كمية الماء في وعاء أخر، يتم إضافة الخميرة وتحرك المكونات جيدًا وتترك لمدة عشر دقائق.
• إضافة السمنة الى الماء والخميرة وتمتزج جيدًا.
• إضافة الطحين على دفعات مع الأستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة تترك لترتاح مدة 60 دقيقة.

الحشوة

• يقطع البصل إلى مربعات صغيرة وتوضع في مقلاة مع كمية السمنة وتبقي على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
• تضاف اللحمة الى البصل وتقلب إلى أن تنضج اللحمة.
• إضافة الملح والفلفل إلى اللحمة وتحرك جيدًا وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
• تمد العجينة بالشوبك وتقطع الى دوائر وتوضع بالوسط القليل من الحشوة وتغلق جيدًا تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
• وضع كمية وفيرة من الزيت النباتي بالمقلاة ويوضع على نار متوسطة حتى يصبح ساخن.
• يصفي بطبق ويصبح سمبوسك الفرني جاهز للتقديم.

سمبوسك باللحم

المقادير

• علبة من سمبوسك.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلث أرباع الكوب من بازيلا المسلوقة.
• نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، يضاف إليه البصل ويقلب حت يذبل.
• إضاف الجزر ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف إليه اللحم والملح والفلفل الاسود، والبهارات، وتقلب حتى يصبح لون اللحم بنيًا.
• يغطر القدر، ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من فترة الاخرى.
• سكب اللحم في وعاء، ويترك حتى يبرد قليلًا، ثم يضاف إليه القدونس والبازلاء وتثلب المكونات جيدًا.
• فرد ورقة العجين، ثم توضع الحشوة في طرق الورقة، وتلف على شكل مثلث.
• تغلق لتطبح على شكل نصف دائرة وتلصق أطرفها بضغط عليها بالأصابع.
• يقلي السمبوسك على شكل نصف دائرة وتلصق أطرافها بضغط عليها بالأصابع.
• تخرج من الزيت وتصفى، وتقدم.

السمبوسة في الفرن بحشوة اللحم المفروم والجبن

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الدقيق الأسمر المنخل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب كبير من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• بيضة.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من بصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كيلو من جبن التشيدر الكريمي .
• كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• مزج الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمرفي وعاء، ثم يضاف إليه الحليب البودرة، والبيكنج بودر، وزيت النباتي ويتم تقليب هذا المزيج حتى يمتزج جيدًا.
• وضع البيض والماء والملح على الخليط السابق ويتم مزجهم وخلط العجينة جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع الخليط السابق.
• ثم يتم عجنها مرة أخرى حتى تصبح متماسكة ويتم وضعها في جانبًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وهذا حتى ترتاح تمامًا من العجن وغيرها.
• فرد العجينة على رخامة نظيفة ويتم رشها بالقليل من الدقيق ثم يتم رق العجينة وتقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.

طريقة التحضير الحشوة

• وضع اللحم المفروم داخل المقلاه، يتم إضافة البهارات المشكلة وتتبل جدًا.
• تقلب مدة 5 دقائق حتى يتغير لون اللحمة من الأحمر إلى لون النضوج الخاص بها وحتى يجف منها تمامًا الماء التي توجد فيها.
• إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم يضاف البصل البودرة والبابريكا وتقلب جيدًا.
• إضافة إلى اللحم الجبنة الكريمة وتقلب جيدًا ثم يتم وضع عليها الصنوبر وتترك جانبًا ويتم استعمال الحشوة بعد أن تبرد.
• وضع اللحم المفروم ومعها الجبن الكريمي داخل العجينة السمبوسة وهي التي تكون على شكل دوائر.
• وضع السمبوسة داخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ويكون مدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.

سمبوسك بعدة حشوات

المقادير

العجينة

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث أرباع من الحليب.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

حشوة اللحم بالقدونس

• ملعقة من الزيت النباتي.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

حشوة اللحم بالجوز

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الجوز المجروش.

حشوة اللحم بالخضار

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبة من الجزر المبروش.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.

للقلي

• لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

العجينة

• وضع الدقيق، والملح، والكمون في وعاء الخلاط، يثبت مضرب العجين، يشغل على سرعة متوسطة لتختلط المواد.
• يوضع الحليب والزيت في قدر صغير، ويسخن على نار متوسطة حرارة ليسخن الحليب ويغلي.
• يضاف الحليب على الدقيق ويشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• توضع العجينة في طبق واسع ويغلق بقطعة من ورق النايلون، ويترك المزيج مدة 60 دقيقة.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، باستعمال النشابة تمد العجينة إلى أقراص رقيقة، بالسكين يقطع كل قرص إلى نصفي دائرة.
• الامساك بطرف الدائرةوتثني على الحافة المستديرة، ويثني الطرف الثاني للحصول على مثلث مفرغ من الوسط.
• استعمال ملعقة صغيرة، ويوضع من الحشوة في المثلث ويضغط على الحواف بأطراف الأصابع لتلتصق تمامًا.
• يوضع زيت الذرة في مقلاة واسعة بحيث يكون أرتقاع 2 بوصة، ويسخن على نار متوسطة.
• يقلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.

طريقة تحضير اللحم بالبقدونس

• وضع الزيت في قدر متوسط ويسخن على نار متوسطة، أضافة اللحم ويقلب حتى ينضج تمامًا.
• إضافة البصل، والملح، والفلفل، والبهار تقلب المكونات حتى يلين البصل، ثم يضاف البقدونس وتقلب المكونات جيدًا وتترك الحشوة لتبرد قبل الأستعمال.

طريقة تحضير حشوة اللحم والجوز

• وضع الزيت في قدر متوسط ويسخن على نار متوسطة، أضافة اللحم ويقلب حتى ينضج تمامًا.
• إضافة البصل، والملح، والفلفل، والبهار، تقلب المكونات حتى يلين البصل، ثم يضاف إليه الجوز وتترك الحشوة لتبرد قليلًا قبل الأستعمال.

طريقة تحضير اللحم بالخضار

• وضع الزيت في قدر متوسط ويسخن على نار متوسطة، أضافة اللحم وتقلب حتى ينضج تمامًا.
• إضافة البصل، والملح، والفلفل، وبهار الكاري، تقلب المكونات حتى يلين البصل.
• يوضع في طبق عميق ويضاف إليه الجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر والكزبرة.
• تقلب وتترك الحشوة لتبرد قليلًا قبل الأستعمال.