كيفية عمل شوربة العدس الصفراء

== شوربة العدس == تعد شوربة العدس من أشهر أنواع الأغذية، حيث تتميز باحتوائها على الألياف والكالسيوم والبروتين، لأن من أهم مكوناتها الأساسية البصل، وهي الحساء اللذيذ الذي يقدم في الشتاء، ليعطي الشعور بالدفء والطاقة التي يحتاجها الجسم في تلك الفترة، كما ويمكن إضافة اللحم اٍلى هذا الحساء، كما تفعل بعض الشعوب، وذلك من أجل زيادة غنى الحساء بالمواد المفيدة والبعض يضيف لها عظام البقر لتصبح أكثر صحية، إذ ينصح بها للمصابين بالتهاب المفاصل.

طريقة عمل شوربة العدس الأصفر والكمون

المقادير

• كوب من العدس الأصفر.
• جزرة.
• أربعة أكواب من الماء.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رأس من البصل، مفروم إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عصير ليمون حامض للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط العدس، والقرفة، والجزر، مع الماء في قدرٍ ويوضع على النار، وتترك المكونات على نار عالية حتى تغلي.
• تخفّف النار عند الغليان، إلى درجة متوسطة ويغطّى القدر لمدة ربع ساعة، حتى ينضج العدس.
• يسخن الزيت النباتي على النار، في مقلاة ثمّ يشوح البصل فيه، وينكه بالكمون، والملح، والبابريكا، ثم تقلب المكونات حتى تتمازج معا.
• يضاف البصل المتبل إلى العدس في القدر، وتغلى المكونات من جديد.
• تقدّم شوربة العدس الأصفر والكمون ساخنة، مع عصرة من الليمون الحامض.

نصائح

• يقدّم الحساء مع الخبز المحمص المنكّه بالحبق والثوم.
• يمكن طحن الشوربة بالخلاط الكهربائي قبل تقديمها.

طريقة عمل شوربة العدس الصفراء

المقادير

• كوب ونصف من العدس الأصفر، المجروش.
• 2 لتر من الماء.
• رأس من البصل، كبير ومقطع إلى ست قطع.
• حبتان من الجزر، مقطعتان قطع متوسطة .
• حبتان من البطاطا، مقطعتان إلى قطع متوسطة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خبز مقلي ومقطع مربعات، حسب الحاجة.
• عصير ليمون، حيل الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل العدس جيدا، ثم يوضع في قدر الضغط مع الماء.
• يضاف البصل والبطاطا والجزر، وتقلب المكونات مع العدس، ثم تتبل بالملح وزيت الزيتون والكمون.
• يغطى قدر الضغط عند الغليان، ويترك على النار مدة ربع ساعة.
• تخلط الشوربة بعد أن تبرد قليلا بالخلاط اليدوي، حتى تختلط الخضار مع العدس وتصبح الشوربة سائلة ومتمازجة.
• تقدم شوربة العدس ساخنة، مع الخبز المقلي أو خبز التوست المقرمش وعصير الليمون.

شوربة العدس الأصفر بالخضار

المقادير

• كوب من العدس الأصفر.
• خمسة أكواب من الماء.
• حبة صغيرة من الجزر، مقطّعًة مربّعات صغيرة.
• حبة صغيرة من البطاطس، مُقطّعة مربّعات صغيرة.
• حبة صغيرة من البندورة، مُقطّعة مربّعات صغيرة.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.
• رأس من البصل، صغير الحجم، ومُقطّعً إلى مربّعات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رغيفان من الخبز الإفرنجي، المحمر.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يُغسل العدس الأصفر جيّداً، ويُصفّى، ثم يوضع في قدر كبيرة على نار متوسّطة، ويُسكب عليه الماء.
• يترك القدر حتى يبدأ الماء بالغليان، بعدها يضاف كلّ من الجزر والبندورة والبطاطا، ثم يترك الخليط على النار حوالي ساعة.
• يُصفّى خليط العدس بعد أن ينضج، ويوضع في قدر أخرى على نارٍ هادئة، ثم ينكه بالكمّون والملح.
• يُقلى البصل مع زيت الزيتون، في قدرٍ منفصلة، حتى يتغير لونه ويذبل.
• نخلط الشوربة، بالمضرب اليدوي، ثم تُسخّن من جديد.
• تسكب شوربة العدس الأصفر في أطباق التقديم، وتُزيّن بالبصل المفروم، مع الخبز الإفرنجي المحمّر وعصير الليمون الحامض إلى جانبها.

