كيفية عمل صلصة المكرونة الحمراء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٢ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

صلصة المكرونة الحمراء

تعد المكرونة من الوجبات المفضلة لدى الجميع، فهي وجبة مميّزة وخفيفة، وتعد صلصة المكرونة الحمراء الطبق الذي يساعد في تنوع، واختلاف مذاق طبق المكرونة أو الباستا، وهي من الصّلصات التقليديّة والقديمة التي تُحضر بشكل خاص لتقديمها مع المكرونة، وتُعد من أساسيّات المطبخ الإيطالي خاصةً إذا أضيفَ لها الريحان الطّازج، كما تُعد من الصلصات المتنوّعة، والتي تُحضّر بمكوّنات بسيطة وسهلة، تتميز بخليط من البهارات، والثوم، والبصل، كما يُمكن إضافة الزّعتر المجفف أو الفلفل الحار للتعزيز من نكهة الصلصة، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير صلصة المكرونة الشهيّة.


طريقة تحضير صلصة المكرونة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من البصل المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يلين.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وتركه حتى يغلي.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ومن الممكن إضافة بعض الأعشاب، مثل الأوريجانو، أو الريحان الجاف أو الطازج، أو الزعتر الجاف أو الطازج، أو البقدونس الطازج، لتضفي مزيدًا من النكهة، وذلك حسب الرغبة.


صلصة المكرونة بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقلبب اللحم المفروم بقدر غير لاصق على النار حتى يتغير لونه وينشف ماؤه، ثم إضافة البصل المفروم، والتقليب حتى يذبل.
  • تعديل نكهة اللحم بالبهارات المشكلة، والملح، ورشة فلفل أسود، ثم إضافة صلصة الطماطم، وسكب نصف كوب من الماء.
  • تركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك، ثم تقديمها مع المكرونة المسلوقة بحسب تعليمات العبوة.


صلصة الطماطم بالكريمة للمكرونة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • علبة من الطماطم المهروسة.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة الطماطم المهروسة، والملح، والسكر، والريحان، والفلفل، والأوريغانو، ثم ترك المزيج يغلي على النار لمدة خمسة دقائق حتى تتكاثف، وتصبح الصلصة سميكة.
  • إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة الكريمة، والزبدة، والتحريك.
  • تخفيف النار، وإعادة القدر للنار لمدة خمسة دقائق، ثم استخدام هذه الصلصة للمكرونة بأنواعها.


صلصة الباستا الحمراء

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 800 غرام أي علبتان من الطماطم المعلبة والمقطعة.
  • 400 غرام من الباستا البيني.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
  • ورقة غار.
  • حبة بصل مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • سلق الباستا في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
  • تحمية الزيت في قدرٍ على النار، ثم إضافة البصل، وتشويحه حتى يذبل أي لحوالي عشرة دقائق.
  • إضافة الثوم، وتقليبه لمدة دقيقة إضافية.
  • إضافة الطماطم، وورقة الغار، ومعجون الطماطم، ثم تعديل النكّهة بالملح، والفلفل الأسود المطحون، وغلي المكونات لحوالي نصف ساعة.
  • مزج الباستا بالصلصة، ثمّ إضافة الريحان المفروم، ومن ثم تقديم الطبق مباشرة.


مكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ظرف من المكرونة القلم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل متوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • أربعة ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

سلق المكرونة

  • وضع إناء كبير مملوء بالماء على نار متوسطة حتى يغلي.
  • وضع ملعقة من الملح، وملعقتان من الزيت بعد غليان الماء، ثم إضافة ظرف المكرونة القلم، وتركها لمدة عشرة دقائق مع التقليب من حين لاخر حتى تنضج المكرونة.
  • تصفية للمكرونة من ماء السلق بمصفاة، ثم غسلها بالماء البارد.

صلصة المكرونة

  • تقطيع حبة البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم إحضار الخلاط الكهربائي، ووضع فيه نصف كيلو طماطم، وضربها حتى يتم الحصول على عصير طماطم.
  • وضع ملعقتان صغيرتان من الزيت في وعاء، ثم وضع فصان الثوم المفرومان، والبصل،المقطع إلى مكعبات صغيرة، ومن ثم وضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل، ويكتسب اللون الذهبي.
  • سكب عصير الطماطم عندما يتحول البصل والثوم إلى اللون الذهبي، ثم إضافة ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، والاستمرار في التقليب حتى تنضج، وتتسبك الصلصة، ويتم الحصول على قوام سميك.
  • وضع المكرونة المسلوقة، والمغسولة بالماء البارد في الصلصة، ثم تخفيض النار إلى نار هادئة، وترك المكرونة في الصلصة لمدة خمسة دقائق مع التقليب حتى تتجانس |المكرونة والصلصة.
  • تقديم طبق المكرونة بالصلصة الحمراء بجانب طبق الفراخ البانية.


سباجيتي بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من المكرونة السباجيتي.
  • نصف كوب من الخل.
  • عبوة من معجون الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • قرن متوسط من الفلفل الأحمر الحلو المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع 12 كوب من الماء في قدر واسع، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وترك الماء يغلي.
  • إضافة السباجيتي، وتركها تغلي لمدة ثمانية دقائق، ثم تصفيتها، والاحتفاظ بها ساخنة.
  • تحمية الزيت في قدر متوسط، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب على نار متوسطة لحوالي عشرة دقائق حتى يذبل البصل.
  • إضافة الفلفل الأحمر، والشطة، والكمون، والطماطم، والبابريكا، ومعجون طماطم، والملح، والأوريغانو، والخل، والماء، والفلفل، ثم تغطية القدر.
  • ترك الصلصة تطهى بهدوء لحوالي ربع ساعة حتى يتم الحصول على صلصة كثيفة.
  • وضع السباجيتي الساخنة في طبق تقديم، ثم توزيع فوقها الصلصة، وتقديمها ساخنة.

90 مشاهدة