كيفية عمل صلصة الفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٦ ، ٢٦ يناير ٢٠٢٠

صلصة الفتة

تُعدّ الفتة من الأطباق الرئيسة والمشهورة في الوطن العربي، وتتميّز بطعمها اللذيذ، كما أنّها تُحضّر بعدة طرق مميزة، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وتُصنَع بأكثر من طبق؛ مثل: فتة الباذنجان، وفتة الحمص، وفتة الثوم والخل، وتتميّز بالصلصة الشهية التي تُغطّيها، وفي المقال التالي طريقة تحضيره هذه الصلصة بطرق بسيطة وبمكونات متنوعة.


طريقة عمل صلصة الفتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • فنجان من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضَع الزيت في إناء الكسرولة، ويُترك ليحمى.
  • يضاف إليه الثوم، ويُحرّك ليتشوّح ويذبل.
  • يضاف كلٌّ من الخل والكمون والملح والفلفل الأسود مع استمرار التحريك، ويُترك ليغلي ليُنكّه الثوم بالتوابل.
  • يضاف إليه عصير الطماطم ومعجون الطماطم مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية، وتُترَك من 10 إلى 15 دقيقة لتتسبك وتنضج.
  • تُسكب الصلصة في طبق التقديم، وتُقدّم مع الفتة.


طريقة عمل فتة بالخل والثوم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المقطّع لمكعّبات.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • حبة من البصل المقطّعة لأنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أرغفة من الخبز المقطّع.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الماء في إناء كبير على نار، ويُترَك حتى يغلي.
  • يُضاف كلٌّ من البصل، واللحم، والحبّهان، والفلفل الأسود، وتُحرّك المكونات، وتُترَك 40 دقيقة لينضج اللحم.
  • تُنكّه اللحمة بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود، وتُترَك لمدة 5 دقائق.
  • يُسيّح السمن في إناء، ثمّ يُضاف الأرز المنقوع، وتُحرّك المكونات بملعقة خشبية لتُشوّح.
  • يُتبّل الأرز بالملح والفلفل الأسود مع استمرار التحريك ليُنكّه الأرز بالبهارات.
  • يُسكَب الماء المغلي، ويُترَك يغلي لمدة دقيقتين، ثمّ تُخفّف النار تحته، ويُترَك 20 دقيقة لينضج ويتشرّب الماء.
  • تُذوّب كمية السمن المتبقية في مقلاة، ثم يضاف الثوم، ويُحرّك ليتحمّص.
  • يُضاف كلٌّ من الملح والفلفل الأسود والخلّ مع استمرار التحريك لتتجانس المكوّنات.
  • يُقسّم خليط الثوم قسمين؛ قسم يُسكب عليه عصير الطماطم، وقسم فيه الطماطم المفرومة على نار معتدلة، وتُحرّك المكونات، وتُترَك 20 دقيقة لتتسبك الطماطم.
  • تُرصّ قطع الخبز في صينية الفرن، ثمّ توزّع نصف كمية من الثوم والخلل ونصف كوب من مرق اللحم.
  • يُرَشّ الأرز الناضج، ويُوزّع بالتساوي ثم كمية الثوم والخل المتبقية واللحم على وجه الصينية، وتُوزّع صلصة الطماطم على خليط الفتة.
  • تُدخَل الصينية في الفرن المحمّى على درجة حرارة متوسطة، وتُترَك 15 دقيقة لتنشف.
  • تُغرَف الفتة بالخل والثوم في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.


صلصة اللبن الزبادي للفتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ثلاثة أكواب من لبنة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلَط كلٌ من اللبن الرايب واللبنة في إناء متوسط، وتُحرَّك المكونات لتتجانس.
  • يُضاف إليه كلٌّ من الملح، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والطحينة مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات.
  • تُصَبّ الفتة باللبن الرايب في طبق التقديم، وتُقدّم مع فتة الباذنجان.


فتة الباذنجان بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المقطّع لشرائح.
  • حبة كبيرة من الباذنجان.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • رغيفان من الخبز.
  • 500 غرام من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من اللوز المحمّص.

