كيفية عمل سودة الدجاج

== سودة الدجاج == سودة الدجاج أو ما يسمى بكبدة الدجاج وهو يعد من أطباق المقبلات المشهورة في الوطن العربي، وهي من المأكولات التقليدية والقديمة والتي يرغب بتناولها الجميع نظرًا لمذاقها اللذيذ ومنظرها الجميل، فهي لا تحتاج لمجهود كبير في تحضيرها، وتتسم ببساطة مكوناتها المتوفرة لدى الجميع، وتوجد طرق كثيرة ومختلفة في تحضيرها تختلف من شخص لآخر، إذ يوجد من يحضرها مع دبس الرمان أو بالبهارات، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها بالفرن، أو أن تكون مسلوقة، أو عصير الليمون الذي يعزز من طعمها كثيرًا.

طريقة عمل سودة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كيلو من سودة الدجاج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع في وعاء سودة الدجاج، ومن ثم يضاف إليها الماء وتُغسل جيدًا.
• تقطع سودة الدجاج المغسولة والمنظفة جيدًا.
• يوضع زيت الزيتون في وعاء على نار درجة حرارة متوسطة حتى يسخن ومن ثم تضاف إليه ربع كمية سودة الدجاج، ويقلب الخليط إلى أن يجف ماؤها.
• تضاف بقية كمية السودة تدريجيًا مع التقليب ومن ثم تترك على النار حتى يجف ماء السودة تمامًا.
• يضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة ويقلب بهدوء.
• يضاف الفلفل المفروم ودبس الرمان مع تقليب المكونات، ومن ثم يغطى الوعاء ويترك على نار درجة حرارتها هادئة حتى تنضج سودة الدجاج تمامًا.
• توضع سودة الدجاج في طبق التقديم ومن ثم تزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل سودة الدجاج بنكهة الشواء

المقادير

• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الزيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ربع ملعة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• كيلو من سودة الدجاج.
• ست حبات من البندورة.
• قطعة من الفحم.
• حبتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

• تقطع السودة لقطع كبيرة، ومن ثم تُغسل جيدًا وتُوضع في وعاء.
• يُقطع البصل لقطع صغيرة، ومن ثم يُقلى على نار حرارتها متوسطة إلى أن تذبل مع زيت الزيتون.
• يقطع الفلفل الرومي والفلفل الأخضر الحار لقطع صغيرة.
• يضاف الثوم المدقوق إلى الفلفل الرومي والفلفل الأخضر على نار درجة حرارة متوسطة في مقلاة ويحرك المزيج قليلًا.
• تقطع البندورة لقطع صغيرة ومن ثم تضاف إلى باقي المكونات.
• يضاف إليه الملح والفلفل الأسود وتُغطى المقلاة حتى تتسبك البندورة.
• تضاف السودة بعد ذلك إلى المقلاة وتُغطى.
• تقطع البطاطا لمكعبات صغيرة ومن ثم تحمر وتُوضع مع المقادير السابقة إلى أن تنضج.
• تُرفع المقلاة عن النار، وتوضع فحمة على النار حتى تتحمر، ومن ثم يُحضر طبق من الستانلس ويُوضع فيه القليل من الزيت.
• تُوضع المقلاة على النار، وتُوضع فيها الفحمة وتغطى المقلاة وتترك قليلًا ليتشرب المزيج نكهة الشواء.

طريقة عمل سودة الدجاج مع الخضار

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الكوسا.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كيلو من كبدة الدجاج.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبة من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تُغسل الكبدة جيدًا بقليل من الماء، ومن ثم تُصفى.
• تضاف البهارات مع الملح.
• تقطع الكوسا لحلقات دائرية والفلفل الأخضر لأعواد طولية والبصل لشرائح.
• يوضع كل من البصل والثوم مع الزيت في مقلاة.
• تضاف إليه كافة الخضراوات التي قُطعت ويضاف الجزر المبشور ومن ثم يحرك المزيج جيدًا حتى يذبل.
• تضاف الكبدة مع البهارات على خليط الخضروات وتُغطى.
• تترك على نار حرارتها معتدلة حتى تنضج الكبدة.
• يوضع عصير الليمون مع قليل من الماء على خليط الكبدة ويترك يغلي لدقائق.

كيفية عمل سودة الدجاج بالثوم

المقادير

• نصف كوب من عصير الليمون.
• حبة من البصل المفروم.
• كيلو من سودة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الفطر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع كوب من شرائح الليمون.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء ومن ثم تُذوب على نار حرارتها متوسطة.
• يضاف البصل إلى الزبدة ومن ثم يقلى البصل إلى أن يذبل ومن ثم يضاف كل من الزنجبيل والثوم ويُحرك الخليط جيدًا.
• يوضع الفطر في وعاء ومن ثم يضاف البصل ويُحرك الخليط على نار حرارتها هادئة مدة ثلاث دقائق.
• تضاف سودة الدجاج إلى البصل والفطر والبهارات ومكعب مرقة الدجاج ويُحرك الخليط جيدًا.
• يغطى الوعاء ويترك على نار حرارتها متوسطة إلى أن تلين سودة الدجاج مدة خمس عشرة دقيقة.
• يضاف كل من الكزبرة والليمون إليه ويقلب الخليط جيدًا.
• تسكب سودة الدجاج في طبق ومن ثم تزين بشرائح الليمون.

كيفية عمل سودة الدجاج بالبندورة

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• حبتان من البندورة المقطعة لشرائح.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
• نصف كيلو من سودة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من النعناع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من اللبن.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• باكيت من الخبز.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة جيدًا بالماء ومن ثم تُصفى.
• توضع السودة في وعاء ومن ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
• تقلى الكبدة في وعاء على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• ترص البندورة المقطعة لشرائح في صينية، ومن ثم توضع فوقها السودة، ويضاف على الخليط الثوم وزيت الزيتون مع التحريك جيدًا.
• تدخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة.
• يوضع في وعاء كل من النعناع المفروم والبصل المفروم مع إضافة زيت الزيتون مع القليل من الملح.
• تخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ومن ثم تترك جانبًا.
• تخرج صينية الكبدة من الفرن بعد مرور خمس عشرة دقيقة من الوقت، ويضاف لها خليط النعناع، ومن ثم تدخل إلى الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
• تقدم صينية السودة بالبندورة مع الخبز واللبن.