كيفية عمل شوربة لسان العصفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩

شوربة لسان العصفور

تعد الشوربة جزء أساسى لا يتجزأ من المائدة، وهناك كثير من أنواع الشوربة التى تلقى قبولًا خاصًا عند المصريين مثل: شوربة لسان العصفور، والتى تعتمد عليها الأمهات فى معظم وجباتهن، كما أنها تعد من الأطباق المثالية للمصابين بأمراض القلب، والكوليسترول وغيرها من الأمراض التى تطلب أكلات خفيفة، وهناك طرق متعددة لتقديم شوربة لسان العصفور، لكن تبقى أساسيتها واحدة، وسوف يتم في هذا المقال تقديم طريقة عمل شوربة لسان العصفور بخطوات بسيطة، وبمذاق لذيذ.


طريقة عمل شوربة لسان العصفور

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 75 غرام من مكرونة لسان العصفور.
  • نصف لتر من مرقة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في مقلاة، ثم إضافة لسان العصفور، وتحميره مع التقليب المستمر، حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • إبعاد المقلاة من على النار، ثم تصفية لسان العصفور من الزيت جيدًا، ووضعه جانبًا فى طبق.
  • غلي مرقة الدجاج في قدر كبير على نار مرتفعة، ثم إضافة لسان العصفور، وطهيه مع التقليب إذا لزم الأمر لمدة عشرة دقائق، أو حتى تلين المكرونة.
  • رفعها عن الحرارة، ثم تقديمها ساخنة مع الليمون.


شوربة لسان العصفور بالطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • نصف كوب من مكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر عميق، ثم وضع القدرعلى نارمتوسطة، وإضافة المكرونة.
  • تقليب المكرونة باستعمال ملعقة خشبية حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة البصل، والثوم، وتقليب البصل مع المكرونة لمدة دقيقة، ثم إضافة المرق، والصلصة، والبهار، وعصير الطماطم، والملح، والمعجون، الصلصة.
  • ترك المكرونة تطهي لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا وتتسبك الشوربة.
  • سكب شوربة لسان العصفور في طبق تقديم عميق، ثم نثر الكزبرة على الشوربة، وتقديمها مع عصير ليمون طازج.


شوربة لسان العصفور بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من معكرونة لسان عصفور .
  • كوب من البروكولي المقطّع إلى زهرات.
  • قطعتان من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح سميكة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبهان كامل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عودان من القرفة.
  • جزرتان مقطّعتان إلى دوائر.
  • ورقتان من اوراق الغار.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسّطة، ثم قّلي فيه الثوم حتى يتغيّر لونه.
  • إضافة الجزر، والتقليب حتى يذبل، ثم إضافة الدجاج مع الغار، والحبهان، والقرفة، وسكب المرق.
  • تغطية القدر، وتخفيف النار عندما يغلي المزيج، ثم ترك الحساء على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
  • رفع الغطاء، وإضافة البروكولي، ولسان العصفور، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود.
  • ترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
  • سكب الحساء، وتقديمه مباشرةً إلى جانب شرائح الليمون الحامض.


شوربة لسان العصفور بالروبيان

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • 200 غرام من لسان العصفور.
  • 120 غرام من الروبيان صغير الحجم.
  • زيت الذرة حسب الحاجة.
  • 100 غرام كراث مقطع شرائح.
  • 60 غرام من براعم الخيزران.

طريقة التحضير

  • تحمية زيت الذرة في قدر على نار متوسطة الحرارة، تشويح لسان العصفور حتى يصبح ذات لون ذهبي.
  • إضافة الروبيان إلى لسان العصفور مع التقليب باستمرار، ثم إضافة الكراث، والخيزران إلى القدر مع التقليب أيضًا.
  • إضافة مرق الدجاج إلى القدر، وترك الخليط على النار حتى يغلي ببطء.
  • تغطية القدر، وطهيه على نار هادئة لمدة من 10 دقائق إلى 12 دقيقة.
  • إبعاد القدر من على النار، ثم سكبه في إناء التقديم.


شوربة لسان عصفور بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من السبانخ المفروم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ثلاث جزرات مقشرات ومفرومات مربعات.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير حبة ليمون.
  • بصلة مفرومة.
  • علبة من الطماطم المفرومة.
  • فص ثوم مهروس.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، ثم إضافة الجزر، والكرفس، والبصل، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة الأعشاب الإيطالية، والفلفل، والملح، والتقليب لمدة خمسة دقائق أخرى حتى تلين الخضار.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة مكرونة لسان العصفور، والطماطم، والماء، والسبانخ، والمرق، وترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفيف النار، وترك المزيج حتى تلين مكرونة لسان العصفور لحوالي 10 دقائق مع التحريك بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق المكرونة في قاع القدر.
  • سكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم نثر البقدونس، وتوزيع عصير الليمون، وومن ثم تقديمها ساخنة.


شوربة لسان العصفور باللحم المفروم

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب اللحم المفروم .
  • لتر من الماء‎ .
  • فصان من الثوم.
  • ‎ملح‎، وفلفل أسود‎ حسب الرغبة.
  • ‎نصف كوب من مكرونة لسان العصفور.
  • عصير نصف ليمون.‎
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ‎بيضة.

طريقة التحضير

  • تشويح الثوم في قليل من زيت الزيتون لمدة دقيقة، ثم ‎إضافة اللحم المفروم، والتقليب.‎ ‎
  • تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، ثم إضافة الصلصة، وتقليبها لمدة دقيقة.‎ ‎
  • إضافة مكعب مرق الدجاج العضوي، ثم إضافة الماء، وتركه حتى يغلي.‎ ‎
  • ‏‏إضافة مكرونة لسان العصفور،‏ وتركه لمدة ربع ساعة حتى تنضج. ‎ ‎
  • رفع قليلًا من المرق، وخلطه مع البيض، وعصير الليمونة.
  • إعادة الخليط للقدر، وتقليبه لمدة دقيقتين، ثم إبعاده عن النار، وتقديمه.


شوربة لسان العصفور المصرية

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة قطع من صدور الدجاج، المقطّع إلى مكعبات.‏
  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبير من الزيت النباتي. ‏
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • رأس بصل، مقطّع إلى شرائح.‏
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر. ‏
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • جزرة، مقطّعة إلى شرائح.‏
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المورّق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقة غار.

طريقة التحضير

  • ملء قدرًا كبيرًا بالماء وإضافة معكرونة لسان العصفور، ثم إضافة مكعبات مرق الدجاج، وغلي المزيج لمدة عشرة دقائق.
  • تصفية ‏معكرونة لسان العصفور من المياه، وتركها جانبًا.‏
  • تحمية الزيت في قدر عميق، ثم إضافة مكعبات الدجاج، والجزر، والبصل، وتقليب المكونات حتى ينضج الدجاج، ثمّ إضافة أربعة أكواب ‏من الماء، والزعتر، وورقة الغار، والبقدونس. وترك المزيج حتى الغليان، ثمّ تخفيف النار.‏

‏*ترك المكونات تغلي لمدة عشرة دقائق، ثمّ إزالة ورقة الغار.

  • إضافة معكرونة لسان العصفور المسلوقة، وتعديل النكهة بالملح والفلفل ‏الأسود.
  • إضافة عصير الليمون الحامض، وغلي المكونات لمدة دقيقة إضافية. ‏

116 مشاهدة