طريقة التحضير

  • يُقطَع الخبز لمكعبات، ثمّ تُقلى في مقلاة تيفال غير لاصقة، وتُحرّك لتتحمر وتتحمّص، وتُوضَع في طبق التقديم، وتُترَك جانبًا.
  • يُقطّع الباذنجان لمكعبات، ثمّ تقلى في قليل من الزيت في إناء على نار هادئة، ويُقلّب ليشقر ويتحمر.
  • يُوضَع كلٌّ من الزيت والبصل المفروم في إناء، ويُحرّك ويُقلّب ليتشوح ويذبل.
  • تضاف اللحمة المفرومة مع استمرار التحريك والتقليب لتنضج.
  • تُنكّه اللحمة بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل لتُتبّل اللحمة من البهارات.
  • يُضاف إليه كلٌّ من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم مع التحريك بملعقة طعام كبيرة، وتُترَك لتتسبك الطماطم وللحصول على خليط كثيف.
  • تُسكَب اللحمة فوق الخبز في طبق التقديم، وتُقدّم.

تحضير الصوص

  • يُخلَط كلٌّ من الطحينة واللبن الرايب في إناء متوسط لتمتزج المكونات حتى تتجانس.
  • يُضاف عصير الليمون والملح مع استمرار التحريك لمدة 3 دقائق للحصول على خليط ذي خليط متماسك وسميك.
  • تُصَبّ الصوص فوق خليط اللحمة في طبق التقديم، ويُزيّن بكلٍّ من البقدونس المفروم واللوز المحمص، ويُقدّم.


طريقة عمل فتة الحمص الشامية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان ونصف من الحمص.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز المقطع دون قلي.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من اللبن الرايب.

للتزيين

  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب من الرمان الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يُوضَع كلٌّ من الماء والحمص في إناء، ويُنقَع ليلة كاملة، ثمّ يُصفّى من ماء النقع.
  • يُوضَع الحمص والماء في إناء على نار هادئة، وتُترك المكونات لتغلي مع إزالة الرغوة التي تظهر على وجه الإناء.
  • تُضاف ملعقة من كربونات الصوديوم، ثمّ تُخفّف النار، وتُترَك 20 دقيقة لينضج ويصبح طريًّا.
  • يُوضَع كلٌّ من نصف كمية الحمص المسلوق، والطحينة، واللبن الرايب، والثوم، وعصير الليمون في إناء الخلط الكهربائي لتُخلَط المكونات 3 دقائق حتى تتجانس بعضها مع بعض.
  • توضَع قطع الخبز في طبق واسع للتقديم، ثمّ يضاف كلٌّ من كوب من مرق الحمص والحمص المسلوق وصوص الطحينة، وتُحرّك المكونات وتُقلّب.
  • يُوزّع الحمص الحب على وجه الطبق، ويُزيّن بالبقدونس والرمان والصنوبر والسمن الساخن على وجه الطبق، وتُقدّم مع المخلات والبصل المقطّع شرائح.


تحضير فتة العيد المصرية بالصلصة والتقلية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من شوربة اللحم.
  • صلصة من فتة الثوم والخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر.
  • تقلية الخل والثوم.
  • كيلوغرام من لحم الضأن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الأرز

  • تُذوّب الزبدة، ويضاف الأرز المنقوع في إناء على نار هادئة، ويُحرّك ليتشوّح.
  • يُنكّه بكلٍ من الملح والفلفل الأسود مع استمرار الحريك لمدة دقيقتين.
  • تُسكَب شوربة اللحم مع التحريك المتواصل، وتُترَك لتغلي لمدة دقيقة، ثمّ تُخفّف النار، ويُترَك 15 دقيقة لينضج.
  • يُرفَع الأرز عن النار، ويُترك ليهدأ.

تحضير التقلية

  • يُحمّى الزيت، ويُضاف إليه الثوم في مقلاة، ويُحرّك ليتحمّص.
  • يُضاف إليه كلٌّ من الخل، وشوربة المرق، والملح، والفلفل الأسود مع استمرار التحريك، وتُترَك لتغلي لمدة دقيقتين.

تحضير الصلصة

  • يوضَع الثوم المحمّر، وصلصة الطماطم، والخل، والمرق، ويُتبّل بالملح والفلفل مع التحريك المتواصل، ويُترَك 10 دقائق لتتسبك الطماطم وتنضج المكونات.
  • يُقطّع الخبز الأسمر مكعبات، ثمّ تُرصّ في صينية الفرن، وتُدخل في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة، ويُترَك 5 دقائق ليتحمر ويتحمص، ثمّ يوضَع في طبق عميق للتقديم، ويُسكَب عليه كوب من المرق، والأرز، والصلصة، والتقلية، ويُزيّن بالصنوبر المحمص، ويُقدّم فورًا.

89 مشاهدة