طريقة عمل شوربة العدس بالأرز والثوم

المقادير

• كوب كبير ونصف الكوب من العدس الأحمر.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الأرز، حبة قصيرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعم.
• أربعة سنون من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُغسلُ العدس جيّدًا، ثمّ يوضع في وعاء عميق ويغمر بالماء.
• يغسل الأرز ثم يخلط مع العدس ويُغمر الخليط بالماء، ويوضع الوعاء على النار حتى يغلي.
• يترك خليط العدس والأرز على درجة حرارة هادئة حتّى ينضج.
• يُضاف الملح ويترك يغلي مع المكونات على نار متوسطة، ثم يذوّبُ السمن في مقلاة صغيرة ويشوح فيه كلا من الكزبرة والثوم، إذ تقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح الثوم ذهبيً اللون، ثمّ يسكب المزيج فوق شوربة العدس، ويُتركُ يغلي معها لمدة دقيقتين.
• تسكب شوربة العدس في أطباق عميقة للتقديم، وتُزيَّنُ بعصير الليمون، وتُقدَّمُ بجانب الخبز.

شوربة العدس بالخضار

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• رأس متوسط من البصل، مفروم.
• فص من الثوم، مهروس.
• كوب من العدس، مجروش.
• حبتان متوسطتا من الجزر، مقطعة.
• حبة متوسطة من البطاطا، مكعبات.
• حبة متوسطة من الطماطم، مقطعة.
• ستة أكواب من المرق أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة في قدر عميق، ويشوح البصل، مع التقليب المستمر حتى يلين، ثم يضاف الثوم، ويقلب مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الجزر، والطماطم، والعدس، و البطاطس وتقلب المكونات حتى تختلط معًا، ثم يضاف المرق وتحرك المواد قليلا معا، ثم يترك القدر على نار متوسطة مدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج الخضراوات.
• تطحن الشوربة بالخلاط الكهربائي، على دفعات، حتى تصبح سلسة وناعمة ، ثم يضاف المزيد من الماء أو المرق، حسب الحاجة، وتتبل بالملح، والفلفل والكمون.
• تسخن الشوربة مرة أخرى، ثم تقدم ساخنةً مع الخبز المحمص والليمون.

طريقة عمل شوربة العدس الأصفر بالأرز

المقادير

• كوب ونصف من العدس الأصفر، منقوع ومصفّى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المصري، مغسول.
• رأس من البصل كبير، مفروم فرماً ناعماً.
• أربع حبات من الجزر، متوسط، مفروم فرماً ناعماً.
• أربع حبات من الكرفس، مفروم فرماً ناعماً.
• سن من الثوم، مهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز والعدس في قدر على حرارة متوسطة، ويسكب كوبان من الماء، ويترك المزيج حتى يغلي، بعدها تخفف النار ويغطى القدر.
• يسخّن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة، ويذبل البصل، و الجزر، والكرفس، ‏والثوم، وينكه الخليط بالملح مع الاستمرار في التقلّيب حتى تطرى المكونات وتذبل.
• يضاف مزيج الخضار إلى مزيج العدس والأرز، ويترك المزيج حتى يتكاثف،ثم تضاف الكمية المتبقية من ‏الماء، وتترك تغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج العدس.‏
• يضاف عصير الليمون الحامض، وترفع مكونات القدر عن النار، ويطحن المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي، حتى ينعم.‏
• تقدّم شوربة العدس الأصفر بالأرز ساخنة.