كيفية عمل شطة حارة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٠ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية عمل شطة حارة

تعد الشطة من أهم أنواع الصوص التي يمنحها الناس مكانًة خاصة في اعداد الطعام منذ قديم الزمان، تقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية. يشتهر تحضيرها في المناطق الآسيوية وشمال إفريقيا ومصر، إذ يكاد لا يخلو طبق رئيسي من إضافة الشطة إليه، ويمكن تحضيرها بالمنزل بعدة طرق. سنذكر في هذا المقال وصفات لكيفية عمل الشطة الحارة ووصفات أخرى تدخل الشطة في تحضيرها مثل مكرونة بالدجاج والشطة، بيتزا الدجاج الحارة وغيرها من الوصفات الحارة.


شطة حارة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ستة قرون من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • معلقة كبيرة من زيت عباد شمس.
  • نصف معلقة صغيرة من الخردل.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت فى إناء على النار.
  • يضاف الخردل، الكمون، والشطة.
  • تقلب المكونات حتى تفوح رائحتهم.
  • تضاف صلصة الطماطم وتقلب المكونات بشكل مستمر لمدة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ثم يرفع من على النار.
  • تترك الصلصة حتى تبرد ثم تقدم.


شطة الكشرى

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من ىالشطة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يحمى.
  • يضاف الثوم المهروس ويقلّب حتّى يتحّمر.
  • تضاف الشطة وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الخل، الماء ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • تسكب صلصة الطماطم وتخلط المكونات حتّى تتجانس.
  • تطهى شطة الكشري حتّى تغلي لحوالي 5 دقائق ثم ارفع عن النار.
  • تقدم مباشرًة.


مكرونة بالدجاج والشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من مكرونة شرائط.
  • حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر حلو.
  • ثلاث قطع من صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
  • حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأصفر حلو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر حار.
  • 8 حبات صغيرة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الثوم مفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من المريمية الجافة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من المردقوش الجاف.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة فى كمية من الماء المَغلى مع القليل من الملح والزيت.
  • يحرص على عدم المبالغة فى إنضاج المعكرونة.
  • تغسل صدور الدجاج ثم تجفف جيدًا باستعمال ورق المطبخ وتقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
  • يغسل الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ.
  • يقطع الفلفل إلى نصفين ويزال القُمع والبذور ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.
  • يوضع الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف الثوم المفروم ويقلب لدقيقتين.
  • تضاف شرائح الدجاج وتقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الريحان، المردقوش، المريمية والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدًا ويطهى حتى يتحمر الدجاج لحوإلى 7 دقائق.
  • تضاف شرائح الفلفل الحلو، الحار، الملح، البقدونس المفروم، ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الخليط.
  • تقلب المكونات جيدًا ثم تغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
  • تغسل حبات الطماطم ثم تجفف بورق المطبخ وتقطع إلى نصفين ثم تضاف إلى الخليط .
  • تصفى المكرونة من ماء السلق ثم تضاف إلى خليط الدجاج وتقلب جيدًا.
  • يطهى الخليط على النار لمدة 3 دقائق ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة فى حالة جفاف الخليط.
  • ترفع المكرونة الحارة عن النارثم تسكب فى طبق التقديم.
  • يزين الطبق بحبات السمسم وأوراق البقدونس ويقدم مباشرًة.


بيتزا الدجاج الحارة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من صوص البيتزا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الصلصة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 455 غرام من عجينة بيتزا.
  • كوب ونصف من جبن موزاريلا مبشور.
  • ملعقة صغيرة ونصف من دقيق الذرة.
  • كوب ونصف من الدجاج مقطع شرائح رقيقة.
  • ثلاث قطع من اللحم المقدد مقطع.
  • باقة من السبانخ صغيرة الحجم طازجة.
  • ثلاث أرباع الكوب من طماطم شيري مقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر مفروم.

للوجه

  • صوص الرانش.
  • ربع كوب من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
  • يخلط صوص البيتزا مع الصلصة الحارة في وعاء صغير.
  • تدهن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة بزيت الزيتون باستعمال اليد أو منشفة ورقية لتوزيعه على المقلاة بالتساوي.
  • ترش المقلاة بدقيق الذرة.
  • نوضع عجينة البيتزا في المقلاة مع الضغط عليها بحيث تغطي السطح كله بالتساوي.
  • توزع صلصة البيتزا الحارة على العجينة.
  • يوزع جبن الموزاريلا، الدجاج واللحم المقدد.
  • يوزع السبانخ، الطماطم والبصل الأحمر على الوجه.
  • توضع البيتزا في الفرن حتى تنضج ويصبح لون الحواف بنيًا لحوالي 14-16 دقيقة.
  • تخرج البيتزا من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة 5 دقائق.
  • توزع المزيد من الصلصة الحارة على الوجه مع صوص الرانش.
  • تقطع البيتزا إلى شرائح ثم تقدم.


التشيلي الحار بالتركي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
  • حبة كبيرة الحجم من البصلة مقطعة إلى مكعبات.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • حبة من الهالبينو مفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل كايين.
  • قطعة من الباوند تركي مفروم.
  • عبوة من الفاصوليا سوداء مغسولة.
  • عبوة من مكعبات الطماطم.
  • أربع أكواب من مرق دجاج منخفض الصوديوم.

للتزيين

  • بصل أخضر.
  • نصف كوب من جبن تشيدر مبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الثوم، والهالبينو وتطهى المكونات حتى تفوح رائحة المزيج لحوالي دقيقتين.
  • يضاف معجون الطماطم، مسحوق الفلفل الحار، الكمون وفلفل الكايين.
  • يطهى المزيج ويقلب لمدة دقيقة واحدة إضافية.
  • يضاف التركي ويقلب حتى ينضج، لمدة 5 - 7 دقائق.
  • تضاف الفاصوليا السوداء والطماطم المعلبة.
  • يقلب الخليط باستمرار حتى يتجانس ثم يضاف المرق.
  • ترفع النار حتى يغلي المزيج ببطء ويطهى لمدة 25 دقيقة.
  • يقدم الطبق في سلطانيات التقديم مع البصل الأخضر والتشيدر.


صوص البرياني الحار

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • حبة من الفليفلة الخضراء الحارة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الطماطم مع الثوم، الفليفلة الخضراء في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف الفلفل الأحمر الحار، معجون الطماطم والماء.
  • يرش الملح والفلفل الأسود.
  • يشغل الخلاط وتخفق المكونات حتى تتجانس.
  • ينقل المزيج إلى قدرويوضع على حرارة متوسّطة حتى يثخن.
  • يرفع القدر عن النار ويقدم الصوص إلى جانب البرياني.

112 مشاهدة