كيفية عمل صلصة البيتزا الإيطالية

== كيفية عمل صلصة البيتزا الإيطالية == تعد البيتزا من أشهر وألذ أنواع الأطباق الإيطالية المعروفة في مختلف أنحاء العالم بما فيه الوطن العربي حيث تعتبر من الأطباق سهلة وسريعة التحضير التي ترضي جميع أذواق العائلة فيجتمع على تناولها الصغار والكبار كما أنها تعد من الأكلات المتجددة والمرنة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق ونكهات متنوعة وإضافة الخضار المشكلة ، اللحمة المفرومة ، شرائح السجق أو شرائح البيبروني إضافة إلى الصلصات المتنوعة التي يمكن إضافتها إلى طبق البيتزا وغيرها من الخيارات المتاحة التي تجعل منها معشوقة الجماهيروسنتناول في هذا المقال عددًا من الطرق لإعداد صلصة البيتزا بأساليب سهلة.

البيتزا الإيطالية بالجبن

المقادير

• 120 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
• 90 غرام من جبنة الماعز.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف المطحون ناعم.
• رشة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع عجينة البيتزا على سطح صلب ثم تفرد بالشنابة ويستمر في الفرد حتى تصبح رفيعة السمك وتوضع في صينية فرن مستديرة الشكل مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي من جميع الجوانب ورشة من الدقيق الأبيض ثم تدهن العجينة في معجون الطماطم.
• تفرد جبنة الموزاريلا المبشورة مع شرائح الطماطم وقطع من جبنة الماعز وإكليل الجبل المطحون.
• توضع صينية البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر ثم تخرج البيتزا من الفرن وتترك لمدة عشر دقائق حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

فطائر البيتزا

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب الجاف قليل الدسم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.

لتحضير الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبةمن البصل مفرومة ناعم.
• ست أصابع من النقانق المقطعة إلى حلقات رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس الأخضر المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الجافة.
• نصف كوب من الكاتشاب الحار.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
• ربع كوب من مخلل الخيار المقطع إلى أنصاف للتقديم.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يضاف الدقيق الأبيض في وعاء العجانة الكهربائية مع الخميرة الفورية ،ومسحوق البيكنج باودر ،والسكر الأبيض ،والحليب السائل ،وملح الطعام ،وزيت عباد الشمس ،والماء الدافئ ثم تشغل العجانة على سرعة متوسطة ويستمر في العجن لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات ويحصل على عجينة ناعمة القوام.
• توضع العجينة في وعاء متوسط مدهون مسبقًا بقليل من الزيت النباتي ثم يغطى الوعاء بكيس نايلون ويوضع في مكان دافئ ومظلم وتوضع العجينة جانبًا وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق الأبيض ثم تقطع بالقطاعة على شكل دوائر متوسطة.
• توضع دوائر العجينة في صينية مستديرة الشكل لا تلتصق ثم تغطى وتترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح ويتضاعف.

لتحضير الحشوة

• يضاف زيت عباد الشمس في مقلاة متوسطة ثم توضع على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة دقيقة حتى يسخن ثم يضاف البصل المفروم مع شرائح النقانق وتقلب وتترك حتى تذبل ويتغير لونها ثم يضاف ملح الطعام مع الفلفل الأسود المطحون ناعم، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة ،والطماطم المفرومة ،وأوراق الأوريجانو الجافة ثم تمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• يسخن الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن دوائر العجينة بالكاتشاب الحار ثم يضاف ملعقة كبيرة من الحشوة على سطح عجينة البيتزا مع رشة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• توضع فطائر البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتحمر وتنضج ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم إلى جانب المخللات المتنوعة.

البيتزا

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• رشة من ملح الطعام.

لتحضير صوص البيتزا

• أربع حبات من الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحارة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود المقطعة إلى أنصاف.
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
• ربع كوب من شرائح مخلل الخيار للتقديم.
• مشروبات غازية للتقديم.
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة ناعم.

طريقة التحضير

• يضاف الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع الزيت النباتي وملح الطعام والسكر الأبيض ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• تضاف الخميرة الفورية في الماء الدافئ ثم يضاف المزيج إلى خليط الدقيق وتمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
• تغطى العجينة بكيس نايلون وتوضع في مكان دافئ ومظلم وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

لتحضير صلصة البيتزا

• يضاف الزيت في مقلاة متوسطة لا تلتصق مع بودرة البصل والثوم ثم توضع المقلاة على نار هادئة الحرارة.
• تضاف الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يحصل على عصير طماطم.
• يضاف عصير الطماطم إلى خليط بودرة البصل ثم يضاف ملح الطعام والفلفل الأسود والزعتر وأوراق الريحان ومكعبات الفلفل الأخضر والبابريكا الحارة وتمزج المكونات جيدًا حتى يحصل على خليط سميك القوام ومتماسك ثم ترفع الصلصة عن النار.
• تجهز العجينة وتفرد في صينية الفرن ثم تترك لمدة خمسة عشر دقائق وتوزع عليها صلصة البيتزا مع جبنة الموزاريلا والشيدر المبشورة ناعم وشرائح الزيتون الأسود.
• توضع صينية البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر حتى تتحمر وتنضج وتصبح نحاسية اللون.
• تخرج صينية البيتزا من الفرن وتقطع وتقدم إلى جانب المشروبات الغازية وشرائح مخلل الخيار .