كيفية عمل شاورما الدجاج على الطريقة العراقية

== الشاورما == الشاورما طبخة سريعة من الأكلات المشهورة بطعمها اللذيذ والشهي الذي يعشقه الجميع كبارًا وصغارًا بسبب تتبيلاتها اللذيذة، ويمكن تناولها كسندويتشات أو مع باستا، كما يمكن تصنيعها وطهيها من لحم الدجاج أو البقر والغنم على حد سواء، وتُتبل بالبهارات والتوابل الخاصة بإضفاء نكهة مميزة لها، وتشوح على النار على صاج كبير ومسطح، إذا كانت في البيت، وتعلق على أسياخ كبيرة خاصة بالشاورما في المحلات التجارية.

طريقة عمل الشاورما العراقية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من اللحم مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من دهن الخروف، شرائح.
• ملعقة كبيرة من البصل، شرائح.
• ملعقة كبيرة من البندورة، شرائح.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مع الدهن في وعاء، وتضاف باقي المكونات من خل التفاح وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والسماق والملح والبهارات، ما عدا البصل والطماطم، ثم تخلط جيدًا.
• يوضع الخليط في الثلاجة مدة يوم كامل، قبل التحضير.
• يضاف البصل والطماطم عند التحضير، وتخلط المكونات معًا.
• يفرد الخليط في صينية صغيرة، وتدخل الصينية في الفرن مدة نصف ساعة، ثم تقدم الشاورما العراقية ساخنة.

طريقة عمل سيخ شاورما الدجاج

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الثومية.
• كوب من البطاطا، مسلوقة ومهروسة.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثماني فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• خبز شامي.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بملح الطعام والثوم البودرة والزيت والزنجبيل والفلفل الأسود، ثم تضاف القرفة والليمون والخل.
• يترك الدجاج في التتبيلة مدة ساعتين، وتحضر أسياخ الخشب إذ ترص عليها صدور الدجاج فوق بعضها.
• يغلف الدجاج والأسياخ بالقصدير، ثم تدخل في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مدة نصف ساعة، ثم تخفف الحرارة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى الانتهاء من الطهي.
• تخلط البطاطا المهروسة مع المايونيز، ثم يضاف الثوم وربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام والفلفل الأبيض، وتقلب المكونات جيدًا.
• يقدم سيخ شاورما الدجاج الساخن، بجانب البطاطا المهروسة مع المايونيز، ومع الخبز الشامي والثومية.

طريقة عمل شاورما دجاج مع الثومية بالبطاطا

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو غرام من الدجاج، مخلي ومقطع شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم، مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الحبهان، مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة، مطحونة.
• ربع كوب من خل التفاح الطبيعي.
• حبة من الخيار المخلل.
• ملعقة كبيرة من الثومية.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ورقة غار.

مقادير الثومية بالبطاطا

• حبة من البطاطا، متوسطة ومسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الثوم، مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات، وتتبل بها قطع الدجاج، وتغطى وتترك بالثلاجة مدة ليلة كاملة.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة على النار في اليوم التالي، ويضاف الدجاج المتبل وتقلب المكونات بين فترة وأخرى على نار متوسطة تنضج.
• يفرد خبز الشاورما، ويدهن بالثومية، ثم يوزع قطع من الخيار المخلل، ويوزع الدجاج ثم يلف الخبز أسطوانيا، وتشوى اللفافة قليلًا في الفرن الساخن، وتقدم شاورما دجاج مع الثومية بالبطاطا.

تحضير الثومية بالبطاطا

• تخلط جميع المكونات بمحضرة الطعام، مع إضافة خيط رفيع من زيت الذرة أثناء الخلط حتى يتشكل قوام الثومية، مع مراعاة أن تكون البطاطا بحرارة الغرفة.

طريقة عمل شاورما دجاج حار

المقادير

• نصف كيلو غرام من فيليه صدر الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

لعمل الشاورما

• يقطع الدجاج إلى قطع متوسطة ثم توضع جانبًا.
• يخلط الكاري، والفلفل الحار، والخل الابيض، والثوم، وملح الطعام، والشطة، والزنجبيل، وعصير الليمون والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة في وعاء عميق، ويقلب المزيج جيدًا.
• يضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، إلى مزيج الكاري والليمون، وتقلب المكونات.
• تسكب التتبيلة الحارة على قطع الدجاج، وتدعك باليدين حتى تتشرب النكهات، ثم تغلف بكيس نايلون، وتوضع في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، وتخرج قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة بعد مرور الوقت، وتقلى في الزيت الساخن، مع تقليبها من الجهتين، ثم توضع في طبق لتحضير ساندويشات شاورما دجاج حار.

طريقة تحضير شاورما الدجاج السوري

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج، شرائح.
• كيس خلطة شاورما دجاج جاهزة.
• كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الألوان، شرائح.
• بصلة كبيرة، مقطع شرائح.
• كيس من الخبز الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

لتحضير صوص الزبادي

• كوبان من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة صفيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الطازج، مفروم ناعم.

طريقة التحضير

• يخلط الزبادي وخلطة الشاورما والدجاج وزيت الزيتون في وعاء، ويغسل الدجاج جيدًا، وبعد تصفيته من الماء، يوضع في وعاء التتبيلة، ويقلب جيدًا حتى يتنكه، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة مدة ساعة.
• يقطع الخبز إلى مربعات، ويرص على صاج مع ملعقة من الزبدة، ثم يقلب ويوضع في الفرن حتى يتحمر جيدًا.
• توضع مقلاة على النار، وبها ملعقة كبيرة من الزيت، ويقلب البصل ثم الفلفل الملون حتى يذبلا.
• يوضع الدجاج في نفس المقلاة على النار مع البصل والفلفل، ويقلب مع الخضار حتى ينضج، ثم ترفع المكونات عن النار.
• تخلط جميع مكونات صوص الزبادي وتترك جانبًا.
• يرص الخبز ثم فوقه الدجاج، ويوزع صوص الزبادي، وتزين المكونات بربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• تقدم شاورما الدجاج السوري، ساخنة.